Amino Asitler : Tanımı ve Yapısı

Amino asitler, gıdalarda ve insan vücudunda proteinlerin yapı taşları  veya serbest amino asitler  olarak görünen organik besinlerdir . Amino asitler, amino grubu (NH yapılmıştır ₂ ), karboksil grubu (COOH) ve karbon, hidrojen ya da oksijen ihtiva eden bir yan zincir; iki amino asit (sistein ve metionin) de sülfür içerir ve bir (selenosistein) selenyum içerir.

Resim 1. Genel amino asit yapısı:
Tüm amino asitler amino ve karboksil grubu içerir;  amino asitleri birbirinden farklı yapan yan zincirdir.

Gerekli, Şartlı ve Gerekli Olmayan Amino Asitler

21 amino asit insan vücudunda proteinler oluşturabilir; proteinogenik, standart, tipik, kanonik veya doğal amino asitler olarak adlandırılır.

Amino Asit Çeşitleri

Dallı Zincir Amino Asitler (BCAA)

Lösin, izolösin ve valin içeren dallı zincirli amino asitler (BCAA) , kaslarda protein sentezini uyaran esansiyel amino asitlerdir.

Asidik ve Bazik Amino Asitler

Asidik amino asitler aspartik  ve glutamik asittir ve temel amino asitler arginin, histidin ve lisindir  ^[25] .

Sülfür İçeren Amino Asitler

Sülfür içeren amino asitler arasında sistein, homosistein, metionin ve taurin bulunur ^[23] .

• Sistein ve metionin yüksek hayvansal gıdalar: tavuk, hindi, balık (menekşe, sarıkuyruk, ton balığı, somon), domuz eti (jambon) dana eti, dana eti, kuzu, bizon, yengeç, yumuşakça, peynir ^[20].
• Sistein ve metionin yüksek bitki besinleri: fındık (yer fıstığı, yer fıstığı), tohumlar (kabak, ayçiçeği), baklagiller (fasulye, soya fasulyesi, mercimek) ^[20].
• Taurin’de yüksek yiyecekler arasında kırmızı et ve balık ^[21]ve belirli enerji içecekleri bulunur.
• Protein yıkımı sırasında vücutta homosistein üretilir.

Çölyak hastalığı veya Crohn hastalığı veya bozulmuş amino asit emilimi olan diğer hastalıklarda, kükürt içeren amino asitlerde yüksek besinler kükürt kokulu gazlara neden olabilir ^[24] .

Glukogenik ve Ketogenik Amino Asitler

İnsan vücudunda, glukojenikamino asitler glukozeojenez  denilen işlemde glikoza dönüştürülebilir; lisin ve lösin hariç tüm amino asitleri içerir  ^[3] .

Ketona dönüştürülebilen ketojenikamino asitler : izolösin, lösin, lizin, fenilalanin, treonin, triptofan ve tirozin ^[3] . Ketonlar, oruç tarafından oruç sırasında veya düşük karbonhidratlı bir diyette enerji kaynağı olarak kullanılabilir.

Amino Asitlerin Görevleri

• Amino asitler bir enerji kaynağıdır; Proteinler gibi , gram başına yaklaşık 4 Kalori sağlayabilirler ^[41] .
• İnsan vücudunda, bazı amino asitler diğer amino asitlere, proteinlere, glukoza, yağ asitlerine veya ketonlara dönüştürülebilir ^[42,43] .

Amino asitlerin diğer fonksiyonları:

• Sinir sisteminde kimyasal haberciler (nörotransmiterler): aspartat, GABA, glutamat, glisin, serin

Diğer nörotransmitterlerin veya amino asit bazlı hormonların öncüleridir:

• Tirozindopamin, epinefrin, norepinefrin ^[44]ve tiroksin ^{[48] ​​’in} öncüsüdür .
• Triptofan melatonin ve serotoninin ^[44]ve nikotinik asidin (B3 vitamini) öncüsüdür.
• Histidin, histaminin öncüsüdür ^[46].

• Glisin hemoglobinin bir parçası olan heme’nin bir öncüsüdür ^[45].
• Aspartat, glutamat ve glisin, DNA’nın parçaları olan nükleik asitlerin öncüleridir ^[47].

9 Temel Amino Asit İçeren Gıdalar

Yeterli miktarlarda tüm 9 amino asidi içeren besin proteinine tam veya yüksek kaliteli protein denir .

• Tam Proteinli Hayvan Besinleri ;  karaciğer (tavuk, domuz, sığır eti), kaz, ördek, hindi, tavuk, kuzu, domuz, çoğu balık, tavşan, yumurta, süt, peynir (köy peyniri, gjetost, krem, swiss, ricotta, limburger, gruyere, gouda, fontina, edam) ve belirli sığır kesimi ^[18] . Tamamlanmamış protein içeren hayvansal gıdalar, bazı yoğurtlar ve sığır kesimlerini içerir.
• Tam Proteinli Bitki Besinleri; ıspanak, fasulye (siyah, kızılcık, fransız, pembe, beyaz, kanatlı, sarı), soya, bezelye, nohut, kestane, antepfıstığı, kabak çekirdeği, avokado, patates, kinoa, deniz yosunu spirulina, tofuve humus  içerir ^[18] [52] . Eksik proteinli ortak bitkisel yiyecekler: pirinç (beyaz ve kahverengi), beyaz ekmek (tam buğday dahil), makarna, fasulye (adzuki, pişmiş, böbrek, lima, pinto, çırpı), bezelye, mercimek, fındık (ceviz, yer fıstığı, fındık, badem, hindistancevizi), ayçiçeği tohumu, kamut.

Mikroproteinden yapılan gıdalar ayrıca tam protein içerir  ^{[50-pp.249,250]} .

Amino Asitleri ve Tamamlayıcı Proteinleri Sınırlama

Bir kısıtlayıcı bir amino asit , bir olan en düşük miktarda belirli bir gıdada mevcut olan esas amino asit amino asit mevcuttur hızına ötesinde vücutta protein sentezini engellemektedir. Örneğin, tahıl taneleri ve fındık sınırlandırıcı amino asit genellikle , lizin , ve baklagiller olanlar genellikle metiyonin ve sistein . Amino asitlerin protein sentezi üzerindeki sınırlayıcı etkisini, yeterli miktarda tüm esansiyel amino asitleri birlikte içeren gıdalar yiyerek önleyebilirsiniz.

Resim 2. Sınırlayıcı Amino Asit
Varil, bir proteini ve temel amino asitleri gösterir. Solda, lisin (Lys), su seviyesinin önerdiği gibi protein sentezini sınırlayan sınırlayıcı amino asittir. Sağda, lisin eklendiğinde, protein sentezi, bir sonraki sınırlayıcı amino asit ─ metionin (Met) tarafından izin verilen noktaya kadar artabilir.

Tamamlayıcı proteinler , birlikte alındığında, tüm gerekli amino asitleri sağlayanlardır. Örneğin, lizinde düşük fakat metioninde yüksek olan tahıllar, lizinde yüksek fakat metioninde düşük olan fasülyelerle kombine edilebilir  ^[17] . Amerikan Klinik Beslenme Dergisi’ne göre, tamamlayıcı proteinlerin aynı öğünde yenmesi gerekmemektedir, fakat vücut proteinlerinin yeterli sentezini sağlamak için “gün sayısı” artmaktadır  ^[16] .

Bunlar genellikle, tüm temel amino asitleri yeterli miktarda almak için çeşitli bitkisel besinlerden gıda proteinlerini tamamlamaya ihtiyaç duyan sadece vejeteryanlardır. Pratik olarak, tüm hayvansal gıdalar, gerekli miktarlarda tüm gerekli amino asitleri içerir, bu nedenle etçiller genellikle protein tamamlama hakkında düşünmek zorunda değildir.

Lisin’in Düşük Yiyecekler Kaynakları ^[49] :

• Buğday gevreğinden elde edilen tahıllar (arpa, bulgur, mısır unu, kuskus, kamut, darı, yulaf, irmik, sorgum, makarna, pide, pirinç, teff, tritikale, buğday, seitan-bitki bazlı protein ^[54]) Amaranth, karabuğday ve kinoa hariç.
• Tapyoka
• Meyve ve sebzeler

Lisin’in Yüksek Yiyecekler Kaynakları ^[30] :

• Çoğu hayvansal gıdalar: et, balık, yumurta, süt
• Baklagiller: çoğu fasülye (özellikle soya fasulyesi), bezelye ve mercimek
• Fındık: fıstık, fıstık, antep fıstığı
• Tohumlar: chia, pamuk tohumu, kabak, bal kabağı

Amino Asit Takviyeler (Serbest Form AA)

Amino asit takviyeleri, birbirlerine bağlanmayacak şekilde serbest formlu amino asitler içerirler, böylece sindirilmeleri gerekmez, bu nedenle gıdadan sağlam proteinden daha kolay emilirler.

Amino asit takviyeleri “amino asit kompleksi”, “amino asit kombinasyonu”, “amino karışımı”, “amino asit şelatları” ile krom , magnezyum veya çinko , amino asitler veya vitamin takviyeleri ya da tek amino asitler olarak mevcuttur.

Amino Asit Supplementlerinin Olası Faydaları

Gıdalardan doğal proteinleri sindirme problemi olanlar, örneğin kronik pankreatit nedeniyle protein sindiren enzimlerden yoksun olanlar veya sindirim sorunu sendromları olanlar (ince bağırsağın kısmi çıkarılmasından sonra kısa barsak sendromu, ağır çölyak hastalığı ^[52] ), Protein kaynağı olarak tüm 9 esansiyelamino asidin karışımları ile oral supplementleri kullanabilir ^[26] .

Toplam Sindirim Dışı Diyet (ağızdan yiyecek olmayan).  Ağız yoluyla yiyememeyen veya kullanamayan hastalar, bir damar içine enjeksiyonla protein kaynağı olarak amino asit takviyeleri alabilirler  ^[27] .

Dallanmış zincirli amino asitlerin (BCAA’lar) takviyelerinin, kasların iyileşmesini hızlandırabildiği ve fiziksel egzersizi takiben  kas ağrısını azaltabildiği kanıtlanmıştır.^[13] .

Uyku bozukluğu olan bireylerde uykudan önce alınan amino asitler hidroksitriptofan (5-HT) ve gama aminobütirikasitin (GABA) uykuya dalma, uyku süresi ve kaliteyi düşürebilmesi  kanıtlanmıştır. ^[37] .

Oral olarak alınan tek tek amino asitlerin beta-alanin, arjinin, aspartat, dallı zincirli amino asitler, (lösin, izolösin, valin) glutamin, glisin, lizin, ornitin, triptofan, kas gücü veya dayanıklılık üzerindeki tirozin etkisi hakkında yeterli kanıt yoktur. [10,11,13,14,15,28].

Şizofreni, bipolar bozukluklar, obsesif kompulsif bozukluklar (OKB), dikkat eksikliği hiperaktivite sendromu (DEHB), otizm ve büyük  depresyon gibi ruhsal bozuklukların önlenmesinde veya tedavisinde amino asit takviyelerinin etkinliğine dair yeterli kanıt yoktur. ^{[29,36 ]} .

Amino asit takviyeleri kilo kaybını teşvik etmek için yeterli biçimde etkili değildir.

“Amino Asit Tedavisi”

Sözde “amino asit terapisi”, beyindeki kimyasal habercileri (nörotransmitterleri) dengelemeye yardımcı olan ek amino asitlerin kullanılmasını ifade eder: epinefrin, norepinefrin, dopamin ve serotonin. Anksiyete, depresyon, hafıza kaybı, uykusuzluk, baş ağrısı, migren, kronik ağrı, dikkat eksikliği bozukluğu (ADD), bağımlılık bozuklukları ve kilo kaybını teşvik etmek için kullanılır. Bu etkilerden hiçbiri şu ana kadar etkili olmamıştır.

“Sıvı Amino Diyet”

Kilo kaybı için amino asit damlaları piyasada. Kilo kaybını desteklediklerini gösteren kanıt yoktur.

Amino Asitler, Çalışma ve Vücut Geliştirme

Spesifik amino asitler kas kütlesini veya atletik performansı normal proteinden daha fazla artırmaz  ^[28,32] . Damariçi ve oral arjinin, lizin ve ornitin takviyeleri, insan büyüme hormonunun (HGH) salınımını uyarabilir, ancak bunların herhangi birinin gerçek anabolik etkiye sahip olduğuna dair bir kanıt yoktur, bu da kas kütlesinin bir artışıdır  ^[32] .

Amino Asitlerin İnsülin Üzerine Etkisi

Bazı amino asitler insülin salınımını tetikler. En yüksek insülin salınımını tetikleyen amino asitler arasında lösin, izolösin, valin (dallı zincirli amino asitler), lisin ve treonin, ardından fenilalanin, tirosin ve arjinin bulunur  ^[33,35] . Glikoz ve gıdalardaki diğer maddeler de insülin salınımını tetikler, bu nedenle sadece belirli gıda proteinlerinin amino asit içeriğinden insülin düzeyini arttırmak zordur. Süt, peynir altı suyu ve süzme peynir, insülini balık ve yumurta beyazından daha fazla uyarır  ^[33,34] . Serbest amino asitler insülini gıdalardan sağlam proteinlerden daha fazla uyarır ^[33,35] .

Güvenlik: Amino Asit Supplementlerinin Yan Etkileri ve Tehlikeleri

Önerilen dozlarda oral amino asit takviyeleri çoğu sağlıklı yetişkin için olası güvenlidir ^[11] .

Büyük yan etkiler bilinmemektedir, fakat oral olarak alındığında BCAA, arginin, sitrülin, ornitin, sistin ve N-asetilsistein (> 9 g / doz) gibi belirli amino asitlerin aşırı dozda alınması, bulantı, kusma, şişkinlik, ishale neden olabilir.^[14,26,38] . Şişmiş dudaklar ve yüz, kaşıntılı deri ve döküntü (kurdeşen), kusma veya ishal ile amino asitlere karşı alerjik reaksiyonlar mümkündür  ^[26] .

Arjinin gibi bazı takviyelerin alınması kan basıncını düşürebilir  ^[39] .

Amino asit takviyelerinin yüksek alımı böbrek hastalığı veya böbrek taşı olan bireylerde böbreklerde zararlı etkilere sahip olabilir  ^[11]  ancak sağlıklı kişilerde olası değildir ^[40] .

Oral amino asit takviyesi almak isteyen gebe kadınlar doktorlarıyla konuşmalıdır. Enjekte edilebilir amino asitler gebelik kategorisi C’dir, bu da hamilelik sırasında güvenliğini sağlamak için yeterli çalışma yapılmadığı anlamına gelir, bu nedenle gebe kadınlar bunlardan kaçınmalıdırlar  ^[27] .

Amino Asit Supplementlerinin Yasallığı

Amino asit takviyelerinin kullanılması Dünya Anti-Doping Ajansı (WADA) tarafından yasaklanmamıştır ^[12] .

Amino Asit Havuzu veya Azot Havuzu

Amino asit havuzu, yeni proteinlerin sentezi için insan vücudunda belirli bir anda bulunan serbest amino asitlerin (300-600 gram) toplam miktarıdır  ^[51] . Bu serbest amino asitler esas olarak kas, karaciğer ve kanda görülür ^[51] . Amino asit havuzunun ana kaynağı kas ve karaciğerin proteinleridir ve günlük besin proteini havuza çok az katkıda bulunur, bu yüzden uzun süreli oruç sırasında bile havuz korunabilir.

Amino Asit Metabolizması

İnsan vücudundaki amino asitler diğer amino asitlere, glikoz ve yağ asitlerine dönüştürülebilir ^[44] . Her gün, bazı amino asitler, idrarla üre olarak parçalanır ve atılır, bu nedenle vücuttaki protein dengesini korumak için, protein içeren gıdaları yiyerek düzenli olarak amino asitleri tüketmeniz gerekir  ^[51] .

Amino Asit Profili

Amino asit profili, kan amino asit seviyelerinin bir özetidir.Kandaki amino asit seviyeleri, örneğin, eklampside (hamilelik sırasında yüksek tansiyon), kalıtsal fruktozintoleransı, ketoasidoz (diyabet), böbrek yetmezliği, Reye sendromu veya bebeklerde amino asit metabolizmasının genetik bozuklukları gibi artmış olabilir  ^[55] .

Kan amino asit seviyeleri, örneğin, adrenal bezin hiperaktivitesinde (Cushing sendromu), ateş, Hartnup hastalığı, Huntingtonkoresi, yetersiz beslenme, nefrotik sendrom (idrarda protein kaybı olan bir böbrek bozukluğu), flebotomus ateşi ( bir sandfly) ve romatoidartrit tarafından bulaşan Phlebovirüs’ün neden olduğudur. ^[55] .

Kan amino asit düzeyleri de diyet ve ilaçlardan etkilenebilir ^[55] .Amino asit profili diğer testlerle birlikte ve endokrinolog gibi bir uzman tarafından yorumlanmalıdır.

Protein Olmayan, Standart Olmayan veya Doğal Olmayan Amino Asitler

DNA tarafından kodlanmayan amino asitlere protein olmayan, standart olmayan veya doğal olmayan (sentetik anlamına gelmez) amino asitler denir.

• Citrulline ^[5]
• Sistin ^[6]
• Gama-amino bütirik asit (GABA)  ^[7]
• Ornitin ^[9]
• Teanin

Amino Asit Türevleri

• Betain
• Karnitin
• Karnozin
• Kreatin ^[4]
• Hydroxytryptophan
• Hidroksiprolin
• N-AsetilSistein
• S-AdenosilMetiyonin ( Sam-E)
• Taurin
• Tiramin

Amino Asitlerin Emilimi

Proteinler sindirildiğinde, ortaya çıkan amino asitler ince bağırsakta emilir. Amino asitlerin uygun şekilde emilmesi için yeterli vitamin B12 ve C, krom ve uyku gereklidir.

Amino Asit Eksikliği Belirtileri

Amino asit eksikliği sendromları, spesifik amino asitler hakkındaki makalelerde tanımlanmıştır.

Sık Sorulan Sorular

1.Proteinleri Oluşturan Kaç Amino Asit: 20 Veya 21?

21 amino asit protein oluşturur. 21 olarak Selenosistein ^st proteinojenikamino asidin ancak son zamanlarda keşfedilmiştir ve birçok sağlık siteleri hala sadece 20 amino asit söz nedeni budur.

2.Amino Asitlerin Veganların Eksikliği Nedir?

Sadece hububat yiyenler, amino asit lisininden yoksun olabilir ve sadece meyve ve sebze yiyenler metionin eksikliği yaşayabilir. Zengin veganlizin kaynakları, baklagiller, yer fıstığı ve balkabağı tohumudur ^[30] . Metionin’de yüksek olan bitki besinleri örnekleri tahıl taneleri, tereyağı, ayçiçeği tohumu ve soya fasulyesidir  ^[31] . Dolayısıyla, veganlar, farklı protein içeren gıdaları birleştirerek yeterli miktarda çeşitli amino asitleri elde edebilirler.

3.Amino Asitler Neden Belirli İçeceklere Eklenir?

Amino asit taurinin beyinde sakinleştirici bir etkisi vardır, bu nedenle kafein bazı uyarıcı hareketlerine karşı koymak için belirli enerji içeceklerine eklenebilir .

4.Amino Asit Supplementleri Almak Soğuk Algınlığına Neden Olabilir Mi?

Arjinin takviyeleri bazen soğuk yaraların olası bir tetikleyicisi olarak belirtilir, ancak bu belirsizdir.

Referanslar

1. Enerji, Karbonhidrat, Elyaf, Yağ, Yağ Asitleri, Kolesterol, Protein ve Amino Asitler (Macronutrients) (2005) / 10 Protein ve Amino Asitleri Ulusal Akademik Basıniçin Diyet Referans Alımları
2. Amino asitler Medline Plus
3. Amino asit   ChemPep
4. Kreatin   MeSH
5. Citrulline   MeSH
6. Sistin   MeSH
7. GABA   MeSH
8. Glutatyon   MeSH
9. Ornitin   MeSH
10. Williams MG, 1999, iddia edilen ergojenikamino asit takviyeleri PubMed’in gerçeklerive yanlışları
11. Williams M, 2005, Diyet Takviyeleri ve Spor Performansı: Amino Acids   PubMed Central
12. 2015 Yasaklılar Listesi   ABD Anti-Doping Ajansı
13. Negro M ve ark, 2008 dallı zincirli amino asit takviyesi atletik performansı artırmak, ancak kas kurtarma ve bağışıklık sistemini etkileyen etmez   PubMed
14. Dallanmış zincirli amino yardımcıları   Doğal İlaçlar Kapsamlı Veritabanı
15. Hobson RM ve ark., 2012, performance-alanin takviyesinin egzersiz performansı üzerine etkileri: bir meta-analiz   PubMed Central
16. Young VR ve arkadaşları, 1994, İnsan proteinleri ve amino asit nutritonuna bağlı bitki proteinleri   Amerikan Klinik Beslenme Dergisi
17. Amerikan Diyetisyenler Derneği ve Kanada Diyetisyenleri: Vejetaryen Diyet   Grubu
18. Protein Nutritiondataen yüksek gıdalar
19. Sınırlı Amino Asitler   com
20. Sistein ve metionin ABD Tarım Bakanlığı’ndayüksek gıdalar
21. Rutherfurd SM ve arkadaşları, 2004, Sığır ve kuzu taurunun konsantrasyonu, karnosin , koenzim Q ₁₀ ve kreatin   fr
22. Zeratsky K, Taurine birçok enerji içeceğinde bir bileşen olarak listelenmiştir. Taurin nedir? Güvenli mi?  Mayo Kliniği
23. Brosnan JT ve arkadaşları, 2006, Sülfür İçeren Amino Asitler: Genel Bir Bakış   Beslenme Dergisi
24. Suarez FL ve arkadaşları, 1998, sözde bir cihazın insan flatus ve değerlendirme kokusundan sorumlu gazların Kimlik bu koku azaltmak için   Gut
25. Asidik ve temel amino asitler   Wisconsin Üniversitesi-Madison
26. Amino asit bazlı besin takviyesi   com
27. Amino asit enjeksiyonu  com
28. Kreidner RB, 1999, PROTEİN ETKİNLİĞİ VE AMİNO-ASİT TEDAVİSİNİN ATLETİKPERFORMANS BİLİMİ ÜZERİNE   ETKİSİ
29. Hinz M ve arkadaşları, 2011, Dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğunun monoaminamino asit öncüleri ve organik katyon transporter analizi ile incelenmesi   PubMed Central
30. Lysine ABD Tarım Bakanlığıyüksek gıdaların listesi
31. Methionine ABD Tarım Bakanlığıyüksek gıdaların listesi
32. Cromiak JA, 2002, Sporcular PubMedtarafından büyüme hormonu salma maddeleri olarak amino asitlerin kullanımı
33. Nilsson M ve arkadaşları, 2004, süt ve diğer gıda proteinlerinin laktoz eşdeğer öğünlerinden sonra sağlıklı deneklerde Glisemi ve insülinemi: plazma amino asitleri ve inkretinlerinin rolü   Amerikan Klinik Beslenme Dergisi
34. Nutall FQ ve diğerleri, 1990, normal bireylerde yumurta akı ve peynir proteine metabolik yanıt   PubMed
35. Van Loon VJC ve arkadaşları, 2000, Farklı amino asit veya protein karışımlarının karbonhidrat ile alınmasından sonra plazma insülin yanıtları   Amerikan Klinik Beslenme Dergisi
36. Lakhan SE ve arkadaşları, 2008, Zihinsel bozukluklar için Beslenme terapileri   PubMed Central
37. Shell W ve arkadaşları, 2010, Uyku zamanlaması ve kalitesi üzerine bir amino asit preparatının randomize, plasebo kontrollü bir çalışması   PubMed
38. Grimble GK, 2007, Arginin ve İlişkili Amino Asitlerin Olumsuz Gastrointestinal Etkileri Beslenme Dergisi
39. L-Arginin   MedlinePlus
40. Martin WF ve arkadaşları, 2005, Diyet protein alımı ve böbrek fonksiyonu   PubMed Central
41. Parenteral beslenme formülü hesaplama ve monitör kontrolleri   Akron Üniversitesi
42. Amino asit metabolizması   Kansas Üniversitesi
43. King MW, 2014, Amino asit metabolizması   org
44. King MW, 2014, Amino asit türevleri   org
45. Heme RensselaerPolytechnicInstitutesentezi
46. Histamin Avrupa Histamin Araştırma DerneğiMetabolizması
47. Novo Sentezinde Pirimidin Halkası Bicarbonate, Aspartate ve Glutamine Ulusal Biyoteknoloji Merkezi’nden Toplanıyor
48. BristolTiroksin   Üniversitesi
49. En düşük lysine Nutrition Data gıdalar
50. Arora DK, 2004,  Tarımda, Gıdada ve Çevresel Uygulamalarda FungalBiyoteknoloji
51. Michael Lieberman ve Alan D Marks, 4. baskı, kandaki Mark’ın BasicalMedicalBiochemistry’dekiserbest amino asit havuzunun  bakımı
52. İpek DBA ve arkadaşları, 1974, Çölyak hastalığı ve dermatitisherpetiformis Guthastalarında amino asit ve peptid emilimi
53. Hummus   NutritionData
54. Glütende herhangi bir besin değeri var mı?  UC Santa Barbara, Kaliforniya Üniversitesi
55. Plazma amino asitler   PubMed Sağlık