Arka plan: Bitki bazlı alternatif etlerin artan popülaritesine rağmen, bu ürünlerin sağlık üzerindeki etkilerine dair sınırlı kanıt vardır.
Amaçlar: Bitki bazlı alternatif et (Bitki) tüketmenin hayvan eti (Hayvan) ile karşılaştırıldığında sağlık faktörleri üzerindeki etkisini karşılaştırmayı amaçladık. Birincil sonuç, açlık serum trimetilamin-N-oksit (TMAO) idi. İkincil sonuçlar, açlık insülin benzeri büyüme faktörü 1, lipidler, glikoz, insülin, kan basıncı ve ağırlığı içeriyordu.
Yöntemler: SWAP-MEAT (İştah Açıcı Bitki Maması-Et Yeme Alternatifleri Denemesi), arınma süresi olmayan, tek bölgeli, randomize çapraz bir çalışmaydı. Katılımcılar Bitki ve Hayvan ürünleri, beslenme danışmanlığı, laboratuvar değerlendirmeleri, mikrobiyom değerlendirmeleri (16S) ve antropometrik ölçümler aldı. Katılımcılara, 2 aşama arasında diğer tüm yiyecek ve içecekleri olabildiğince benzer tutarken, Hayvan ile karşılaştırıldığında günde ≥2 porsiyon / gün Bitki tüketmeleri talimatı verildi.
Bulgular: Her iki çapraz faz için tam veri sağlayan 36 katılımcı % 67 kadın, % 69 Kafkasyalı, ortalama ± standart sapma yaş 50 ± 14 ve vücut kütle indeksi 28 ± 5 kg / m2 idi. Gün başına ortalama ± standart sapma porsiyonları müdahale sırasına göre farklı değildi: Bitki ve Hayvan için sırasıyla 2.6 ± 0.7’ye karşılık 2.5 ± 0.6 (P = 0.76). Ortalama ± SEM TMAO konsantrasyonları, Hayvan için (4.7 ± 0.9) (P = 0.012) Bitki için genel olarak önemli ölçüde daha düşüktü (2.7 ± 0.3), ancak önemli bir sıra etkisi gözlendi (P = 0.023).
Bitkiyi ikinci alan n = 18 arasında Bitki için TMAO konsantrasyonları önemli ölçüde daha düşüktü (2,9 ± 0,4’e kıyasla 6,4 ± 1,5, Hayvanla karşılaştırıldığında Bitki, P = 0,007), ancak Bitkiyi ilk alan n = 18 için (2,5 ± 0.4 ile 3.0 ± 0.6, Bitki kıyaslandığında Hayvan, P = 0.23). Mikrobiyomun keşif analizleri, yanıt vermeyen faktörlere kıyasla olası yanıt vereni ortaya çıkarmada başarısız oldu. Bitki fazında ortalama ± SEM LDL-kolesterol konsantrasyonları (120.7 ± 4.5 mg / dL’ye kıyasla 109.9 ± 4.5, P = 0.002) ve ağırlık (79.6 ± 3.0 kg’a kıyasla 78.7 ± 3.0, P <0.001) daha düşüktü.
Sonuçlar: Genel olarak sağlıklı yetişkinler arasında, Bitki ile Hayvan alımının aksine, diğer tüm diyet bileşenlerini benzer tutarken, Bitki ürünleri TMAO dahil olmak üzere çeşitli kardiyovasküler hastalık risk faktörlerini iyileştirdi; Bitki ürünlerinden kaynaklanan risk faktörleri üzerinde herhangi bir yan etki görülmemiştir.
Bu deneme, clinicaltrials.gov adresinde NCT03718988 olarak kaydedilmiştir.