Gıda Endüstrisi Bilime Ayak Uydurmak İçin Nasıl Çalışıyor?
Gıda endüstrisi uygulamalarının, sağlıksız ürünlerin incelenmesi; halk sağlığı ve beslenme savunucularının yorulmadan çalışması,dikkatli gözleri sayesinde son on yılda hızlandı. Bu halk için iyi bir haber olsa da, gıda endüstrisi ve alt çizgisi için güzel bir bakış değildir. Bu savunma çabalarına karşı savaşmak için, endüstri araştırma sponsorluğu ve bilimi olmak üzere iki beceriyi geliştirmiştir.
Sponsorlu araştırma, gıda endüstrisine iki avantaj sağlar. Birincisi, bilimi ürün hattından fayda sağlayacak ve aynı anda eleştirileri saptıracak şekilde çerçeveleme fırsatı yaratıyor. İkincisi, eleştirilen bir sonraki sefere endüstrinin dokunabileceği kolay bir bibliyografya sağlar. Yakın zamanda, Bilim Tıp Kamu Kütüphanesi “Şeker Tatlandırılmış İçecekler ve Kilo Kazancı Arasındaki İlişki ile İlgili Mali Çatışmalar ve Raporlama Eğilimleri: Sistematik İncelemeleri” başlıklı bir araştırma makalesi yayınladı.
Bulguları Arasında:
Araştırmacılar, Şekerle Tatlandırılmış Meşrubat tüketimiyle kilo alımı ve obezite arasındaki ilişkiyi araştıran 17 sistematik incelemeden 18 sonuca varmışlardır. Bu incelemelerin altısında, bir gıda endüstrisi ile finansal bir çıkar çatışması ortaya çıkarıldı. Çıkar çatışması olmadığını bildiren değerlendirmeler arasında Şekerle Tatlandırılmış Meşrubat tüketiminin kilo alımı için potansiyel bir risk faktörü olabileceği sonucunun% 83,3’üne varıldı.
Buna karşın, potansiyel bir finansal çıkar çatışmasının ifşa edildiği incelemelerin aynı yüzdesi, bilimsel kanıtların Şekerle Tatlandırılmış Meşrubat tüketimiyle kilo alımı arasındaki çelişkili sonuçların pozitif ilişkiyi desteklemek için yetersiz olduğu sonucuna varıldı. Şekerle Tatlandırılmış Meşrubat tüketimi ve kilo alma arasındaki ilişki hakkında kesin bir sonuca varılamadı.
Yazarlar, “gıda ve içecek şirketlerinden finansal çıkar çatışması veya sponsorluk çatışmalarının rapor edildiği sistematik incelemelerin, Şekerle Tatlandırılmış Meşrubat tüketimi ve kilo alımı arasında herhangi bir çelişki bulunmadığını bildiren değerlendirmelere göre, pozitif bir ilişki bulunmadığı sonucuna ulaşma ihtimalinin daha yüksek olduğu tespit edildi. Daha spesifik olarak “Mali çıkar çatışması olan sistematik incelemelerde, Şekerle Tatlandırılmış Meşrubat tüketimi ile obezite arasında pozitif bir ilişki bulunmadığı sonucunun, beş kat daha fazla olduğu tespit edildi”.
Daha da önemlisi, “gıda endüstrisinin çıkarları (ürünlerinin satışlarının artması), çoğu araştırmacıdan (bilginin dürüstçe takip edilmesi”) çok daha farklıdır. “Sonuç olarak, yazarlar” net ilkeler ve standarlar; örneğin, sponsorlar tehlikeli çıkar çatışmalarından kaçınmak için, sonuçların yorumlanmasına dâhil olmayacaklarını belirten sözleşmeleri imzalamaları gerektiğini “söylediler.
Mevcut bilimleri eğme ve yeniden planlaması, yeni araştırmaların finansmanı kadar problemli ve yaygındır.
General Mills’in Bell Enstitüsü “eğitim amaçlı sağlık çalışmalarını desteklemeyi taahhüt ederek, sadece hasta eğitim materyalleri geliştirmekle kalmayıp aynı zamanda sağlık ve gıda hizmetleri uzmanlarının bilgisini geliştirmek için eğitim programlarının devam ettirilmesini” taahhüt ettiği – bol miktarda araştırma yapıyor.
Kepekli tahıllarda bulunabilir, ancak şirketin bütün tahıl tekliflerinin ayrıca şeker içeren, zenginleştiren ve supplement gerektiren bir seviyeye işlenmesi uygun değildir. Tam buğday, General Mills’in tahıl ürünlerinde ilk madde olmasına rağmen, bir kâse yulaf ezmesi ile kıyaslanamaz.
Coca-Cola’nın Heath ve Wellness İçecek Enstitüsü web sitesinde “Anlamlı Kalorik Tatlandırıcılar ve Sağlık” başlıklı bir sayfa yer alıyor. Suçu saptırmak ve kola yapmak için bir şekilde sağlıklı görünmek (alkolsüz içecek endüstrisinin umutsuzca ihtiyacı var, çünkü kola satışları serbest düşüşte bir on yıl boyunca), web sitesi aşağıdaki iddiaları yapar:
1) Çalışmalar, bazı şartlar altında şeker alımının bilimsel görevler üzerindeki performansını artırabileceğini göstermektedir.
Her ne kadar Coca-Cola, şekerin gıda arzının her yerinde bulunduğunu belirtmek için, her zaman çabuk olmasına rağmen (yani “insanların şeker alımında kolayı suçlamayın”) şekerle tatlandırılmış içecekleri insanların düşünmesi gereken ilk seçenek olarak sunar. Bilimsel görevlerdeki performansı artırmak için,şekeri aynı zamanda bütün meyvelerden elde edebileceğini de aklınızdan çıkarmayın. Coca-Cola, sağlık çalışanlarının beyin desteği için bira içeceği öneriyor mu?
2) “ABD İlaç Enstitüsü, besin takviyesi şekerlerin çok yüksek ve çok düşük miktarlarda alımının, daha düşük mikrobesin alımlarıyla ilişkili olduğu belirtti. Raporda, toplam diyete dayalı şekerlerden% 25 veya daha az kalorinin (enerji) alım seviyesini önermiştir. Bazı nüfus gruplarında bu seviyeyi aşan mikro besin öğelerinin, alımının azaldığını gösteren verilerdir. “
Bu, supplement şekeri azaltmanın, beslenmeyi engelleyebileceğini iddia eden yanıltıcı ve sorumsuz korkular vardır.
Bu konuda, Tıp Enstitüsü ne demektedir:
” Besin takviyesi şekerler, tüketilen toplam kalorinin yüzde 25’inden fazlasını içermemeli, şekerler çok fazla miktarda vitamin, mineral ve diğer gerekli besin maddelerini içerir; başlıca kaynaklar alkolsüz içecekler, meyve suları, hamur işleri, şekerlemeler ve diğer tatlılardır.”
Coca-Cola’nın iddiası, bilimsel kanıtların bolluğunun, eklenen şeker miktarının tavsiye edilen azami azot alımı miktarını % 25’ten daha fazla belirlemeyi desteklediğini kabul etmemektedir (Dünya Sağlık Örgütü ve 2015 Diyet Rehberleri Danışma Komitesinin Bilimsel Raporu, örneğin, kapatıp tüketilen toplam kalorinin % 10’una şeker alımını ekledi).
3) “Diyabetin sebepleri gizemli olmaya devam etmektedir.”
Birçok faktör Tip 2 diyabet gelişim riskini artırabilirken, yapılan önemli bir araştırmada, şekerle şekerlendirilmiş içecek alımının artmasının, Tip 2 diyabet de dâhil olmak üzere bazı kronik hastalıkların gelişme riskinin yüksek olduğunu ortaya koymuştur.
Daha sıklıkla sanayideki, marka ürünlerin tüketimi ve tüketici güveni azaldığında hasar kontrolüne girmek için, halkla ilişkiler sürekli bir çaba harcamaktadır. Endüstrinin, diyetisyenler de dâhil olmak üzere birçok sağlık profesörlerine sürekli eğitim sağladığını göz önüne alındığında dikkatle yapılandırılmış bilim hikayesi, milyonlarca kişiye ulaşma potensiyeli vardır.
Referanslar
- https://www.coca-colacompany.com/our-company/continuing-transparency-evolution-of-the-beverage-institute-of-health-and-wellness
- https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001578
- http://www.nationalacademies.org/hmd/Reports/2002/Dietary-Reference-Intakes-for-Energy-Carbohydrate-Fiber-Fat-Fatty-Acids-Cholesterol-Protein-and-Amino-Acids.aspx
