Karbonhidratlar ve Yağlar

Diyette yutulan yağ ve karbonhidrat hakkında vücuttaki reaksiyonlar hakkında sadece basit bir blog yazısıdır.

Bir konunun veya bilginin ortaya çıkması, ‘yağların sizi şişmanlaştırdığını’ iddia ediyor, bazı insülin korkusu  ile ‘yağlar sizi şişmanlatmıyor’ iddiasını ortaya çıkarıyor. Makro besin maddesini tek başına artan vücut yağı olarak saptamak, bir bütün olarak diyet bağlamına girmeksizin yanıltıcıdır. Bununla birlikte, dengeli bilgiler, ‘saf bir şeytani’ resimleyen aşırı derecede dramatik olanlarla kolayca göz ardı edilemez.

Vücut, hem karbonhidratları hem de yağları tek başlarına ya da birlikte kolayca işleyebilir; Bu blog yayınının amacı, onları yediğinde ne olacağını kısaca aydınlatmaktır.

Yağları Aldığınızda Ne Olur?

Tüm vücuttaki hormonlarla ilgili olarak aslında pek fazla değildir. Vücudun, hiçbir şey yememekle karşılaştırıldığında yalnızca yağ yemesinden sonra çok benzer bir hormonal profile sahip olma eğilimindedir. Yağ asitleri, sindirildikten sonra, şilomikronlarda (ulaşım sistemleri) vücudun etrafında dolaşır ve hücrelere çöker.

Lipoprotein lipaz enzimi (LPL) genellikle yağ hücrelerine yayılabilmesi için yağlardan gliserol omurgasını alma rolünü gösterir. Yağ hücrelere girerken, beta oksidasyon süreçlerinde enerji için de kullanılabilir. Yağlar alındığında yakıt için kullanılan yağ asitlerinin gerçek bir engeli yoktur. Böylece karbonhidratlar olmadan, yağlar hücrelere girer ve enerji için yakılır.

• LPL : Lipoprotein lipaz (LPL), yağ dokusu, kalp ve iskelet kası, hücre adacıklar ve makrofajlar dahil olmak üzere birçok doku tarafından üretilen çok işlevli bir enzimdir.

Tüm vücuttaki hormonal cevabın ‘yokluğunun’ oruç tutmaya benzediği tek fark yağların yenmesi ve yağ asitlerinin akışı oruç tutma süresince sadece dışarı akmasıdır.

Karbonhidrat Aldığınızda Ne Olur?

Çoğu diyet karbonhidratı insülinin yükselmesine neden olur ve vücuda “yağ yakma modunu”,  “glikoz yakma moduna” dönüştürür. Bunun nedeni, vücudun, glikoz normalden yüksek seviyelerde olduğunda, yağ asitleri üzerinde glikoz yakması için görünen bir ‘tercihi’ olmasıdır.

Geçici olarak, LPL ve beta oksidasyon da engellenmiştir; bu iki etki enerji için kullanılan yağ miktarını azaltır. Aynı zamanda, insülin glikoliz hızını arttırır (glikozun enerji olarak kullanılmasını sağlar) ve kan akışından hücrelere glikoz girmesini kolaylaştırır.

Karbonhidratlar yendiği zaman, karbonhidratın yanması için pasif yağ yakılması engellenir; genel metabolik hız nispeten aynı kalır.

İkisini De Beraber Almak ?

Karbonhidratın yağ üzerindeki önceliğe sahip olması nedeniyle, karbonhidrattan sadece aynı hormonal tepki oluşur; bu tek başına yağ asitlerinden hormonal tepki olmamasından kaynaklanmaktadır.

LPL, insülin varlığında engellenmesine rağmen, yağ asitleri, ASP adında bir hormon (Asilasyon Uyarıcı Protein) vasıtasıyla bir hücreye girebilir. Bununla birlikte, beta oksidasyonu hala engellenmektedir.

Nihai sonuç, akışları engellendiği için yağ depolarında bir miktar kazanç elde edilmesi ve acil yakıt ihtiyacı için glikoz yakılmasıdır.

Peki Şimdi Sizi Ne Şişmanlattı?

Bu biraz iddaalı olabilir ve teknik olarak yağ moleküllerinin doğrudan yağ hücrelerine düştüğü ve biriktiği için ‘sizi yağlı yapar’ diyebiliriz.

Buna ek olarak, meşruca ‘karbonhidrat yağlı asit atılımını ortadan kaldırarak’ yağ olarak söyleyebilir, herhangi bir diyeti, yağ akışını otomatik olarak net bir kazanç ile sonuçlanır.

Gerçek şu ki ‘yağ alma’, genel olarak kalori alımıyla , özellikle protein olmayan besin maddelerinden (yağlar ve karbonhidratlar) kaynaklanmaktadır. Metabolik hız, gün başına X kalori miktarı gerekir.

Eğer yağdan gelirlerde oluşursa bu çok iyidir; yağ tüketirsiniz ve metabolik hızdan tükenme miktarı aşılırsa vücut yağınızı kaybedersiniz.

Eğer onlar karbonhidrattan geliyorsa, fazla kaloriyi yemediğinizi varsayarsak, karbonhidrat alımının yanlışlıkla daha az yağ aldığı anlamına gelir.Zaten fazla yağ akışı yoktur, bu nedenle uyku sırasında meydana gelen sınırlı miktardaki akış (yemediğinizde) akışı olumsuz yönde etkileyecek ve net bir zarara neden olacaktır.