Kombu Çayı (Kombucha): Riski Anlamak ve Zehirliliğini Değerlendirmek

Kombu Çayı (Kombucha), mayalanmış yeşil ve siyah çayın fermente edildiği bir içecek ürünüdür. Bu nedenle Kombu Çayına (Kombucha) ‘iki misli fermente’ çay da denir. Bununla birlikte, Kombu Çayı (Kombucha) çok uzun süre veya sağlıksız koşullar altında fermente ediliyorsa, çok tehlikeli özelliklere sahip olabilir.

Kombu Çayında (Kombucha) bulunan moleküllerden birine D-sakaric asit 1,4 lakton (D-sakarrolakton) adı verilir. D-sakarrolakton, kolon kanseri, diyabet ve hiperglisemi önleme kabiliyeti açısından incelenmiştir.

Kombu Çayı (Kombucha) gibi ürünler yoluyla, D-sakarolaktonun eklendiğinde veya tüketildiğinde, etkili bir koruyucu bileşik olup olmadığını belirlemek için, daha fazla araştırma gereklidir. D-sakarrolaktonun, bir test tüpü veya petri kabı (bakteri üretme tabağı) içinde, vücudun dışındakiler anlamında, laboratuvar ortamında çalışıldığında etkili olduğu gösterilmiştir, ancak bu etkilerin Kombu Çayının (Kombucha) oral tüketimine kadar geniş olup olmadığını belirlemek için, daha fazla çalışma gerekmektedir. Bir bileşiğin laboratuvar ortamında umut verici olduğu, ancak tüketildiğinde fazla bir şey yapmasının düşünülmediği görülür (örneğin, glutamine bakınız).

Kombu Çayı (Kombucha), potansiyel olarak tehlikeli diğer gıda ürünlerinden ayıran şey, yanlışlıkla demleme yapan Kombu Çayını (Kombucha) tehlikeli hale getiren yan etkileri, bakteri ve mantar türleri hakkında çok az bilgiye sahip olunmasıdır.

Tehlikeli Gıda Ürünleri Birkaç Gruba Ayrılabilir:

Spirulina, bazen supplement olarak kullanılan bir yosun, mikrosistin, bir tür toksin ile bulaşma olması halinde tehlikeli olabilir. Spirulina üreticileri, bu potansiyel tehlikenin farkındadır ve spirulina’yı mikrokistin için test eder.

Bazı bitkisel takviyeler, diğer bitki türleri ile bulaşırsa yan etkisi olabilir. Bitkisel üreticiler, bitkisel supplementlerin saf ve daha sonra güvenli olduğundan emin olmak için testler yapılmıştır. Örneğin Stephania tetrandra, geleneksel Çin tıbbı Fang Ji’yi oluşturan dört bitkiden biridir. Geçmişte, Aristolochia fangchi adı verilen, Fang Ji olarak da bilinen yan etkili bir bitki ile kirletilmiştir. Stepania supplementlerini üreten herkes,Aristolochia için test yapabilir.

Diğer gıda ürünleri yanlışlıkla hazırlandığında, zehirli veya tehlikeli hale gelir. Örneğin; tavuk, çiğ veya az pişmiş halinde tehlikeli olabilir.Tavukların ne kadar güvenli bir şekilde yenmesi gerektiğini belirlemek için bir termometre kullanabilirsiniz, ancak Kombu Çayı (Kombucha)’nın güvenliğini belirlemek için kolay bir test yoktur. Spirulina’nın aksine, araştırmacılar, Kombu Çayında (Kombucha), mantarların ve / veya bakteri türlerinin tehlikeli olduğunu bilmiyorlar.

Kombu Çayı (Kombucha) potansiyel sağlık yararı olmasına rağmen, içmek tehlikeli olabilir; çünkü risklerinin çoğu hala bilinmemektedir. Sağlıksız Kombu Çayı (Kombucha), ölüm ve organ yetmezliğine neden olabilir; hatta bir deri şarbon hastalığı raporu da vardır.

Eşsiz faydalar sağlayan, ancak yan etkisi olduğu gösterilen herhangi bir bileşikte, yan etkiler dikkatli bir şekilde kontrol ediliyorsa, bu halen desteklenebilir. Ne yazık ki, Kombu Çayındaki (Kombucha) spesifik yan etkileri henüz belirlenememiştir. Daha da önemlisi, Kombu Çayı (Kombucha), gerçekten benzersiz sağlık yararı sağlayıp sağlamadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. 

Kanıtlanmış az sağlık faydaları ve şüpheli yan etkileri ile Kombu Çayı (Kombucha) şu an için supplement veya tüketim için önerilemez. Gelecekteki kanıtlar, Kombu Çayındaki (Kombucha) yan etki türlerini tanımlamalıdır veya Kombu Çayının (Kombucha) sağlıklı bir içecek olarak kullanılması için sakarolaktonun (Kombu Çayı (Kombucha) yoluyla tüketildiğinde, eşsiz tedavi edici etkisini teyit etmelidir.

Eğer Kombu Çayı (Kombucha) içmeyi tercih ederseniz, üreticiyi araştırmanız çok önemlidir. Düzgün eğitilmiş personel ile sadece sağlıklı üreticilerden Kombu Çayı (Kombucha) satın alın. Kombu Çayı (Kombucha) tedavi edici veya önleyici bir içecek olarak önerilmemektedir. Bunun yerine, siyah ve yeşil çay veya kimchi ve lahana turşusu gibi fermente gıda ürünleri gibi seçenekleri göz önünde bulundurun.