Pamuk Yağı Nedir ?
Pamuk tohumu Yağı, çeşitli pamuk bitki türlerinin tohumlarından elde edilen yağdır. Genel olarak, pamuk tohumu içinde% 18 oranında yağ bulunur. Soluk sarı renktedir ve yaygın olarak yemek pişirmek için kullanılır. Pamuk Yağı, genetiği değiştirilmiş ürünler listesinde Soya, Mısır ve Kanola (kolza) sonra gelir.
Tüm dünyada çeşitli pamuk türleri yetiştirilmektedir. Gossypiumherbaceum ve Gossypiumhirsutum türleri genellikle yağ çıkarmak için kullanılır. Ancak, ABD’nin pamuk üretiminin çoğunun tekstil endüstrisinde kullanıldığı belirtilmelidir.
Pamuk Yağı Kompozisyonu (İçeriği)
Pamuk yağının yağ asidi profili genellikle% 70 oranında doymamış yağ asitleri içerir;
- Palmitik asit:% 22-26
- Linoleik asit:% 49-58
- Oleik asit:% 15-20
- Arachidik / behenik ve lignoserik asit:% 10
Pamuk tohumu yağı, bilim adamları tarafından “doğal olarak hidrojenlenmiş” bir madde olarak tanımlanmaktadır. Bunun nedeni, içindeki doymuş yağ asitlerinin doğal palmitik, miristik ve stearik asitlerdir. Ek işlem yapılmadan kızartma yağı olarak kullanılabilirler.
Pamuk, Gossypol adı verilen biyolojik olarak aktif, polifenolik bir bileşik üretir. Bitmiş ürünü üretmek için Pamuk Yağı üç işlemden geçer:
- İnceltme
- Ağartma
- Koku Alma
Bu adımlar Gossypol’ü yağdan etkili bir şekilde çıkarır.
Pamuk Yağı Özellikleri
Pamuk Yağı’nın bazı temel özelliklerini okuyun ve öğrenin:
- Berrak bir amber sarı rengindedir ve mısır yağına oldukça benzemektedir .
- Bu yağın arıtılması miktarı rengini etkiler.
- Pamuk tohumu yağı tadı nötrdür.
- 232 ° C (450 ° F) duman noktası vardır.
- Pamuk tohumu yağı 15 ° C’de yoğunluğu 925.87 kg / metreküpdür.
- Pamuk tohumu Yağı yüksek miktarda tokoferol içerir.
Pamuk Yağı Ne İçin Kullanılır?
Pamuk tohumu yağı mutfakta tanıdık bir içeriktir. Temel olarak derin kızartma için kullanılır. Aşağıdaki gibi öğeleri hazırlamak için kullanılır.
- Patates Cipsi
- Salata Sosu
- Patates Kızartması
- Mayonez
- Kekler
- Kurabiye
- Kraker
- Gofret
- Tahıl
Pamuk yağı, kişisel bakım ve kozmetik ürünlerinin üretiminde faydalıdır.Pamuk tohumu yağı keki yağın bir ürünüdür. Esas olarak evcil hayvanları beslemek için kullanılır.
Pamuk Yağı Yararları
Temel özellikler, pişirme amacıyla çok sağlıklı bir seçimdir.Genel faydalar aşağıdaki gibidir:
- Yüksek bir dumanlama noktası vardır. Sonuç olarak, derin kızartma ve yüksek sıcaklıkta pişirmek için kullanılabilir.
- Pamuk tohumu yağı tadı nötrdür. Bu eklendiği hangi madde gibi tadı anlamına gelir. Bazen, yiyeceğe eklenen yağ, tadı değiştirmeye meyillidir. Ancak bu sorun, Pamuk Yağıyağı ile pişirirken asla oluşmaz. Bu gerçek mutfakta daha kullanışlı hale getirir.
- İçeren besinlerin raf ömrü oldukça uzundur. Bu, içindeki yüksek miktarda Tocopherol’e bağlıdır.
- Zeytinyağı ve kanola yağı gibi diğer organik yağlardan çok daha ucuzdur.
Ayrıca aşağıdaki sağlık faydaları da vardır:
- Yeterli miktarda doymuş yağ asidi içerir. Bu, diğer organik pişirme yağlarıyla karşılaştırıldığında çok daha istikrarlı pişirme yağı yapar.
- Yağın içeriğinde kalbi sağlıklı hale getirmek için yeterli doymamış yağ asitleri de vardır.
- Hidrojenasyon sürecinden geçmesi gerekmez. Sonuç olarak, içinde kolesterol veya başka hidrojene madde yoktur. Bu yağın daha sağlıklı olmasını sağlar.
- Zengin E vitamini kaynağı.
- İnsan bağışıklığına faydalıdır.
- Cilt iyileştirmesi için de avantajlı olabilir.
Pamuk Yağı Beslenmesi
Bu yağın beslenme seviyesi inceleme altındadır. Birçok beslenme uzmanı, çok az tekli doymamış yağ ve çok fazla doymuş yağ olduğunu düşünmektedir. Pamuk tohumu, bir besin ürünü olmadığı için toksit elementler içermek mümkündür. Çiftçiler yetiştirmek için çeşitli zirai zenginleştiriciler kullanırlar.
Rafinasyon işlemi sırasında Gossypol adı verilen doğal toksin, yağdan uzaklaştırılır.
Pamuk Yağı Yan Etkileri
Pamuk tohumu Yağı alerjisine sahip olmak mümkündür. Kanola gibi tohumlara alerjisi olan kişiler, hem pamuk tohumu ve hem de yağa karşı alerjik reaksiyona sahip olabilirler. Bu durumlarda, Pamuk Yağında pişirilen yiyeceklerden kaçınılmalıdır.
Ürünü yetiştirmek için kullanılan pestisitler, yağı tüketen insanlar için sağlık tehlikelerine yol açabilir.
Pamuk Yağı Toksisitesi
Bu yağ diğerlerinden daha ucuz olabilir, fakat gerçek şu ki sağlıksız da olabilir. Çeşitli doğal toksinler içerebilir. Başlıca doğal toksin (Gossypol), pişirme yağı olarak kullanılabilmesinden önce çıkarılır. Gossypol içeren Pamuk Yağı, böcek ilacı olarak kullanıldığı için çok zehirlidir.
Pamuk, gıda ürünü olarak sınıflandırılmamıştır. Pamuk bitkilerini yetiştirmek için kullanılan birçok kimyasal madde ve böcek ilacı, gıda ürünleri için yasa dışıdır. Yine de, Pamuk Yağı yemek yağı olarak kabul edilir ve yaygın olarak gıda hazırlamak için kullanılır. Sonuç olarak, Pamuk Yağı içeren yiyeceklerle birlikte bazı zararlı kimyasalların tüketilmesinin tehlikeleri her zaman vardır.
Referanslar:
