Sağlığınız İçin Doymuş Yağlar Kötü Müdür ?

Doymuş yağ doğal olarak zararlı değildir. Karbonhidratlara ve doymamış yağlara kıyasla, kalp hastalığı için bazı risk faktörlerinde artışa bağlı olmakla birlikte doğrudan kalp hastalığının kendisi ile bağlantılı değildir. Her zamanki gibi, bir besin maddesine ayrı ayrı odaklanarak, daha büyük vücut kilosu kaybetme riskiyle karşı karşıyayız: en önemli olan şey genel diyet ve yaşam tarzınızdır.

Yediğiniz yağ (ve vücudunuzda sakladığınız yağ), her biri birbirine bağlanmış uzun bir karbon atomu zincirine sahip farklı yağ asitlerinden oluşur. Oysa Doymuş yağ asitleri (Doymuş yağ asitleri), bir çift bağa sahip tekli doymamış yağ asitleri (Doymamış yağ asitleri) sahip bir ve çoklu doymamış yağ asitleri (Çoklu doymamış yağ asitleri) sahip iki veya daha fazla yağ asitleridir . Yağ asidi zincirlerinde bu bağların oluşturduğu “kıvrımlar”, yağ asitlerinin birbirine yakın bir şekilde durmasını önler, bu yüzden doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvıyken, doymuş yağlar genellikle (katı halde) değildir.

Doymuş yağlar çift bağları olmayan yağ asitleridir, bu yüzden genellikle oda sıcaklığında katıdırlar.

Bununla birlikte, yağ asitlerini doyma derecesine göre sınıflandırmak, bunların vücut tarafından nasıl işlendiğini öngörmez.  Kuyruğunun uzunluğuna bağlı olarak (zincirindeki karbon sayısı), doymuş yağ her biri kendi biyolojik etkilerine sahip dört ana alt gruba aittir.

Her bir alt kategoride bile, çeşitli yağ asitleri farklı sağlık etkilerine sahiptir.

Örneğin, palmitik asit ve stearik asit hem uzun zincirli doymuş yağlar olmasına rağmen, ilk kan kolesterol seviyelerinde daha büyük bir artışa neden olur. Benzer şekilde, kaprilik asit ve kaprik asit hem orta zincirli doymuş yağlar olmasına rağmen, daha önce daha büyük bir kan keton cevabı elde edilir.

Bu çeşitlilikler  genel olarak doymuş yağları tartışabilme  kabiliyetimizi büyük ölçüde sınırlandırmaktadır . Zehirli mantarların  tüm mantarlara etkilerini genelleştirmek uygun olmadığı gibi, bir tür doymuş yağın her türlü doymuş yağa etkilerini genellemek uygun değildir.

Doymuş yağlar uzunluklarına göre farklılık gösterirler (yağ asidi zincirindeki karbon sayısı ile gösterilir) ve her birinin kendine özgü biyolojik etkileri olabilir.

Orta Zincirli Trigliseritler (MCT)

Orta zincirli trigliseritler (MCT’ler) 6–10 karbon içeren doymuş yağlardır. Uzun zincirli trigliseritler (LCT’ler), 12-18 karbon içeren doymuş yağlardır.

MCT’lerin ketojenik doğası, gıda takviyesi olarak kullanımlarında artan bir ilgiye yol açmıştır. Geleneksel olarak, epilepsili çocuklarda ketojenik bir diyette (çok kısıtlayıcı, çok düşük karbonhidratlı bir diyet) kullanılmaya  hizmet eder. Günümüzde, MCT’ler ayrıca , kanıtı  sınırlı olmakla birlikte, yağ kaybı, egzersiz performansı ve beyin sağlığına yardımcı olduğu şeklinde de ilan edilmektedir .

MCT’lerin en zengin doğal kaynağı olan hindistancevizi yağı, ağırlıkça% 14 MCT’dir. Bu nedenle , hindistancevizi yağından elde edilen 100 gram yağ (900 kcal) tüketmek için 14 gram (1 yemek kaşığı) MCT tüketmeniz gerekir. Sonuç olarak, MCT’lerle ilgilenen insanlar genellikle konsantre MCT yağlarına yönelirler.

Orta zincirli trigliseritler (MCT’ler) ve uzun zincirli trigliseritler (LCT’ler) iki grup doymuş yağdır. Vücudunuz MCT ve LCT’leri çok farklı şekilde metabolize eder. LCT’lerden farklı olarak, MCT’ler tüm gıdalardan büyük miktarlarda kolaylıkla elde edilemez (en iyi kaynak hindistancevizi yağıdır, ancak 1 çorba kaşığı MCT elde etmek için 7 yemek kaşığı yemelisiniz), bu nedenle bu makalede dikkate alınmayacaktır.

İnsanlar Neden Doymuş Yağın Sağlıksız Olduğunu Düşünüyor?

İnsanların neden doymuş yağın sağlıksız olduğunu düşündüğü kısa bir tarihi vardır. 1950’lerden beri, birçok çalışma, doymuş yağ tüketimini kan kolesterol düzeylerindeki artışlarla ilişkilendirmiştir. Diyet ve kalp hastalıkları arasındaki ilişki üzerine yapılan gözlemsel araştırmalarla birlikte bu çalışmalar, Dr. Ancel Keys’in diyet-kalp hipotezini önermesine neden oldu; bu da doymuş yağın kan kolesterol seviyelerini yükselttiğini ve böylece kalp hastalığı riskini artırdığını gösteriyor.

Bazı araştırmacılar, iddialarını desteklemek için kullanılan Veri Anahtarlarında önemli kusurlar olduğunu savunarak, diyet-kalp hipotezi devam etti ve kalp-sağlıklı beslenmenin doymuş yağ miktarını sınırlandırması gerektiğine olan inancıyla sonuçlandı. Akademik ve tıbbi topluluklar içinde, bu sonuç geniş olarak kabul edildi ve bugün bile resmi diyet kurallarını etkiliyor .

1900’lü yılların sonlarında yapılan araştırmalar, Dr. Ancel Keys’in , diyette doymuş  yağın kan kolesterol seviyelerini yükselttiğini ve böylece kalp hastalığı riskini artırdığını söyleyen diyet-kalp hipotezini  önermesine yol açtı .

Doymuş Yağ Ve Kalbiniz

Diyet-kalp hipotezi, doymuş yağ alımına karşı resmi tavsiyelere yol açtığından, önce kalp hastalığını ele almak mantıklıdır.

Arter Plağı Nasıl Oluşur?

Bizim arterlerimiz, kanımız ve vücudumuzun geri kalanı arasında seçici olarak geçirgen bir bariyer olarak işlev gören endotelyum adı verilen bir hücre tabakası ile kaplıdır. Bu, bazı besin maddelerinin emilimine izin veren fakat diğerlerine değil, bağırsak yolumuza benzer. Kanımızda, endotele nüfuz eden besinlerden biri , temel görevi kolesterolü vücutta taşımak olan düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) ‘dir.

Arterlerdeki plakların oluşması için önemli olay, LDL partiküllerinin endotelyum (intima) olarak adlandırılan alanda tutulmasıdır. LDL, okside hale geldiğinde, okside LDL’nin vücuda zararlı olarak görülmesi nedeniyle bağışıklık sistemini saldırabileceğine işaret eder. Bu iltihap yanıtı, oksitlenmiş LDL parçacıklarını tam anlamıyla “yiyen” makrofajlar adı verilen bazı beyaz kan hücrelerini içerir. LDL yutma işlemi, makrofajları (bağışıklık hücreleri) düzgün çalışamayan ve plak dediğimiz yağ birikimine birikmeyen köpük hücrelerine dönüştürür.

Gördüğünüz gibi, kalp hastalığının gelişmesi için birkaç olayın gerçekleşmesi gerekiyor. Bu, kalp hastalığının neden diyabet, obezite, sigara, egzersiz eksikliği ve enfeksiyon gibi birçok çevresel ve genetik risk faktörüne sahip olduğunu açıklamaya yardımcı olur.

LDL tutulumunu ve oksidasyon veya iltihaplanmayı etkileyen herhangi bir işlem plak oluşumunu ve kalp hastalığından muzdarip olma riskini etkileyecektir. Bu nedenle, doymuş yağın bu süreçlerin her birini nasıl etkilediğine bakmak mantıklıdır.

Kalp hastalığı en sık damar tıkanıklığı (atardamarlardaki plağın birikmesi) sonucudur. Damar tıkanıklığı, LDL partiküllerinin arter duvarlarına girmesi, oksitlenmesi ve beyaz kan hücreleri tarafından saldırıya uğramasıyla olur.

Doymuş Yağın Kan Lipidleri Üzerindeki Etkileri

2016’da Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından yayınlanan sistematik bir derleme ve meta-analizde doymuş yağın kan lipidleri üzerindeki etkileri iyice araştırıldı. Bu meta-analiz  toplam 2,353 sağlıklı erişkin içeren 84 randomize kontrollü çalışmayı ; Kalorik alımının % 1’inin karbonhidrat veya doymamış yağlardan % 1’inin doymuş yağdan kalori alımı ile değiştirilmesinin etkilerini değerlendirdi.

Analize dahil edilmek için, tüm çalışmaların besinsel ikame etmenin etkilerini en iyi şekilde belirlemek için sıkı kriterleri karşılaması gerekmiştir. Örneğin, tüm yiyecekler katılımcılara verildi, kaloriler ve protein diyetler arasında eşleşti ve tüm müdahaleler en az iki hafta sürdü.

Doymamış yağ veya karbonhidrat yerine doymuş yağ tüketmek, kandaki lipit ve lipoprotein konsantrasyonlarını sürekli olarak arttırdı. Tek istisna, karbonhidratlar yerine doymuş yağ tüketildiğinde trigliseritlerde azalmadır. Önemli olarak, bu etkilerin cinsiyetler arasında ve geniş bir aralıktaki başlangıç ​​kan-lipit değerleri ve doymuş yağ alımları (kalorinin% 1.6-24.4’ü) arasında tutarlı olduğu bulunmuştur. Yayın yılı ne olursa olsun çalışmalar arasında da tutarlıydı.

Bu meta-analizin önemli bir sınırlaması, besin maddelerinin çeşitli besin kaynakları arasında ayrım yapamamasıdır ki bu daha sonra tartışacağımız önemli bir husustur. Ayrıca, hidrojene yağlar, balık yağları ve orta zincirli trigliseritleri araştıran çalışmalar dahil edilmedi.

Doymuş yağ, karbonhidratlar, tekli doymamış yağ ve çoklu doymamış yağ ile karşılaştırıldığında kandaki lipit ve lipoprotein konsantrasyonlarını arttırır.

LDL ve HDL

Karbonhidratlar ve doymamış yağlara kıyasla, doymuş yağ lipoproteinler ve çoğu kan lipid düzeylerini yükseltir. Bu değişiklikler, kalp hastalığı gelişme riski için iyi araştırılmış sonuçları vardır.

Kandaki LDL partiküllerinin sayısı (LDL-P) ne kadar büyük olursa, bazılarının arter duvarlarına geçmesi, oksitlenmesi ve plak oluşumunun başlaması daha olasıdır. Bu nedenle, kalp hastalığını öngörmek için LDL-P, LDL-C’den daha önemli, bu da LDL parçacıkları tarafından taşınan kolesterol miktarının bir ölçüsüdür.

Eğer iki kişi aynı LDL-C’ye sahipse ancak biri kolesterol açısından zengin LDL (büyük, “kabarık” parçacıklar) ve diğer kolesterol-zayıf LDL (daha küçük, daha yoğun parçacıklar) içeriyorsa, ikinci daha büyük bir LDL-P’ye sahip olacaktır (daha fazla LDL parçacıklar toplam) ve daha büyük kalp hastalığı riski altındadır.

WHO meta-analizi LDL-P’yi kapsamamaktadır. Bununla birlikte, LDL’nin protein bileşeni olan apolipoprotein B (apoB) düzeylerini bildirmiştir. Her bir LDL parçacığının bir apoB molekülüne sahip olması nedeniyle, apoB konsantrasyonları LDL-P konsantrasyonlarının iyi bir tahminini sağlar ve kalp hastalığı riskinin güçlü bir öngörücüsüdür.

• Apolipoprotein B (apoB) : Apolipoprotein B, yağ moleküllerinin taşınmasından sorumlu olan chylomicrons, VLDL, IDL ve LDL partiküllerinin (LDL – genel olarak hem kalp hastalıkları hem de vasküler hastalıklara atıfta bulunularak yaygın olarak yanlış bilinen “kötü kolesterol” olarak bilinen) birincil apolipoproteinidir.

Kalp hastalığını öngörmek için LDL-P (LDL partiküllerinin sayısı) LDL-C’den daha fazladır (bu parçacıkların taşıdığı kolesterol miktarı). Her bir LDL parçacığında bir tek apolipoprotein B (apoB) molekülü vardır , bu nedenle apoB, LDL-P’nin iyi bir tahminidir. Doymuş yağ (doymamış yağ yerine) tüketmek apoB konsantrasyonlarını ve dolayısıyla kalp hastalığınızın riskini artırır.

Yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL), kolesterolü arterlerden ve plaklardan temizler, hücreyi hasara karşı korur ve LDL oksidasyonunu engeller.

HDL temel olarak LDL’nin tersini yapar. HDL-C “iyi kolesterol” ve LDL-C “kötü kolesterol” olarak adlandırılırken, çalışmalar LDL-C’nin HDL-C’ye (ve toplam kolesterolün HDL-C’ye) daha yüksek bir oranının daha yüksek bir riske yol açtığını göstermektedir. kalp hastalığının Bu oranlar LDL-C, HDL-C ve hatta toplam kolesterol için mutlak sayılarınızdan daha fazla önem taşır.

WHO meta-analizi, daha fazla doymuş yağ tüketmenin HDL-C’yi artırdığını, ancak artışın LDL-C’nin onda biri olduğunu bildirmiştir. Bu nedenle, LDL-C’nin HDL-C’ye (ve toplam kolesterolün HDL-C’ye) oranı artmıştır ve bununla birlikte kalp hastalığı riski vardır.

Benzer bir model, LDL partikülleri için apoB’ye benzer, HDL partiküllerinin ana protein bileşeni olan apoA1 ile de görülmüştür. Doymamış yağın doymuş yağ ile değiştirilmesi apoA1’de artışa neden olsa da, artış apoB’de sadece % 30-60 olmuştur. apoB’nin apoA1’e oranı, kalp-hastalık riskinin diğer kan lipid biyobelirteçlerine ve oranlarına göre daha iyi bir öngördürücüsü olarak kabul edilir. Eğer apoB  apoA1’den daha fazla artarsa, apoB-apoA1 oranı artar ve bununla birlikte kalp hastalığı riski de artar.

HDL-C ve apoA1 numaraları, kandaki HDL miktarını yansıtır. HDL’nin kalb koruyucu etkileri vardır, ancak doymuş yağ (doymamış yağ yerine) tüketirken hem HDL-C hem de apoA1 artar, LDL-C ve apoB’yi daha da artırır.

Son olarak, HDL-C oranına trigliserit, LDL-C seviyeleri 160 mg / dL’nin altında olduğunda  ve damar sertliği  derecesini belirlemek için LDL-C ile benzer öngörü yeteneğine sahip olduğunda güçlü ve bağımsız bir kalp hastalığı belirleyicisidir. – Hastalar. 3.8’in üzerinde bir trigliserit-HDL-C oranına sahip olmak, oksidasyona özellikle duyarlı olan daha küçük, yoğun LDL parçacıklarına sahip olmakla ilişkilidir.

WHO meta-analizi, daha fazla doymamış yağ tüketmenin oranı azalttığını, doymuş yağ alımının azalmasıyla birlikte daha fazla karbonhidratın tüketildiğini bildirmiştir. Bununla birlikte, değişiklikler çok küçüktü ve klinik öneme sahip değildi. Doymuş yağdan alınan kalorilerde % 10’luk bir azalma, trigliserit-HDL-C oranını, daha fazla karbonhidrat yenmesi durumunda sadece 0.16 oranında artıracak ve daha fazla doymamış yağ tüketildiğinde sadece 0.04 azaltacaktır.

Trigliserit-HDL-C oranı, küçük, yoğun LDL parçacıklarının sayısı ile ilişkilidir ve kalp hastalığı için güçlü bir risk faktörüdür. Bununla birlikte, doymuş yağ alımındaki değişikliklerin bu oran üzerinde çok az etkisi vardır.

Doymuş Yağın İltihaplanma Üzerine  Etkileri

Plak gelişimi, bağışıklık sisteminin atardamar içindeki LDL partiküllerini oksitlemesini gerektirir. Bu nedenle, tüm vücudu etkileyen iltihaplanmanın  azaltılması damar sertliğiyle mücadeleye yardımcı olabilir ve bu şekilde kalp hastalığı riskini azaltır.

Doymuş yağ, bağışıklık sistemimizi güçlü bir şekilde uyaran bakteriyel endotoksinler olan lipopolisakkaridlerin (LPS) emilimini arttırarak tüm vücudu etkileyen iltihaplanmayı  kötüleştirebilir [27]. Bir pikogram ölçeğinde LPS’nin çok küçük serum konsantrasyonları bile, insanlarda net bir doz-yanıt ilişkisi ile iltihaplanmaya bir yanıt ortaya çıkarma potansiyeline sahiptir.

• Lipopolisakkaridlerin (LPS) : Bir lipit ve bir kovalent bağ ile birleştirilen O-antijen, dış çekirdek ve iç çekirdekten oluşan bir polisakaritten oluşan büyük moleküllerdir; Gram-negatif bakterilerin dış zarında bulunurlar.

Bununla birlikte, sistematik bir derleme, doymuş yağ tüketimi ile sitokinler, adipokinler, akut faz reaktanları ve hücre adezyon molekülleri dahil çeşitli iltihap biyobelirteçler arasında tutarlı bir ilişki bulunmamıştır. Açıkça, doymuş yağın iltihaplanma üzerindeki rolü açık değildir.

Yine de, bir randomize kontrollü çalışmalar, Doymuş yağ asitlerinde yüksek bir diyete kıyasla, Doymamış yağ asitlerilerinde yüksek bir diyetin LDL oksidasyonunu azalttığını, omega-6’da (n-6) yüksek bir diyetin yüksek olduğunu ve omega-3’te yüksek bir diyetin olduğunu bildirmiştir. Çalışma yazarları bu farklılıkları LDL partiküllerinin yağ asidi bileşimine bağladılar (yani, çoğunlukla Doymuş yağ asitleri’leri, Doymamış yağ asitleri’lar veya her iki tipte Çoklu doymamış yağ asitleri içeriyorlar).

Doymuş yağ, endotoksin seviyelerini doymamış yağdan daha büyük oranda artırabilir, ancak tüm vücudu etkileyen iltihaplanmayı etkilemiyor gibi görünmektedir. Omega-6 çoklu doymamış yağ, doymuş yağdan daha fazla LDL oksidasyonunu arttırır (kötü olan), tekli doymamış yağ ise onu önemli ölçüde azaltır (ki bu iyidir).

Doymuş Yağın Kalp Hastalığına Etkileri

Bu noktaya kadar, kalp hastalığının kendisinden ziyade , doymuş yağın kalp hastalığı risk faktörleri üzerindeki etkilerini gözden geçirdik .

İkisi arasındaki adımın küçük olması gerekir, ama bu durum garip bir hal alır. Burada, doymuş yağın yüksek dozlarını damar sertleşmesine bağlayan mantıklı bir kuramsal çerçeveye rağmen, gözlemsel çalışmaların meta-analizleri, doymuş yağ alımı ve koroner kalp hastalığı, inme veya genel olarak kardiyovasküler hastalıklar arasında anlamlı bir ilişki olmadığını bildirmiştir.

Kalp hastalığının sert uç noktalarını değerlendiren uzun süreli randomize kontrollü çalışmalar (kalp krizi geçirme veya birinden ölme gibi), doymuş yağ alımı ile tutarsız bağlantılar olduğunu bildirmiştir. Örneğin, bir meta-analizi (Çoklu doymamış yağ asitleri ile ikame) Doymuş yağ asitleri kalori her 5% azalma ≈10% kalp hastalığı riskini azalttığı bildirilmiştir, ancak bir başka Çoklu doymamış yağ asitleri ile Doymuş yağ asitleri yerine koruyucu olduğunu rapor sadece  Çoklu doymamış yağ asitlerilerı Hem n-3 hem de n-6 yağ asitlerini içermekteydi – Doymuş yağ asitleri sadece kalp hastalığı riskini arttırmak için sadece n-6 Çoklu doymamış yağ asitleri ile değiştirdi .

Tutarsızlıkların bir nedeni, birçok çalışmanın doymuş yağ alımını değiştirmenin etkilerini izole etmemesidir. Örneğin, bazı çalışmalar, müdahale gruplarından sadece birine diyet  tavsiyesinde bulunmuştur – daha fazla bitki bazlı gıda tüketmek gibi tavsiyeler; balık ve deniz ürünlerinden daha fazla n-3 Çoklu doymamış yağ asitleri tüketmek; daha az şeker yemek; ve margarinler, kısaltmalar ve kısmen hidrojene yağlardan daha az trans yağ tüketmektir.

Sadece karıştırıcı faktörleri en aza indiren çalışmalara baktığımızda, Doymuş yağ asitleri birincil n-6 Çoklu doymamış yağ asitleri ile değiştirmenin kalp hastalığı geliştirme veya ondan ölme riski üzerinde hiçbir etkisi olmadığını görüyoruz.

Ne gözlemsel çalışmalar ne de randomize kontrollü çalışmalar, doymuş yağ oranı yüksek bir diyet yemenin kalp hastalığı geliştirme veya ondan ölme riskini artırdığı fikrini desteklemez.

Kalp Hastalığı Risk Faktörleri Ve Gerçek Kalp Hastalığı Oranları Arasındaki Farkı Anlamak

Daha fazla doymuş yağ (doymamış yağ yerine) tüketmenin kan lipidleri gibi kalp hastalıkları için bilinen risk faktörlerini artırdığına, ancak büyük resme bakan çalışmaların doymuş yağ ve kalp hastalıkları arasında bir bağlantı bulmayacağına dair kanıt vardır. Bu nasıl olabilir?

Basit cevap, yağ alımının kalp hastalığı bulmacalarının tek bir parçası olduğudur. Daha doymuş yağ  yemek kalp hastalığına yakalanma riskini artırabilir, ama bu demek değildir  kalp hastalığı gelişir. Tersine, tüm doymuş yağları diyetinizden yasaklamak kalp krizi geçirmenize neden olmaz.

Başka bir deyişle, herhangi bir yiyecek ya da besini dağıtmak yerine, bir insanın genel diyetini ve yaşam tarzını düşünmeliyiz.

Örnek olarak süt ürünlerini kullanalım.

Süt yağı, ≈% 70 doymuş yağdır, bu, beslenme müdahaleleri  için birincil hedef haline getirmektedir. Bununla birlikte, süt ürünlerinin kan lipid düzeylerine olan etkileri ile ilgili gözlemsel ve deneysel çalışmaların sonuçları kesin değildir, ve hatta çelişkili görünebilir. Örneğin, tereyağından alınan doymuş yağda yüksek oranda LDL-C diyetinin yapıldığına dair randomize kontrollü çalışmalar kanıtı vardır, ancak peynirden doymuş yağda eşit derecede yüksek diyetler olmayabilir. Tereyağı ve peynir gibi farklı süt ürünleri, farklı gıda matrislerine (gıda bileşiklerinin düzenlendiği yapılar) ve dolayısıyla farklı metabolik etkilere sahiptir.

Benzer şekilde, bir meta-analizde kalp hastalığı ölüm oranı ile yüksek et ve süt ürünleri alımı (süt ve peynir dahil) arasında önemli bir ilişki olmadığı bildirilmiştir. Ancak, işlenmiş etlerin yüksek alımları kalp hastalığı riskini artırdı. İşlenmiş etlerin, kalp hastalığı riskini etkileyebilecek çeşitli kanserojen bileşikler içerdiği iyi bilinmektedir.

İster doymuş yağın iyi ister kötü olsun, yediğinizde  diyetinizdeki yerini değiştirebilirsiniz. Örneğin, doymuş yağın, tam tahıllardan karbonhidratlar ile değiştirilmesi, azalmış kalp hastalığı riski ile ilişkiliyken, doymuş yağın rafine edilmiş tahıllardan karbonhidratlar ile değiştirilmesi , aynı faydayı sağlayamaz. Benzer şekilde, Doymuş yağ asitlerinin  bitki bazlı Doymamış yağ asitleri ile  değiştirilmesi, Doymuş yağ asitlerinin hayvan bazlı Doymamış yağ asitleri ile değiştirilmesi yerine, kalp hastalığı riskinin azalması ile ilişkilidir.

Kalbinize önem veriyorsunuz, sadece doymuş yağa veya başka herhangi bir besine odaklanamazsınız. Genel beslenme ve yaşam tarzınızda bunu sağlayan ve bunun ötesinde olan yiyeceklere bakmanız gerekir.

Doymuş Yağ Ve Beyniniz

Hayvan modellerinde ve test tüplerindeki çalışmalar genellikle, Doymamış yağ asitlerı  veya n-3 Çoklu doymamış yağ asitlerinin yüksek diyetleri ile karşılaştırıldığında, Doymuş yağ asitlerinde  yüksek diyetler beyin üzerinde zararlı etkilere sahiptir. Ancak, hayvanlarda sonuçların insanlara uygulanıp uygulanamayacağı tartışmalıdır.

Ne yazık ki, insan çalışmaları azdır. Bir çalışma, Doymuş yağ asitlerinde (palm yağı) yüksek bir diyet yemenin, kendi kendine bildirilen öfkeyi (5 puandan 4.7’ye karşı 2.2) ve genel olarak duygu-durum bozukluklarını (20’den 7’ye karşı 20’ye karşılık) yüksek bir diyet yeme ile karşılaştırıldığında artırdığını bildirmiştir. Doymamış yağ asitlerilerinde (fındık yağından). Diğer çalışmalar, Doymuş yağ asitlerinin yemeğinin bilişsel testler sırasında ve dinlenme sırasında beyin aktivasyonunu değiştirdiğini, ancak bu bulguların etkilerinin bilinmediğini bildirmiştir.

Hayvanlarda yapılan çalışmalar, doymuş yağ oranı yüksek olan diyetlerin bilişsel işlevi ve beyin gelişimini azaltabileceğini göstermektedir. Ancak, insanlardaki çalışmalar az ve yetersizdir.

Doymuş Yağ Ve Kilo

İştah

Kilo alımı veya kaybı büyük ölçüde kalori alımına bağlıdır. 24 çalışmanın gözden geçirilmesine göre, farklı yağ türleri, en azından kısa vadede (örn., Tek öğün değerlendirmeleri), benzer şekilde, doymamış yağdan daha fazla doymuş hormonlara rağmen, öznel iştahı benzer şekilde etkilemektedir.  Bununla birlikte, çalışma protokollerindeki ve katılımcılarındaki farklılıklar, kapsayıcı sonuçlar çıkarmayı zorlaştırmaktadır.

Yağ tipinin iştah düzenlemesi üzerindeki etkileri net değildir, ancak tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarla karşılaştırıldığında, doymuş yağın eşit olarak doldurulduğu veya biraz daha az dolduğu görülmektedir.

Thermogenesis (Metabolik Hız)

Doymamış yağ oranı yüksek yemeklerle karşılaştırıldığında, doymuş yağ oranı yüksek olan öğünler yemek sonrası enerji tüketiminin ve yağ asidi oksidasyonunun daha düşük seviyelerine yol açar. Aynı atom sayısını taşıyan element  izleyicileri kullanarak yapılan çalışmalar, vücudun doymamış yağlardan doymamış yağlardan daha çok enerji kaynağı olarak kullanıldığını göstermektedir. Ancak, uzun vadeli çalışmalar tutarsızdır.

Doymamış yağ ile karşılaştırıldığında, doymuş yağ enerji tüketimini ve yağ oksidasyonunu azaltır, ancak uzun vadeli etkileri açık değildir.

Aktivite

Doymuş yağ yerine tekli doymamış yağ tüketmek, fiziksel aktivite seviyelerini kendiliğinden arttırır.Doymamış yağ ile karşılaştırıldığında, doymuş yağ, fiziksel aktivitede azalma yoluyla enerji tüketimini azaltabilir.

Doymuş Yağ Ve Hormonlarınız

Testosteron

Diyet yağının (miktar ve tip) erkek testosteron düzeyleri üzerindeki etkilerini değerlendirmek için çeşitli randomize kontrollü çalışmalar yapılmıştır . Bu çalışmaları en iyi şekilde anlamak için, ilk olarak ölçtüklerini kısaca tartışmalıyız.

• Sıkıca bağlı testosteron : Kanınızdaki testosteronun yaklaşık üçte ikisi, seks hormonu bağlayıcı globüline (SHBG) bağlanır . Vücudun onu kullanamaz.
• Gevşek bağlı testosteron : Kanınızdaki testosteronun yaklaşık üçte biri albümine bağlanır. Vücudunuz biraz çaba ile kullanabilir.
• Serbest testosteron :  Kanınızdaki testosteronun küçük bir yüzdesi (kural olarak% 1-4) sadece serbestçe dolaşır. Vücudunuz bunu kolayca kullanabilir.

Birlikte, gevşek bağlı testosteron ve serbest testosteronunuz, sağlığınız üzerinde toplam testosterondan daha büyük bir etkiye sahip olan biyolojik olarak kullanılabilir testosteronu oluşturur.

Büyük örnek büyüklükleri, kontrollü diyetler ve serbest testosteronun doğrudan ölçümü ile yapılan iki çalışma, yüksek yağlı diyetlere (kalorinin% 33-40’ı), düşük yağlı diyetlere (kalorinin% 14-19’una) kıyasla, toplam testosteron düzeylerini düşürdüğünü bildirmiştir. Sağlıklı erkeklerde, ancak serbest veya biyoyararlanabilen testosteron düzeylerini değiştirmedi. Daha küçük örnek büyüklükleri, daha az doğru ölçüm yöntemleri ve daha az diyet kontrolü ile yapılan diğer iki çalışma, hem total hem de serbest testosteron düzeylerinde azalma olduğunu bildirmiştir.

Yağ oranı yüksek (kalori% 30-40) ile karşılaştırıldığında, yağ düşük diyetler (kalori% 14-19) toplam testosteron düzeylerini azaltmak için görünür , ancak serbest testosteron seviyeleri mutlaka yok . Her durumda, indirimler oldukça küçüktür ve klinik olarak anlamlı değildir.

Sonuç

Doymuş yağın, kalp sağlığı üzerine olumlu veya olumsuz etkileri olan doğrudan bağlanması için yeterli kanıt yoktur. Tekli doymamış yağ  ve omega-6 çoklu doymamış yağ ile karşılaştırıldığında, doymuş yağ kalp hastalığı için çeşitli risk faktörlerini artırmaktadır. Bununla birlikte, sadece n-6 Çoklu doymamış yağ asitlerine  kıyasla, Doymuş yağ asitleri bazı risk faktörlerini de azaltmaktadır. Diğer bir deyişle, daha fazla Doymamış yağ asitleri yemeğinin, kalp hastalığı için genel olarak risk faktörleri üzerinde en olumlu etkiye sahip olduğu gözükürken, Doymuş yağ asitleri  ve n-6 Çoklu doymamış yağ asitleri nispeten eşit bir zemin üzerindedir.

Tekli doymamış yağ ile karşılaştırıldığında, doymuş yağın biliş, iştah ve enerji harcamaları üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır; ancak daha fazla araştırma gereklidir.

Yağda düşük bir diyet (kalorinin% 14–19’u), diğer sağlıklı erkeklerde toplam testosteron seviyelerini % 10-15 oranında azaltabilir. Bununla birlikte, toplam testosteron normal aralıkta kalır ve biyolojik olarak aktif serbest testosteron etkilenmeden ortaya çıkar. Klinik anlamlılık bilinmemektedir.

Referanslar

1. Diyet yağ asitlerinin kardiyometabolik bozukluklardaki farmakolojik etkileri biyolojik veya kimyasal fonksiyona göre sınıflandırılmalıdır mı? .
2. Stearik asitin diğer uzun zincirli yağ asitlerine göre kolesterol metabolizması üzerindeki etkisi.
3. Tricaprylin tek başına, plazma keton yanıtını hindistancevizi yağı veya diğer orta zincirli trigliseritlerden daha fazla artırır: sağlıklı yetişkinlerde akut bir çapraz çalışma.
4. Çocukluk çağı epilepsisi tedavisinde klasik ve orta zincirli trigliserit ketojenik diyetlerin randomize bir çalışması.
5. Yağ Asitleri Bitkisel Yağların Bileşimi ve Yağ Asitlerinin Diyetle Alınmasında Diyetle Enerji Alımı ve Kardiyovasküler Mortalitenin Bağımlılığına Katkısı.
6. İnsanın serum-kolesterol tepkilerini diyetteki yağlardaki değişikliklere göre tahmin etmesi.
7. İnsan beslenmesinde diyetsel yağın rolü. III. Diyet ve koroner kalp hastalığının epidemiyolojisi.
8. Yedi ülke çalışmaktadır: 15 yılda 2,289 ölüm.
9. Yedi ülkede yapılan diyet ve 15 yıllık ölüm oranı.
10. Diyette doymuş yağ ve serum kolesterol konsantrasyonu: literatürün eleştirel bir incelemesi.
11. Aterosklerozda başlangıç ​​süreci olarak subendotelyal lipoprotein retansiyonu: güncelleme ve terapötik çıkarımlar.
12. Ateroskleroz.
13. Doymuş yağ asitlerinin serum lipitleri ve lipoproteinler üzerindeki etkileri: sistematik bir gözden geçirme ve regresyon analizi..
14. LDL parçacık sayısı ve büyüklüğü ve kardiyovasküler risk: Güneşin altında yeni bir şey var mı? .
15. Düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol ve parçacık sayısı arasındaki uyumsuzluk klinik etkileri.
16. Apolipoprotein B ve kardiyovasküler hastalık riski: AACC Lipoproteinler ve Vasküler Hastalıklar Anabilim Dalı Çalışma Grubundan En İyi Uygulamalar Üzerine Pozisyon Beyanı.
17. Düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol, yüksek yoğunluklu olmayan lipoprotein kolesterol ve apolipoprotein B’nin kardiyovasküler risk belirteçleri olarak bir meta analizi.
18. HDL’nin plak stabilizasyonu ve gerilemedeki rolü: temel mekanizmalar ve klinik çıkarımlar.
19. Lipoprotein oranları: Kardiyovasküler korunmada fizyolojik önem ve klinik yarar.
20. Lipitler, lipoproteinler ve apolipoproteinler, 52 ülkede (INTERHEART çalışması) riskli miyokard infarktüsü olarak tanımlanmaktadır: bir vaka kontrol çalışması.
21. ApoB / apoA-I oranı, plazma proaterojenik ve antiaterojenik lipoproteinler arasındaki dengeyi tahmin etmek ve koroner riski öngörmek için kolesterol oranlarından daha iyidir.
22. 70 yaşında koroner arter hastalığı olan hastalarda serum lipid değerlerinin karşılaştırılması.
23. Yüksek oranda trigliseritlerin HDL-kolesterol oranı, kapsamlı koroner hastalığı öngörmektedir.
24. Düşük yoğunluklu lipoprotein fenotip B’nin tahmin edilmesi için trigliseridin yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol oranına hassasiyeti.
25. Enflamasyon ve kardiyovasküler hastalık: patogenezden terapötik hedefe.
26. Enflamasyon ve ötesi: aterosklerozu tedavi etmek için yeni yönler ve yeni ortaya çıkan ilaçlar.
27. Yağ asitleri ve iltihaplanma bilimi.
28. Bakteriyel endotoksin: yapının aktiviteye ve fonksiyona moleküler ilişkileri .
29. LPS, TLR4 ve bulaşıcı hastalık çeşitliliği.
30. Farelerde ve insanlarda endotoksine akut inflamatuar yanıt.
31. Doymuş yağ asitlerinin iltihaplanma ve dolaşımdaki adipokin düzeyleri üzerine sistematik olarak gözden geçirilmesi.
32. Diyet yağ asitlerinin düşük yoğunluklu lipoprotein bileşimi ve oksitlenebilirliği üzerindeki etkileri .
33. Diyet, dolaşım ve takviye yağ asitleri ile koroner risk arasındaki ilişki: sistematik bir derleme ve meta-analiz.
34. Doymuş yağın kardiyovasküler hastalık ile ilişkisini değerlendiren prospektif kohort çalışmalarının meta-analizi.
35. Doymuş yağ yerine artan çoklu doymamış yağın koroner kalp hastalığı üzerindeki etkileri: Sistematik bir gözden geçirme ve randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
36. n-6 yağ asidine özgü ve karışık polyunsaturat diyet müdahaleleri, CHD riski üzerinde farklı etkilere sahiptir: randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
37. Doymuş yağın çoğunlukla n-6 çoklu doymamış yağ ile koroner kalp hastalığı üzerine değiştirilmesinin etkisi: randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi .
38. Sığır süt yağındaki yağ asitleri.
39. Süt ürünü ve süt yağı tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskine etkisi: Kanıtların gözden geçirilmesi.
40. Süt ve kardiyovasküler sağlık üzerine yeni bakış açıları.
41. Süt yağı globule membranının insanlarda plazma lipoproteinlerini, gen ekspresyonunu ve kolesterol metabolizmasını modüle etmede potansiyel rolü: randomize bir çalışma .
42. Doymuş yağın besin kaynakları ve mortalite ile ilişkisi: bir meta analiz.
43. Oral AGE kısıtlaması, metabolik sendromlu obez bireylerde insülin direncini iyileştirir: randomize kontrollü bir çalışma.
44. Doymuş Yağ Asitleri ve Kardiyovasküler Hastalık: Kardiyovasküler Riskin Azaltılması için Doymuş Yağın Değiştirilmesi.
45. ABD’li erkekler ve kadınlar arasında koroner kalp hastalığı riskine bağlı olarak bitki ve hayvan kaynaklarından tekli doymamış yağlar.
46. Beynini şişirmek: son araştırmaların bir özeti.
47. Yağ Asitleri ve Depresyonla İlişkili Farklı Beyin Bölgeleri Arasındaki İlişki veAntidepresanlara Yanıtın Biyobelirteçleri Olarak Potansiyel Rolü .
48. Doymuş yağ için diyetsel tekli doymamış yağın ikame edilmesi, günlük fiziksel aktivite ve dinlenme enerjisi harcamalarının artması ve ruh halindeki değişikliklerle ilişkilidir.
49. Diyetle doymuş yağ ve tekli doymamış yağın, genç kadınlarda beyin fonksiyonu ve pro-inflamatuar sitokinlerin sekresyonu üzerinde tersinir etkileri vardır.
50. Tekli doymamış yağ asitleri obezitenin lokomosyon, beyin aktivitesi ve uyku davranışı üzerindeki olumsuz etkilerini önler.
51. Yüksek yağlı yemekler veya çeşitli yağ asidi bileşimlerinin diyetlerine iştah tepkisi: kapsamlı bir derleme .
52. Diyet yağ asidi bileşiminin insanlarda substrat kullanımı ve vücut ağırlığı bakımı üzerine etkisi.
53. Diyet yağ asitlerinin tüm vücut oksidasyonu: enerji kullanımı için etkileri.
54. Chylomicron türevli oleatın fraksiyonel oksidasyonu, sık sık küçük öğün beslenen sağlıklı yetişkinlerde palmitatınkinden daha büyüktür.
55. Diyet yağ ve lifinin erkeklerde plazma ve idrar androjen ve östrojen üzerine etkileri: Kontrollü bir beslenme çalışması.
56. Düşük yağlı yüksek lifli diyet, erkeklerde serum ve idrar androjenleri azaltmıştır.
57. Sağlıklı erkeklerde diyet ve serum seks hormonları.
58. Lakto-ovo vejetaryen ve karışık bir diyet sonrası serum seks hormonları ve dayanıklılık performansı.