Yapay Tatlandırıcılara Dikkat Etmenin Zamanı Mı?

Kaloriyi kesmek, ancak tadını korumak için, besleyici olmayan Tatlandırıcılar bazı insanların diyetlerinin temel unsurlarıdır. Ancak Tatlandırıcılar’ın kilo verme üzerindeki genel etkisi henüz tam olarak anlaşılamamıştır.Bazı çalışmalarda biraz kilo vermeye işaret edilmişken diğerleri nötr bir etki hatta kilo artışı göstermiştir. Etki muhtemelen tatlandırıcıyı kullanan kişilere göre değişmektedir.

Yapay Tatlandırıcıların, gıda tüketimini arttırma eğiliminde olan açlık arttıkça, iştahın da artması ile ilişkili olduğu ve kilo almaya neden olduğu ortaya çıkmıştır ve 1980’lerden beri böyle bilinmektedir. Yapay tatlandırıcı alımıyla, artmış metabolik sendrom riski arasındaki bağlantılar da yapılmıştır. Ancak bu sadece ilişkisel kanıttır ve en fazla miktarda Tatlandırıcılar kullananların aşırı yeme ve kilo verme eğiliminde olabilirler.

Başka bir düşünce ise, kalori yokluğunda bir şekilde şekerli  tatların, insanların diyetlerinin herhangi bir yerinde daha fazla yiyecek yemelerine neden olmaktadır. Ancak bu nasıl olur? Araştırmacılar, tatlı tadının fizyolojik tepkisinin, gıdanın enerji içeriğiyle birleştirilebileceğini ve bu dengeyi bozmanın iştah kontrolü ve enerji dengeleşimine zarar verebileceğini öne sürmüştür. Hayvan modellerinde delillerle tutarlı görünen umut verici bir fikir olmasına rağmen, bilinen mekanizmanın eksikliği konsepti, teorik aşamada tutmuştur.

Tatlandırıcılar ve iştah arasındaki bağlantı, Wang ve diğerleri kadar gizemi korudu. Al Journal Cell Metabolism’de potansiyel bir gelişme yayınladı.

Şeker kalorisi olmamasına rağmen, besleyici olmayan Tatlandırıcıların, vücut ağırlığı üzerindeki genel etkisi tam olarak anlaşılamamıştır. Yeni bir çalışmada, rol oynayabilecek belirli mekanizmalara bakılmıştır.

Meyve Sinekleri Kullanarak İştah Mekanizmalarına Girmek!

Tatlandırıcılar ile kilo alma arasındaki bağlantıyı incelemek için meyve sinekleri modeldir. Bunun insanlarla şüpheli ilişkisi var gibi görünmesine rağmen, meyve sineklerinin deneysel bir model olarak bazı büyük avantajları da vardır. Genetik olarak kolay manipüle edilebilir, kısa ömür döngüsü ve laboratuvarda tutmak için ucuzdurlar. Üstelik, yiyeceklerin tatlılığını ve kalorik içeriğini hissettiren ve hatta insanlarda bulunan bazı insülin sinyali ve tat-ödül yollarına sahip sistemleri de vardır.

Sinekler sukralozla tatlandırılmış bir diyetle beslenmiş, bu da diyetten sukralozun alınmasından sonra normale dönen gıda alımı artışına neden olmuştur. Sukraloz, ayrıca bu sineklerin hassasiyetini şekerli tadı arttırmış tersine bir etkidir. Araştırmacılar, sukralozla bir özelliği olduğu ve genelde şekerli tat vermediği ihtimalini ortadan kaldırmak için, uçucu tatlar sunan L-glikoz kullanmıştır.

L-glikoz, şekerli tadının kendisinin artan gıda tüketimine yol açtığını doğrulayan, sukraloz ile aynı etkiye sahiptir. Sakraloz ile beslenen fareler, ayrıca bozulmuş glukoz dengeleşimi sergilemiş, hiperaktif ve başka bir Tatlandırıcılar olan aspartam ile bağlantılı olarak insanlar da bildirilen parçalanmış uyku etkileri göstermiştir.

Sukraloz ile beslenen meyve sinekleri, gıda alımının artması ve glikoz dengeleşimini değiştirilmiş gibi çeşitli olumsuz etkiler göstermiştir.

Sukralozun, sineklerdeki iştahı arttırdığını gösterdikten sonra önemli bir soru kalmıştır; sukralozun şekerli tadı nedeniyle, sinekler üzerindeki etkisinden veya şekerli tadıyla yiyeceklerin gerçek enerji içeriği arasındaki dengesizliğinden dolayı mıdır?

Bu soruyu cevaplamak için deneyler sukralozun kafa kafaya düzenli masa şekeri (sukroz) ile karşılaştırıldı. Sukraloz yiyecek alımını arttırırken, aynı zamanda tatlılarda sinekleri tadarken, sakız içeren sakaroz, yiyecek alımını azaltmıştır.

Bu, sukralozun tatlılık ve kalori içeriği arasında bir dengesizlik yaratarak besin alımını artırdığını ileri sürmüştür. Durum böyle olsaydı, sukraloz beslenen sineklerin kalorisi olan ilave bir madde ile supplement edilmesine rağmen, tatlı bir tat yoksa, iştah artışını reddeden tatlılık dengesini enerji içeriğine geri döndürebilmiştir. Araştırmacılar, kalorili fakat meyve sineklerine şekerli tat vermeyen bir şeker alkol olan sorraloz grubuna, sorbitol verdiğinde tam olarak böyle olmuştur.

Birlikte ele alındığında, bu sonuçlar, şekerli tadın enerji alımından ayrılmasıyla iştah ve gıda tüketiminin arttığı sonucuna işaret etmiştir. Peki mekanizma neydi?

Araştırmacılar, ilave deneyler dizisi ile Sukraloz’da şekerlendirilen gıdanın sineklerdeki uzun süreli yenmesinin nöronal sistemde AMPK enzimini aktive ettiğini ve bu da bazı hücrelerin NPF’yi (Açlık teşvik eden bir nöropeptit) üretmesine neden olduğunu bulmuştur.

• AMPK : AMPK, daha fazla glikoz ile sonuçlanan glikoz depolamasını (glikojen sentezi) bastırabilir. Çeşitli hücrelerde, AMPK, glikozun enerji için (ATP formunda) bozulmasını uyarır.

Aynı sinyal yolu, oruçla aktive edilmiş; bu da sentetik olarak şekerli yiyecek tüketiminin, şekerli bir tada karşı çıkmış ve oradaki enerji dengesizliği, orucun beyindeki etkileri taklit ettiğini göstermiştir.

Farelerdeki denemeler, sineklerin sonuçlarını yansıtmıştır. Farelerde 7 günlük sukraloz tüketimi, gıda alımını önemli ölçüde arttırmışştır. Bu, NPY nörotransmitterinden sahip olmayan gen aktarımlı farelerde ortaya çıkmamış ve şekerli tadı gıdanın enerji içeriğinden ayıracak bir sinir hücresi açlığı vererek iştah ve gıdayı artırmak için komplo oluşturabileceğini göstermiştir.

Sinekler ve farelerdeki denemeler, şekerli tat ve enerji alımı arasında dengesizlik yaratarak, sukralozun gıda alımını artırabildiğini göstermiştir.

Peki Yapay Tatlandırıcılardaki Alarmı Çalmanın Zamanı Geldi Mi?

Bu çalışmalarda elde edilen bulgular, şekerli açısından bir dengesizlik yaratmanın, şekerli tadın enerji alımına algılama yeteneğini zayıflatabileceğini, bunun yerine iştah artışı ile çelişen bir açlık tepkisini tetiklediğini ileri sürmektedir.

Başka bir deyişle, “Efsaneler” den farklı olarak, besleyici olmayan Tatlandırıcıların kronik tüketimi, beynin şekerli bir tadı, bir enerji akışına bağlantılı olarak artık “inanmadığı” bir durum yaratabilir. Eğer insanlarda bu ortaya çıkarsa, yapay Tatlandırıcılar kullananların bilinçsiz kilo alma riski altında olma ihtimalini arttırmıştır.

Bu fikir, Tatlandırıcılar alımını artan iştah ve insanlardaki kilo artışı ile bağlantılı daha önce yayınlanan çalışmalarla uyumlu olsa da, bunu kanıtlamak zor bir konudur. Transjenik NPY-gen ifadesi durdurulmuş insan çalışmaları etiği henüz orada olmadığından, Wang ve diğerlerinin ortaya çıkardığı mekanizma, insan deneklerinde henüz doğrulanmamıştır. Açlığa, tatlılığa ve besin içeriğini bütünleştiren bu yeni ‘nöronal açlık patikası’, meyve sineklerinden memelilere kadar bozulmamış olması, Tatlandırıcılar’ın endişe verici bayrağı dalgalanmanın zamanının gelebileceğini göstermektedir (sonuçta insanlar sadece memelidir!).

Bununla birlikte, Tatlandırıcılar ve iştah düzenlemesi hakkındaki insan çalışmalarının karışık sonuçlar verdiğini vurgulamak önemlidir. Bu, bazı kişilerin diğerlerinden daha fazla etkilenebileceğini (eğer hiç değilse) göstermektedir ve bu noktada yalnızca spekülasyonlar vardır. Günlük kahve içerisindeki bir Splenda ya da ikisi, muhtemelen bir mesele değildir, ancak belirli popülasyonlarda kronik, yüksek seviyeli Tatlandırıcılar alımının obezite veya metabolik işlev bozukluğuna daha yatkın olabilecek etkilerine yakından bakmanız gerekmektedir.

Şekerli tadı, normalden sonra gelen enerji akışından ayırmak, eğer Tatlandırıcılar kullanımı ile meydana gelirse, bazılarının (hassas savunmasız popülasyonların bilinmemekle birlikte) gıda alımını kontrol etme yeteneğini zayıflatması mümkündür.

Tatlandırıcılar ile uyarılan iştah artışları fark edilmeyerek zaman içinde açıklanamayan kilo alımına neden olabilir.

Referanslar

1. Yoğun tatlandırıcı (aspartam) ‘ın iştah üzerindeki paradoksal etkileri.
2. Tatlılık ve kalori eylemlerini ayırmak: Sakarin ve karbonhidratların insanlarda açlık ve besin alımı üzerindeki etkileri.
3. Aspartam ile oral uyarım açlığı arttırır.
4. Sakkaroz ve aspartam ile tatlandırılmış içeceklerin enerji alımı, açlık ve yiyecek seçimi, orta derecede hafifletilmiş yiyiciler üzerine etkisi.
5. İçme sakarin, besin alımını ve tercihini arttırır – I. Diğer içecekler ile karşılaştırılması.
6. Diyet örüntüleri: Genç Yetişkinlerde (CARDIA) Uzun Dönem Koroner Arter Risk Gelişiminde diyet içecekleri ve kardiyometabolik riskler.
7. Toplumda orta yaşlı yetişkinlerde yumuşak içecek tüketimi ve kardiyometabolik risk faktörleri ve metabolik sendrom gelişme riski.
8. Diyet alımı ve metabolik sendromun gelişimi: Topluluklarda Ateroskleroz Riski araştırması.
9. Aterosklerozun Çok Etnik İncelemesinde diyet kalıpları ve kalp damar hastalıkları.
10. Yapay tatlandırıcılar, metabolik bozunmaların indüklenmesine karşı ters yönde etki yaparlar.
11. Sakarin ön-pozlama öncesi-öncesi sıçanlarda iştah açıcı öğrenmeyi arttırır.
12. Yüksek yoğunluklu tatlandırıcı sakarin ile deneyimler, sıçanlarda glukoz homeostazisini ve GLP-1 salımını bozar.
13. Yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların erkek ve obeziteye eğilimli dişi sıçanlarda enerji alımı ve kilo kontrolü üzerindeki olumsuz etkileri.
14. Drosophila’da oktopamin ve dopamin ile katmanlı ödül sinyali.
15. Aspartam İçeren Ürünlere İlişkin Liçler: 551 Vaka.
16. Çocuklarda şekersiz veya şekerli içecek ve vücut ağırlığı denemesi.
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2892765/
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27411010