Yumurta Yemek Kolesterolü Artırır Mı?

Kolesterol, tüm hücrelerimizde bulunan yağ benzeri bir maddedir. Diğer birçok hormondan türetilen pregnenolon için ham materyal sağlama gibi birçok fonksiyona hizmet eder: kortizol, DHEA, testosteron  vs..

Kolesterol, vücut içerisinde yağlarda ve dış tarafta proteinlerde bulunan iki taşıyıcı ile birbirine geçer: düşük yoğunluklu lipoproteinler (genellikle “kötü kolestrol”) olarak adlandırılır ve yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL, sıklıkla “iyi kolestrol”) olarak adlandırılır.

Çalışmalar Ne Söylüyor?

Bazı çalışmaların, yumurta yiyerek sağlıklı insanlarda kan kolestrolünü artırmadığını bildirmektedir.

• Yüksek yağlı diyetle 70 genç erkenden yapılan 5 aylık bir çalışmada, haftada 3, 7 ve 14 yumurtanın kolesterol üzerindeki etkilerini karşılaştırdı.

24 sağlıklı erkekte yapılan 5 haftalık bir çalışmada, 2800 kcal’lık dört diyet karşılaştırılmıştır: düşük yağ ve düşük kolestrol; düşük yağ ve normal kolesterol; normal yağ ve düşük kolesterol; normal yağ ve normal kolesterol. Protein alımı% 7.7’de sabitlenmiştir.

• 10 günlük bir araştırma,% 42-45 oranında yağ içeren bir diyet kapsamında günde 2 yumurta 32 sağlıklı erkeğe verildi.

Bazı çalışmalar, yumurta tüketen sağlıklı insanların kan kolesterolünü artırdığını bildirmektedir.

• 40 sağlıklı erkekte yapılan 10 haftalık bir çalışmada, kendilerine her gün 3 yumurta, 2 gr askorbik asit, hem tek hem de ikisini beraber verdiler.  Sadece kolesterol ve LDL’de istatistiksel olarak anlamlı bir artış gördü, ancak bu çalışmada bireysel yanıtlarda kayda değer değişkenlikler bildirildi.
• 2 aylık bir çalışmada, 45:40:15 karbonhidratın bir parçası olarak günde 137 veya 1,034 mg kolestrol içeren 6 erkeğe ve 3 kadına verildi; yağ: protein diyeti.Onların HDL: LDL oranı daha yüksek dozla birlikte kötüye gitti.
• 4 haftalık bir çalışmada, 55:30:15 karbonhidratın bir parçası olarak günde 200 veya 600 mg kolestrol içeren 10 atletik erkeğe verildi: yağ-protein diyeti. Onların HDL: LDL oranı daha yüksek dozla birlikte kötüye gitti.
• 3 haftalık bir çalışmada, laktobitografik üniversite öğrencilerine günde bir adet ekstra büyük yumurta vererek diyetlerine 381 mg kolestrol ekledi.

Bazı çalışmada, yumurta yiyen sağlıklı insanlarda kandaki kolesterol yüksektir.

• 10 haftalık iki çalışmada, bazı insanlarda kolesterolde belirgin bir artış olduğunu kaydedildi.

Şu anki görüş, yumurta tüketirken yalnızca “azımsanmayacak miktarda” bir kişinin kan kolesterolü, LDL ve HDL düzeyinde bir artış yaşamasıdır.

Yumurtalar, sağlıklı insanların sadece azınlık kısmında kolesterolü artırır. Diyetle alınan kolesterolün genç insanlar üzerinde daha az etkisi vardır. Diyet kolesterolü, diyet karbonhidratta yüksek olduğunda LDL’yi daha fazla artırdığı (dolayısıyla yağda düşük olduğu) görülüyor.

Sağlıklı insanların yumurtadan korkması mı gerekiyor?

• 161 kişiye yapılan 18 haftalık bir araştırmada, yüksek miktarda kan lipidleri bulunan kişilerde LDL’yi yükselttiğini, ancak normal kan lipitleri ve yüksek kolesterol düzeyleri olan insanlarda LDL’yi yükseltmediğini bildirdi.
• 21 kişiye yapılan 3 haftalık bir çalışmada, insülin bağımlı diyabetli erkeklerde LDL düzeylerini günde 800 mg’a yükselttiğini, ancak sağlıklı erkeklerde LDL düzeylerini yükseltmediğini bildirdi.

Şeker hastalığı veya yüksek kan lipidleri tamamen yumurtadan mı kaynaklanır? Muhtemelen değildir. LDL’de artışlar görülen şeker hastaları ve hiperlipidemi, aynı zamanda HDL’de artışlar görülür ve kardiyak komplikasyon riski artmaz.

Bazı sağlıksız popülasyonlarda, temelde düşük yağ ve kolestrol alımı olan sağlıklı kişilerde olduğu gibi, LDL artışları HDL artışını aşabilir; ancak kardiyovasküler hastalık için artmış bir risk çıkarsa da, epidemiyolojik olarak hiçbiri gösterilememiştir.

Anketler Neler Söylüyor ?

Anket araştırmasında, yumurta tüketimiyle beslenme kolesterolü arasında bir ilişki sıkça görülür. 9 ile 79 arasında değişen örnek boyutlarıyla ilgili yapılan 17 çalışmada (bazı metabolik çalışmalar) içindeki bir meta-analizi, HDL, LDL ve total kolesterol, tüm çalışmaların çoğunda artmıştır. Bu, HDL olduğu: LDL ve HDL: kolesterol oranları her ikisi de kötüye gitme eğilimindedir. Bu meta-analizde araştırılan bazı çalışmalar bir önceki bölümde belirtilmiştir.

Çeşitli son anketler ve incelemeler, yumurta tüketimiyle kardiyovasküler hastalık riski arasında çok az ilişkiye rastlandı. 3898 erkek ve kadın prospektif çalışmada, yumurta tüketimi ve diyet kolesterol diyabet riskini arttırmadığını bildirdi. Oysa bir alt grup analiz, zaten diyabetik olan kişilerde yumurta tüketimiyle biraz artmış kardiyovasküler hastalık riski arasında bir bağlantı olduğunu düşündürebilir.

Bazı çalışmalar, yumurta tüketimini kolesterol düzeylerinde bir artışla ilişkilendirir, bazılarında değil; ancak herhangi bir çalışmada kardiyovasküler hastalık riskinde bir artış göstermemiştir.

Yumurtalar Ne Zaman Kötü Olabilirler?

Çok yüksek yumurta tüketimiyle (günde 6’dan fazla yumurta) ilgili henüz çalışılmamıştır, bu nedenle etkileri (pozitif veya negatif) bilinmemektedir. Eğer sizin HDL düzeyiniz (zayıf bir diyet ile olabilir) ile başlayacak olursa düşüktür ve yumurta tüketilen zamanda kandaki kolesterol, LDL ve HDL ani bir artış tecrübe “Yüksek Tansiyon”  azınlığa mensuptur. Daha sonra Yumurta yemek, daha büyük LDL oksidasyonuna ve  vasküler hastalık riskinde artışa neden olabilir.

Diyetiniz yeterse ve tamamen sağlıklı olmasanız bile, yumurtaları rafadan bir şekilde yemeniz iyi olur. Kandaki kolesteroldeki düşmeler ve kilo (Vücut kütle indeksi 35-40’dan başlayarak), tahıl içermeyen bir diyetle sıkışmış ya da başka türlü karbonhidratlarını azalttığında, günde 3 veya 4 yumurta tüketen insanlarda bile sindirim görülmüştür.

Genetik olarak kolesterol artışına duyarlı farelerde yumurta kan parametrelerini iyileştirme eğilimindedir. Yukarıdaki bilgilere ek olarak, bu, genetiğin yumurta tüketiminin etkileri açısından çevreye göre daha az olduğunu bildirmektedir.

Özet

• Sağlıklı insanlarda bile 6 yumurta / gün (en yüksek alımı) tüketmek, olumsuz kan lipitleri etkileyecek gibi görünmüyor. Bazı çalışmalar HDL ve LDL’de herhangi bir değişiklik olmadığını belirtiyor; Bazılarında belirgin bir artış kaydedildi; Lipoprotein durumundaki olumsuz değişikliklere dikkat etmeyin.
• Genel sağlıklı insanlarda, yumurta doğrudan kardiyovasküler riskinde bir artış ile ilişkilidir. Böyle bir artış, sadece kolesterolü olan kişilerde kabul edilmiştir.
• Genel sağlıksız insanlarda,aslında lipoprotein durumunu (nedeniyle daha yumurta daha düşük karbonhidrat diyeti muhtemelen bir etki) artırabilir.
• Genel sağlıksız insanlarda,bir obezojenik diyet ile insanların (özellikle yüksek birkarbonhidrat), yumurta tüketimi, olumsuz kolesterol ve lipoprotein kan düzeylerini etkileyebilir.

Referanslar

1. Yumurta alımı plazma lipoprotein ve koagülasyon profillerini değiştirmez
2. Normolipidemik erkeklerde diyet yağı ve kolesterolün plazma lipitleri ve lipoprotein fraksiyonları üzerine etkisi.  Erkeklerde diyet kolesterol ve yağın serum lipidleri üzerindeki etkisi .
3. Sağlıklı genç erkeklerde diyet yumurta ve askorbik asidin plazma lipit ve lipoprotein kolesterol düzeylerine etkisi
4. Düşük yoğunluklu lipoprotein reseptörünün diyet kolesterol ile aşağı regülasyonu
5. Egzersiz, diyet kolesterol ve diyet yağının kan lipidleri üzerindeki etkileri.
6. Yumurtanın yutulması serbest yaşayan kişilerde plazma düşük yoğunluklu lipoproteinleri arttırır.
7. Serum lipitleri ve yumurtaları.
8. Sağlıklı popülasyonlarda yumurta ve plazma lipoproteinleri tarafından sağlanan diyet kolesterolü.
9. Orta derecede hiperkolesterolemik ve kombine hiperlipidemik olgularda günde iki yumurtanın etkilerinin çift-kör, randomize, kontrollü bir denemesi NCEP adım I diyetini öğretmiştir.
10. IDDM hastalarında diyet kolesterolünün plazma lipoproteinleri ve alt sınıfları üzerindeki etkileri.
11. Yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol, sağlıklı yetişkinlerde sürekli yumurta tüketiminden sonra değişir.
12. 5 hafta için 2 ve 4 yumurta sarısı / d tüketimi, kolesterol düşürücü statinleri alan düşük maküler pigmentli yaşlı erişkinlerde makula pigment konsantrasyonlarını arttırır.
13. Yumurta tüketimi ve endotel fonksiyonu: randomize kontrollü bir çapraz deneme.
14. Hiperlipidemik erişkinlerde günlük yumurta tüketimi – endotel fonksiyonu ve kardiyovasküler risk üzerine etkiler.
15. Diyet kolesterolü ve hastalarda kardiyovasküler hastalık riski: Harvard Yumurta Çalışması ve diğer verilerin gözden geçirilmesi.
16. Yumurtalardan alınan diyet kolesterol, insanlarda toplam kolesterol oranını yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol oranına arttırır: bir meta analiz
17. Sağlıklı popülasyonlarda yumurtaların plazma lipoproteinleri üzerindeki etkileri.
18. Yumurta sınırlamalarının koroner kalp hastalığı riskine etkisi: Sayılar toplanır.
19. Diyetle ilgili kolesterol önerilerini gözden geçirin: kanıtlar 300 mg / d sınırını destekliyor mu
20. Yumurtalar, serum kolesterol ve koroner kalp hastalığı
21. Yaşlı yetişkinlerde yumurta tüketimi ve tip 2 diyabet riski.
22. Erkeklerde ve kadınlarda yumurta tüketimi ve kardiyovasküler hastalık riski üzerine yapılan prospektif bir çalışma.
23. Yüksek kolesterol alımı, erkeklerde ve kadınlarda yanıt sınıflandırmasından bağımsız olarak daha az aterojenik düşük yoğunluklu lipoprotein partikülleri ile sonuçlanır.
24. Diyet kolesterol ve yumurta sarısı: vasküler hastalık riski olan hastalar için değil
25. Enerji kısıtlı yüksek proteinli diyetin bir parçası olarak yumurta tüketimi, tip 2 diyabetli bireylerde kan lipid ve kan şekeri profillerini iyileştirir.
26. Günlük bir yumurta tüketimi, serum lipid ve lipoprotein kolesterol konsantrasyonlarını değiştirmeden yaşlı erişkinlerde serum lutein ve zeaksantin konsantrasyonlarını arttırır.
27. Belli Aterosklerotik Kardiyovasküler Hastalığı Olan Hastalarda Yüksek Doymuş Yağ ve Nişasyonsuz Diyetin Serum Lipid Alt Fraksiyonlarına Etkisi
28. Yumurtalardan alınan diyet kolesterol, karbonhidrat kısıtlı bir diyet tüketen kilolu erkeklerde plazma HDL kolesterolü artırır.
29. Yumurtalar, karbonhidrat sınırlı bir diyet sonrası yetişkin erkeklerde plazma karotenoid ve lipoprotein alt sınıflarını belirgin bir şekilde modüle eder.
30. Yumurta sarısı genetik hiperkolesteroleminin bir murin modelinde lipid profili, lipid peroksidasyonu ve retinal anormallikleri geliştirir