Bilimsel Supplement İncelemeleri : Kullanımı, Dozaj, Yan Etkileri Supplementler Hakkında En Büyük Bilimsel Bilgi Kaynağı
Sitemiz 1000+Supplement ve Beslenme Konularıyla Tam Bir Ansiklopedidir
KATEGORİLER

Supplementansiklopedisi.com

Bağımsız, Ön yargısız ve Doğru...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filter by Categories
Beslenme
Bilimsel Makaleler
Blog
Genel
Supplement Kürleri
Supplementler
Vücut Geliştirme (Fitness)

Whey Protein Nedir ?

Whey Protein Nedir ve Ne İşe Yarar?

 

Whey Protein, süt proteininin içinde bulunan iki bileşenden biridir; diğeri bileşen de kazeindir. Peyniraltı suyu diğer ismiyle Whey Protein, diğer protein türlerinden daha sağlıklı olabilir. Whey Protein yararları proteinin kendisinden kaynaklanırken, kazein daha iyi bir kas yapıcı olabilir.

İçerik Tablosu

Özet

Tüm Temel Faydalar / Etkiler / Gerçekler ve Bilgiler

Bir pıhtılaştırıcı (genellikle renin) süte eklendiğinde, kabartmalar (kazein) ve Whey Protein ayrılır. Whey Protein, sütün suda çözünen kısmıdır.

Whey Protein protein supplement olarak kullanılır. Hedeflenen günlük protein hedeflerine ulaşmanız çok yararlıdır. Whey Protein diğer formlardan daha hızlı emilir; bu da kas protein sentezini arttırdığı anlamına gelir.

Whey Protein ayrıca, yaşlanma ve diyabet sırasında ortaya çıkan eksiklikleri ve diğer koşulları hafifleten amino asit L-sisteinin büyük bir miktarını sağlar. Whey Protein’in yağ kaybını arttırdığı iddia ediliyor olsa da bu, bir proteinin bir fonksiyonudur. Bu, Whey Protein’in kendisinin yağları azaltmadığı, ancak sıklıkla yağ kaybı çabaları ile daha fazla proteinin alınmasını olduğu anlamına gelmektedir.

Whey Protein, karaciğer veya böbreklere zarar vermez, ancak önceden var olan hasarı daha da kötüleştirebilir.

Hasar gören karaciğer veya böbrek hastası olan kişiler, doktor rehberliğinde olmadan protein alımını hızla arttırırken dikkatli olmalıdır.

Bilinmesi Gerekenler

Whey Protein, Whey Protein konsantresi, Whey Protein izolatı, Whey Protein hidrolizatı, hidrolize peynir suyu

Süt proteini, Kazein proteini

Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Whey Protein, kimyasal olarak uyarıcı değildir, ancak kalori tüketimi ve amino asitlerden gelen bir insülin ısısı yoluyla enerji sağlayabilir.
  • Lezzet içermeyen Whey Protein “peynir suyu, diasetil, ekşi ve / veya acı” tadına sahip olarak tanımlanır; bu nedenle Whey Protein supplementi rutin olarak tatlandırılır. [2]
  • Bu acı tad, özellikle hidrolize Whey Protein’in (çok acı) sakraloz, fruktoz, sukroz, 5’AMP disodyum, sodyum asetat ve monosodyum glutamat (MSG) tarafından bir şekilde giderilebiir. [3] Sofra tuzu kısmen etkilidir, soğuk su ve ekşi bir uyaran kombinasyonu acıyı bastırabilir [4]

Whey Protein Formu

  • Protein Supplementi
  • Gıda Ürünleri

Whey Protein Nasıl Kullanılır Ve Kullanımı Nedir?

Whey Protein Kullanım miktarı, günlük protein hedeflerine bağlıdır. Örneğin:

  • Zayıf kas kütlesini koruyarak vücut yağını kaybetmeye çalışan, atlet ya da çok aktif bir kişiyseniz, 1.5-2.2gr / kg vücut ağırlığı (0.68-1gr / lb vücut ağırlığı) Whey Protein kullanılması iyi bir hedeftir.
  • Bir atlet ya da yüksek dereceli aktif bir kişiyseniz, ya da yağsız kütlesi koruyarak vücut yağını kaybetmeye çalışıyorsanız, günlük 1.0-1.5 gr / kg vücut ağırlığı (0.45-0.68 g / lb vücut ağırlığı) almak iyi bir hedeftir.
  • Sürekli oturuyorsunuz ve vücut şeklinizi değiştirmek istemiyorsanız günlük 0.8gr / kg vücut ağırlığı hedefi (0.36gr / lb vücut ağırlığı) için iyi bir hedeftir.

Günlük protein hedeflerine tek başına diyet proteini yoluyla ulaşılırsa, Whey Protein gereksizdir. Vücut ağırlığı hesaplamaları çok yüksek dozajlarla sonuçlanacağından, obez bireyler yukarıdaki önerilere uymamalıdır. Obez insanların, Vücut kütle indeksine ve ağırlıklarına göre protein hedeflerinin hesaplanması gerekmektedir.

Whey Protein Tarihi

 

Peynir yapımının en güvenli kanıtı, Polonya’nın Kujawy kentinde MÖ 5.500’e kadar uzanmaktadır. Gördüğünüz gibi, Whey uzunca bir süredir etraftadır.

Bundan birkaç yıl sonra, peyniri peynirden yapmak için peynir suyundan ayırmak, taze sütle bir enzim ekleyerek başarıldı, ancak Whey Protein hala ortaya çıkmamıştı. Yaklaşık 2.500 yıl önce, biri onu içmeye karar verdi ve sağlık faydalarını fark etti. Aslında, modern tıbbın babası olan Hipokrat, MÖ 330’da hastalarına reçete etti; “serum” dedi. Reçetesi daha sonra Roma İmparatorluğu’nda yaşayan bir başka antik doktor olan Galen tarafından alındı. O zamandan beri, hastalığın tedavisi ve sağlığın iyileştirilmesi için tüm dünyada kullanılmıştır.

Bin yıl sonra, Whey Protein nihayet İtalya’da kullanılabilir bir sıvı form haline getirildi.

Sağlık toniği olarak tüketilmeye devam etti. Daha sonra 1700’lü yılların ortalarında İsviçre’deki bir uzak dağ köyü, geleneksel yöntemlerle tedavi edilemeyen ve Whey Protein içilerek iyileştirilen ilk hastalıklı vakaları ortaya çıkardı. Yakında bu konuyla ilgili haberler geldi ve insanlar Whey Protein sağlığından faydalanmak için Gais’e akın etmeye başladı. Uzun zaman önce, Gais’te bir sağlık spası yeri açıldı, bunu İsviçre, Avusturya ve Almanya genelinde 160’dan fazla spa izledi. Bunlar, 18. ve 19. yüzyıllar boyunca, Avrupa’nın dört bir yanından aristokratlara ve kraliyetçilere ikram edildi.

Bu kaplıcalar, özellikle 18. yüzyıl teknolojisi ile çok bozulabilir sıvı formda Whey Protein görev yaptı. 10 saat içinde tüketilmeli ya da kötü olacaktı, bu yüzden zamanlama çok önemliydi. Peynirden bir gece önce yapılan Whey Protein, şafaktan önce kaplıcalara varmak için dağdan aşağıya taşınmak zorunda kaldı. Bugün, Whey Protein tozunun icadı sayesinde, dünyanın dört bir yanındaki faydaları herkese açıktır.

“Whey” ve “Whey protein tozu” arasında bir fark var. Satın aldığınız protein tozu, üretimden ayrılan sıvı Whey Proteinden yapılır. Protein bileşenleri filtrelenir ve izole edilir ve daha sonra sıvı Whey Proteindan ekstrakte edilir, sonra kurutulur ve işlenir ve bugün satın aldığımız protein tozunun çoğunda ana bileşen haline gelirler.

Ama evrim devam ediyor. Bugün, Whey Proteinin sağlık yararlarını koruma ve maksimize etmeyi amaçlayan bilimsel araştırmalar, bize Whey Proteinin çeşitli bileşenlerini daha iyi anlamamızı sağlamıştır. 1700’lü yıllarda İsviçre Alplerinde bilmedikleri şey, Whey Protein’in laktoferrin, lakto globulinler, immünoglobulinler (bağışıklık sistemi koruyucuları), glikomakropeptitler ve diğerleri dahil olmak üzere biyolojik olarak aktif özelliklere sahip protein alt fraksiyonları içermesidir.

Bu fraksiyonların, antioksidan-arttırıcı ve bağışıklık sistemi geliştirme özelliklerine sahip olduğu bilinmektedir. Örneğin, laktoferrin Whey Protein’in sadece yüzde 0.5’ini oluşturur, ancak hastalığı önlemek ve bağışıklık fonksiyonunu arttırmak için çok önemlidir.

Ancak, modern bilim, kalplerimize daha yakın ve sevecen, aynı zamanda Whey Protein’in yağ yakma ve kilo kaybına yardımcı olan bir termojenez artırıcı etkiye sahip olabileceğini de belirlemiştir. Whey Protein besleyici-yoğun fakat nispeten daha az kalori olduğu için – gram başına yaklaşık 4 kcal – takviyesi ile birlikte, yağ hücrelerinde katabolizmayı teşvik ederken, iskelet kasındaki anabolizmi desteklemek için etkili bir yöntem olduğu ileri sürülmüştür, yani yeterli besinlerin mevcut olabileceği anlamına gelir. Kalorileri düşükken (diyet) kas yapısını teşvik eder.

İsviçre’deki Nestlé Araştırma Merkezi’nden yapılan yeni araştırmaya göre, kahvaltıda, öğlen ve akşam yemeğinde tüketilen Whey Protein, yağ yakımını arttırmak için hem kazein hem de soya proteinlerinden daha başarılı olduğunu kanıtlamış ve aynı zamanda kalori alımı düşük iken kas kaybını azaltmıştır.

Amerikan Klinik Beslenme Dergisi’nde yayınlanan çalışmayı yürüten bilim adamlarına göre, “mevcut bulgular protein bakımından zengin test öğelerinin karbonhidrattan daha yüksek bir termik etkiye sahip olduğunu doğrulamakta ve bu sonuçları Whey Protein ortaya çıkardığını göstererek genişletmektedir. kazein veya soyadan oluşan proteinden daha büyük bir termik tepkidir. ”

Çalışmalar, daha yüksek protein sentezinin “yüksek karbonhidratlı diyetlerden sonra yüksek protein sonrası gözlemlenen artmış termojenezden sorumlu olası bir mekanizma olduğunu ve protein sentezinin daha hızlı, iki kat daha fazla, daha hızlı olduğu gözlemlenmiştir. Whey Protein tüketimi kazeine göre daha fazladır. ”

Gördüğünüz gibi, Whey Protein’in tarihi, uzun olduğu kadar farklıdır. En sevdiğiniz Whey Proteinsupplementine sahip olan bu shaker bardağı bir dahaki sefere düşürdüğünüzde, yüzlerce yıllık araştırma ve milyarlarca dolarlık yatırımla, binlerce yıllık bir antrenman yaptığınızı unutmayın. Ve eğer geçmiş geleceğe dair bir gösterge ise, bu eğilim muhtemelen yakında durmayacaktır.

Whey Protein klasik bir ironiyi getirebilir. Whey Protein, peynir üretiminin bir yan ürünüdür ve ayrıldığı katı maddeler lehine atılmıştır. Bilim, Whey Protein’in faydalarını ve kullanımını teşvik etmeye devam ederken, Whey Protein için talep küresel olarak artmaya devam edecektir.

Talepteki bu artan artış devam ettikçe, Whey Protein’in çıkarılmasından sonra kalan süt katı miktarının küresel talebi aşması, Whey Protein’in çıkarılması ve peynirin atılmasıyla sonuçlanması oldukça olasıdır.

KANIT SEVİYESİSonuçNotlar
Yağ kütlesi
Diyette önerilen günlük alımın üzerindeki diyet proteininin dahil edilmesi, az kalorili diyetler sırasında yağ kaybına yardımcı olmak için görünür (vücut ağırlığını sürdürmek için gerekli olandan daha az yedirir). Diğer protein kaynakları üzerinde şu anda Whey protein ile gösterilmiş bir fayda görülmemektedir.
İnsülin
Whey Protein, protein kaynağı olduğu için insülin üzerine karışık etkilerde, ani bir artış vardır (Whey Protein’in diğer proteinlerden daha fazla insülini arttırmasına rağmen). Oruç insülini (kronik olarak) etkilenmemekte ya da azalmamakta, bununla birlikte kilo kaybı ile karıştırılmaktadır.
Yağsız Kütle
Protein, genel olarak yağsız kütleyi artırır, ancak Whey protein diğer protein kaynaklarına göre daha etkili olarak destekleyen önemli bir kanıt yoktur.
Güç Çıkışı
Eğitimin uyardığı güç akorunu (protein supplementinin doğasında olan bir etkisini) artırabileceği halde, proteinin güç çıkışı üzerinde doğal bir etkisi olduğu görünmemektedir.
Ağırlık
Whey Protein, protein ağırlığı başına etkisi oldukça güvenilmezdir ve diyetin genel içeriğine tabidir. Protein genel olarak kilo verme girişimlerine yardımcı olabilir ve Whey Protein’in diğer protein kaynakları üzerinde herhangi bir fayda sağlamadığından, yağsız kütle oluşturmak için gereklidir.
Kas Protein SenteziWhey Protein , kas proteini sentezini, diğer protein kaynaklarına göre ani olarak daha yüksek bir seviyeye çıkarmakla birlikte, uzun süreli supplement potens (potansiyel) ile karşılaştırılabilir görünmektedir.
Antioksidan Enzim Profili
Artmış glutatyon seviyeleri, Sistein içeriğine ikincil olarak bulunur ve tüm diyet kaynaklı L-sistein veya ek N-asetilsistein ile taklit edilebilir.
Ghrelin
Whey Protein’in protein supplementi ile ghrelinde (hipotalamus ve midede bulunan yeni tanımlanmış olan 28 amino asit peptid) bir düşüş gözlenmiştir.
İnsülin Duyarlılığı
Bir yağ kaybı diyetinin bir bölümünde obez kişiler tarafından tüketildiğinde, kazeinden daha yüksek bir insülin duyarlılığını artırdığı kaydedilmiştir; Yağsız atletlerde henüz insülin duyarlılaştırıcı bir etki göstermemiştir.
LDL-C
Olası LDL-C düşürücü etki, diğer protein kaynaklarına göre daha iyi olduğu henüz gösterilmemiştir.
Trigliserid
Trigliseridlerde olası azalmalar olabilir, ancak bunun Whey proteine mi yoksa genel olarak protein nedeniyle mi kullanıldığından emin değilsinizdir.
Kan Akışı
Kan akışını iyileştirmede, Whey Protein’in rolü için yeterli kanıt yoktur.
Kan Şekeri
Açlık kan şekeri seviyeleri üzerinde anlamlı bir etkisi yoktur, insülinin salınmasına bağlı olarak tokluk glukoz seviyelerini (protein yememesine göre) azaltabilir.
Kan Basıncı
Whey Protein, proteininin kan basıncını düşürücü etkilerini destekleyecek yeterli kanıt yoktur.
Kemik Mineral Yoğunluğu
Protein, halen genel olarak koruyucu etkiye sahip gibi görünse de, şu an kemik mineral yoğunluğuna hiçbir fayda getirilmemiştir.
C-reaktif Protein
C-Reaktif Protein üzerinde hiçbir etki gözlenmemiştir.
HDL-C
Whey Protein proteini ile HDL-C artışını destekleyecek önemli bir kanıt yoktur.
IGF-1
Dolaşımdaki IGF-1 seviyelerini doğal olarak değiştirmediği görülmektedir.
İltihaplanmaİltihaplanmanın biyolojik belirteçleri ile etkileşen olarak Whey Protein’in proteinini destekleyen yeterli kanıt yoktur.
Toplam Kolesterol
Whey Protein proteini ile dolaşımdaki kolesterol üzerinde anlamlı bir etkisi gösterilememiştir.
İştah
İştahı azaltıyor gibi görünür (tüm protein kaynakları için ortaktır), ancak diğer protein kaynakları üzerindeki üstünlüğü henüz ispatlanmamıştır.
Bağırsak Geçirgenliği
Whey Protein proteininin, glutamin içeriğine bağlı olarak bağırsak geçirgenliğini azalttığı görülmektedir.
Karaciğer Enzimleri
Karaciğer enzimlerinin azalmasına (steatohepatitte) yol açmıştır, ancak olağanüstü bir derece değildir; Sadece L-sistein içeriğinden kaynaklanıyor olabilmektedir.
Karaciğer Yağı
Karaciğer yağındaki azalmalar, yüksek L-sistein içeriğinden ötürü diğer protein kaynaklarına göre daha etkili olduğu düşünülen peyniraltı suyu protein supplementi ile belirtilmiştir.

1 Kaynaklar ve Kompozisyon

 

1.1. Kaynaklar (Nerelerde ve Hangi Besinlerde Bulunur)

Whey Protein, süt proteininin iki protein parçasından ve  biri diğeri kazein’dir. Kazein yaklaşık % 70-80 sığır proteininden oluşurken, Whey Protein kalan % 20-30’u oluşturmaktadır. Whey Protein, suda çözünen parça olup Pıhtılaşma ve büzülme işlemi sırasında kazeinden çıkarılır (kazein işleme sayfasında, iki fragman bir pıhtılaştırıcı ilave edildikten sonra açıklanır).

Whey Protein çoğunlukla kazeinlerden oluşan peynir yapma sürecinde ‘yan ürün’ olarak görülen sıvı kısımdır ve Whey Protein’in teknik tanımlaması “sağındıktan sonra süt serumu veya Whey Protein’nin çözünen süt proteinleri grubu” PH 4.6 ve 20 °C’de CN’nindir “[6] Böylece ‘Whey Protein’, bir protein değildir; çözünürlük ve üretim yöntemlerine dayanarak topluca gruplandırılmış bir protein sınıfıdır.

Whey Protein genel olarak sütte bulunur. Piyasaya arz edilen Whey Protein çoğunluğu sığırlardan (ineklerden) elde edilse de, Whey Protein, meme dokularından süt üreten herhangi bir memeli yoluyla türetilebilir: manda, [7] develer, [8] lamalar, [9] Kediler, [10] ] ve insanlar. [11]

Süt Pıhtılaşma maddesi ile karşılandığında pıhtılaşan kısmı peynirdir; yapmayan kısmı (sıvı kısım) whey’dir. Whey Protein çoğunlukla kazein proteinleri iken, Whey ,peynir altı suyu proteiniyken.

1.2 Bileşim (Peptidler)

Whey Proteindeki amino asitler, farklı dizilere dönüştürülebilir ve benzersiz biyoaktif peptidler oluşturabilir. Amino asit kompozisyonundaki farklılıkların ötesinde, farklı protein kaynakları biyoaktif peptidleri yoluyla, farklı etkilere sahip olabilirler. Whey Protein peptidleri aşağıdaki gibidir ve ilk (4) peptid en pratik önemi olan Whey Protein’deki yüksek içeriklerinden dolayıdır.

  • ß-Laktoglobulin, Süt litre başına 1290 mg ve 2280 mg [12] ve 2-4 gr (A ve B kombinasyonu),  (A ve B) [6] ß-Laktoglobulin, Whey Protein büyük biyoaktif peptittir ve B kısmı molekül ağırlığı 18227 kDa olan ve lösin bakımından zengin (% 13.5) 162 amino asit dizisidir; A diğer en çok bilinen çeşitidir; ancak ß-Laktoglobulinin kısa süre önce H’ye sahip olduğu gösterilmiştir. [13] [14] ve W çeşitleri [15] ß-Laktoglobulin, yağda çözünür ve amfifilik molekülleri bağlama yeteneğine sahiptir; yağda çözünen besinlerin sindirimini artırabilir. [6] Bu, proteinin kendisi yaklaşık olarak çeyrek (% 25.1) Dallı Zincir Amino Asitlerdir ve Sığır Serumu Albümiyle (Karaciğerde bulunan plazma)  birlikte hidrofobik (Suyu emmeyen, suyla birleşmeyen) besin alımına yardımcı olabilir. [16]

Amfifilik : Suda çözünmeyen bir hidrokarbon zincirine bağlanmış bir polar suda çözünür gruba sahip olan moleküllerden oluşan bir bileşik (örneğin bir sürfaktan gibi); ayrıca: böyle bir bileşiğin bir molekülüdür.

  • Alfa-Laktalbümin, tam litre süt [6] başına yaklaşık 0.6-1.7gr ve daha kesin tahminlerle 1.2-1.5gr / litre Whey Proteindir. [6] Alfa-Laktalbümin, iki çeşiti (A ve B) içeren 123 amino asitlik bir dizidir ve referans çeşiti (B), tüm lösin (% 10.6), Aspartik Asit (% 10.6) ve Sistein’de (% 6.5) yüksektir ve moleküler Ağırlık 14,178 kDa. [6] Anne sütünün içinde bulunan bir besin maddesi olan insan alfa-laktatbümine % 72 benzerlik göstermesi nedeniyle bebekler için iyi beslenme olarak görülür. [17]
  • Sığır serumu Albümini (BSA), litre başına yaklaşık 0.4gr’dır. [6] Bu, toplam süt proteinlerinin yaklaşık % 1.5’idir, ancak kazein proteinde bulunmaması nedeniyle toplam Whey Protein proteinlerinin % 8’i kadarını vurmaktadır. Whey Protein’deki 583 amino asitteki en büyük protein moleküler ağırlığı 66,399 kDa’dır, [18] 4.5-8 pH aralığında kalp şeklinde bir molekül oluşturur. [19] BSA, hidrofobik (Suyu emmeyen, suyla birleşmeyen) moleküllere bağlanmaya izin verir ve moleküllerin alımını potansiyel olarak artırabilir. [16]
  • İmmünoglobülinler (bağışıklık sistemi koruyucuları), toplam süt proteininin % 1’ini oluşturur, ancak toplam Whey Protein proteinlerinin % 8’ine kadar yükselir. Disülfür bağı ile bağlanan küçük Y-şekilli proteinlerin (4 peptit zinciri) bir kategorisi, (2) hafif zincirlerin her biri yaklaşık 22.5-27.3 kDa ağırlığındadır. [6] Whey proteinde (IgGI, IgG2a (A1 ve A2), IgG2b ve IgG3, IgA, M, E ve D) çeşitli immünoglobülinler vardır. ß2-mikroglobülin olarak sınıflandırılan bir immünoglobülin, aynı zamanda laktollin olarak da adlandırılır. [6] Bu, immünoglobülinlerin boyutu küçüktür ve disülfür zincirleri ile bağlı olduğundan, Whey Protein proteininin amino asidi Sistein’in en büyük kaynağıdır (glutatyon sentezini uyarmak için) ve bağışıklık sistemi ile etkileşebilir.
  • Teknik olarak kazein proteini olan fakat ayrım sırasında (işleme aşamasında) sıvı Whey Protein içine kaybedilen glikomakropeptitler (GMP’ler); Açlık ve Kolesistokinin (CCK) hormonu ile etkileşimleri için GMP’ler araştırılmıştır. [20] [21] [22] GMPler, Whey Protein iştahı baskılama yeteneği için araştırılan biyoaktif maddelerden biridir. [23]
  • Analitik amaçlar için 1:10 oranında seyreltildiğinde yaklaşık 56-164 mcg / mL civarında olan [25], anti-kanser etkilerine sahip olan transferin’e göre Laktalbümin Çekim gücü üç kat fazla olan bir demir bağlayıcı peptit olan Laktoferrindir. [26] Bu, 0.56-1.64 mg / gr konsantrasyonda Whey Protein (konsantre) veya ağırlıkça yaklaşık % 0.5-1.6 oranında Whey Protein konsantrasyonunu verir; Süt litre başına 0.02-0.1gr [6] 689 amino asit uzunluğunda ve aynı derecede yüksek lösin ( % 9.58) ve alanindir ( % 9.72).
  • Laktoperoksidaz
  • NOP-47, nitrik okside bağlı kuaterner protein olup kan akışını arttırdığı gösterilmiştir. [27] [28]
  • ß-Laktoglobulin’den üretilen lakostatin (Ile-Ile-Ala-Glu-Lys) [29]

 

Whey Protein’inde amino asitler, protein yapılarına gruplanır veya ‘serbest’ amino asitler olarak yüzer. Protein yapılar olarak gruplandırılanlar ‘peptidlerdir’ ve onları oluşturan amino asitlerin dizilimine (düzenine) dayalı benzersiz özelliklere sahip olabilirler. Whey Protein’inde biyoaktif peptidler, protein kaynakları arasındaki farklılıkların olası iki nedeni arasındadır (diğeri toplam amino asit bileşimi).

Whey Protein’deki biyoaktif peptitler (daha büyük proteinler sindirildiğinde kalan küçük zincirli amino asitler dizgileri) diğer protein kaynaklarına kıyasla bağışıklıkla daha fazla etkilenme eğilimi gösterirler; çoğunlukla immünoglobülinler ve diğer büyük proteinlerdir.

1.3 Whey Protein Kaynakları (Amino Asitler)

Yukarıda sözü edilen peptidlerin hepsi amino asitlerden oluşan bir koleksiyondan oluşturulur ve Whey proteinin amino asit profili, biyoaktif peptidlerin sindirildikten sonra bir miktar fayda sağlayabilir. Aşağıdaki numaralar, Whey Proteini Konsantresi için burada bulunan çoklu kaynaklar kaynaklarından ortalaması alınmıştır. [30] [31]

  • 7-57.3 mg / g’de izolizin
  • 8-106.6 mg / g’da lösin
  • Valin, 18.4-59.3 mg / g
  • 1-88.1 mg / g lizin
  • 7 mg / g’de metionin ve Sistein (Kükürt içeren) kombine edilmiş, yaklaşık olarak eşit oranlar
  • Fenilalanin ve Tirosin (Aromatik) 58.2mg / gr kombine edilmiş, yaklaşık olarak eşit oranlar
  • 1-68.7 mg / gr treonin
  • 3mg / gr triptofan
  • Histidin, 7.8-18.7 mg / gr
  • Alanin, 42.1-55.5 mg / gr
  • Arginin, 22.0-27.1 mg / gr
  • 4-158.4 mg / gr Glutamin
  • 8-53.2 mg / gr glisin
  • Prolin, 46.7-66.6 mg / gr
  • 8-53 mg / gr serin
  • 1 mg / gr Aspartik Asit

Hidroliz işlemi sırasında, bazı amino asitlerin bileşimi değişir. % 5 hidroliz az 40.7 mg / gr 79.7mg / gr arasında amino asit damla ihtiva eden ve bu aralığı kadar % 20 hidroliz (bu çalışmada test edilen en yüksek hidroliz düzeyi) stabilize Sülfür seviyeleridir. Glisin, 53.2mg / gr’dan 19.1mg / gr’a düştüğünde farklı eğilimler görülür; 18.4 mg / gr’dan % 53.5’e yükselen valin ve 7.8 mg / gr’dan 17.8 mg / gr’a yükselen Histidin.

Diğer tüm amino asitler, normal seviyelerde dalgalanma eğilimindedir ve bu çalışma Protamex (Bacillus proteinaz, hidrofobik (Suyu emmeyen, suyla birleşmeyen)  amino asitler için geniş özellik) 1.5AU / gr ile enzimatik hidroliz kullanılır. [30]

  • Hidroliz : Su ile reaksiyona bağlı bir bileşiğin kimyasal parçalanması.

1.4 Kompozisyon (Diğer)

Whey Protein proteinde bazı diğer moleküller bulunabilir. Bunlar, etiketleme yapan kişinin önyargısı yoksa ek olarak kirlilikler olarak adlandırılır. Bu liste, sütte bulunan Whey Protein’in içeriği ile doğal olarak bulunan şeyleri içerir ve bir şirketin tescilli karışımlarına veya kişisel Whey Protein ürünlerine ekleyebilecekleri supplementleri hariç tutar. Whey fraksiyonunda bulunan, doğada amino asitler olmayan moleküller aşağıdaki gibidir:

  1. Rennet Peynir altı suyunda 22.4-23.1 mg / kg Hippurik Asit (% 0.0023) [32]
  2. Rennet Peynir altı suyunda 74-75.5 mg / kg Orotic Acid (% 0.0075) [32]
  3. Bilinmeyen biyoaktiviteye sahip olası mikroRNA (miRNA) [33]
  4. Çoğunlukla insan sütüne ait TGF-β1 (Dönüştürücü Büyüme Faktörü-beta 1), [34] ancak Sığır püskürtme de [35]

2 Vitamin Benzeri Olarak Whey Proteini

Whey Protein

Karnitin (L-Carnitine) ve Kreatin benzer şekilde, L-Sistein, belirli popülasyonlarını etkileyen metabolik fonksiyonu bozar olmayan bir eksiklik durumuna tabi olan bir molekül olabilir; Ya Glutatyon veya Hidrojen Sülfürde bir azalmaya ikincil olarak bulunur.

2.1 L-Sistein ve Glutatyon

Glutatyon, amino asitlerden oluşan ve L-Sistein’in hız sınırlayıcı enzim olduğu iç kaynaklı (yapılıp vücutta depolanan) antioksidan enzimdir.

Glutatyon seviyelerinde eksiklik gösterebilen ve Whey Protein veya izole L-Sistein supplementi ile vaat edilen kanser hastaları, [36] HIV enfeksiyonu olan hastalar, [37] [38] ve yaşlılar (yaşlanmanın azalmış glutatyon sentezi ile ilişkili olduğu, L-Sistein ile tersine çevrilebilen). [39] Whey protein supplementi yoluyla artırılmış glutatyon, farelerde en az bir çalışmada ömrüyle ilişkilendirilmiştir; burada Whey, kazein’den daha iyi performans göstermiş ve sağkalımı yükseltmiştir. [40]

Oksidatif stresle (antioksidanların yetersizliği sonucu olan bir çeşit stres)  karakterize edilen, ancak spesifik olarak bir glutatiyon eksikliği olmayan bazı diğer koşullar da dahil edilebilir. Bunlar, Whey Protein’in supplement edilmesi, glutatyon depolarını artırabilen Kistik Fibroz [41] ‘i içerir. [42] [43]

  • Kistik Fibroz : Çoğunlukla akciğerleri etkileyen, fakat aynı zamanda pankreas, karaciğer, böbrekler ve bağırsakları etkileyen genetik bir hastalıktır. Uzun süreli sorunlar arasında sık görülen akciğer enfeksiyonlarının bir sonucu olarak nefes alma güçlükleri sayılabilir.

Glutatyon depoları, aksi halde sağlıklı kişilerde artabilir, bir çalışmada Whey Protein (bu çalışmada basınçlı Whey Protein) glutatyonu 2 hafta içinde % 24’e kadar artırırken, günde yaklaşık 2 düzenli kürekle (45 gr) protein alabilir. [44] Bu artış, direnç eğitiminde görülen artışla birlikte katkı yapmaktadır. [45]

Whey protein, Oksidatif stresin (antioksidanların yetersizliği sonucu olan bir çeşit stres) belirli koşullarında vitamin benzeri bir değere yükselebilen, uygun ve ucuz bir diyet L-Sisteini olabilir. Bir sistein eksikliği, zorunlu olmayan bir amino asit (önemli bir amino asit olan metiyoninden sentezlenebilir) olduğu için, evrensel olarak tanınmaz, ancak bununla ilişkili eksiklik sendromunun bir şekilde, en azından dolaylı olarak glutatyon yoluyla göründüğü düşünülür.

2.2 L-Sistein ve Hidrojen Sülfür

Hidrojen Sülfür (H2S), Nitrik Oksit’e benzer şekilde, kan damarlarının vazorelaksasyon (Damar basıncının azalması) olmasını sağlayan bir sinyal molekülü gibi görünen gaz gibi bir yan ürün olan, sıklıkla yumurtaların kokusunu verendir [46] (mekanizma KATP kanallarını uyararak ve anti-oksidatif özelliklere sahiptir). Sağlıklı kişilerde daha yüksek (130uM) bildirilmiş olmasına rağmen, 10-100uM’lik bir dolaşımdaki H2S Hidrojen Sülfür  havuzu, insan vücudunda mevcuttur. [49] [50] [51]

Hidrojen Sülfür (H2S) esasen iki enzim olan sistatiyonin-β-sentaz ve sistatiyonin-p-lyazın etkisiyle iç kaynaklı olarak üretilir. [48] Önceki enzim (sistatiyonin-β-sentaz), merkezi ve periferik sinir sistemine oldukça yerleşmiştir, ikincisi ise torasik aort, portal ven, ileum, kalp, karaciğer, böbrek ve Damarsal düz kasta ifade edilmektedir. [48] 50] Diğer iki enzim, dolaşımdaki bir Hidrojen Sülfür (H2S) havuzuna, yani 3-merkaptopiruvat sülfürransferaz ve sistein aminotransferaza katkıda bulunabilir, bu enzimlerin ikisi de beyinde ve endotelde aktiftir. [52] [53] [54]

  • Endotel: Endotel hücreleri, arterler, arterioller, venüller, damarlar ve kılcal damarlar gibi tüm kan damarlarımızı çizen endotelyum adı verilen tek hücreli kalın duvarlı bir tabaka oluşturur. Endotel hücrelerinin altında düz kas hücreleri tabakası vardır.

Sistatiyonin-l-lyaz’ın yok edilmesi ve dolaşımdaki Hidrojen Sülfür (H2S) havuzunun azaltılması, farelerde hipertansiyona neden olur ve kan damar basıncının azalmasına cevap verme yeteneklerini azaltır; [50] kalp ve nörovasküler hastalıkların göstergesi olan homosistein düzeylerini arttırır. [55] Aksine, dolaşımdaki seviyeleri arttırmak için bir Hidrojen Sülfür (H2S) vericisine ekleme, ApoE (Apolipoprotein E) eksik farelerde arteryosklerotik birikimi azaltır ve kan akışını hızlandırır. [56]

  • Homosistein :Proteinojenik olmayan bir a-amino asittir. Ek bir metilen köprüsü ile farklılaşan amino asit sisteininin bir homologudur.

Başlangıçta, H2S (Hidrojen Sülfür), dolaşan bir Sistein havuzundan türetilen sağlıklı kalp (kalbi koruyan) bir sinyal molekülü gibi görünür; Sistein vücutta depolanır ve fizyolojik fonksiyonları koruyan Hidrojen Sülfür (H2S) havuzunu tamponlamaya yarar.

Dolaşımdaki Hidrojen sülfür düzeyleri, kilo ölçülmediğinde (Diyabetik olmayan obezlerde diyabetik olmayan kontrollere (130uM) göre Tip II Diabetiklerde (110uM) düşük, diabetik olmayan obezlerde ise diyabetik olmayanlara göre zayıf insanlarda daha düşük gibi gözükmektedir. [57]

Teorik olarak, yeterli bir Sistein havuzunun muhafaza edilmesi kalp koruyucu olmalıdır; Bazı kişilerde Hidrojen Sülfür (H2S)’de daha düşük gibi görünmektedir, ancak şu an bu kişilerde Sistin supplementi Hidrojen Sülfür (H2S)’yi artırabilecek hiçbir kanıt mevcut değildir.

3 Whey Protein Üretim Çeşitleri

3.1 Whey Protein Konsantresi

Konsantre, en az işlenmiş Whey protein formdur ve ağırlıkça % 35-80 proteindir. [1] Geniş ürün yelpazesi, tüm Whey Protein için geçerlidir, çünkü bazıları gıda ürünlerinde de kullanılır; Tamamlayıcı Whey Protein konsantresi, WPC 80 olarak anılır ve ağırlığa göre % 80 protein ile standartlaştırma eğilimindedir.

3.2 Whey Protein İzolatı

İzolat, ağırlıkça % 90’dan fazla protein olarak tanımlanmaktadır. [1]

3.3 Whey Protein Hidrolizatı

Hidrolizat, parçacık boyutunu daha da azaltmak için enzimatik ve asit ön-muameleye tabi tutulmuş, en hızlı emilen proteindir. Hidrolize protein, peptit bağlarını kesen ve büyük kuaterner (dördüncü çağ) proteinleri peptitlere ve serbest amino asitler haline getiren proteindir.

Bu nedenle Whey Protein’inde (immünoglobülinler (bağışıklık sistemi koruyucuları), sığır serum albümin, laktalglobulin ve laktikbüminler) dört kısımlı protein yapılarının özel biyolojik etkileri, geride kalan di ve tripeptidlere bağlı olarak hidrolize Whey Protein için geçerli olmayabilir. [58] Fazla serbest amino asitler, özellikle BCAA Dallı Zincir Amino Asitler ve Prolin (bunlardan birincisi kazein hidrolizat için endişe verici) aşırı miktarda acı bir tat oluşturabilir.

Hidroliz işlemi, alerjik küçük amino asit grupları kaldırılması nedeniyle Whey Protein’in ve süt proteininin alerjik potansiyelini azaltabilir; İnek sütüne kıyasla meta-analiz ve tüm vücudu etkileyen incelemelere göre atopik dermatit (iltihaplanma ile alakalı bir durum) oluşumunu azaltmada etkili olan bebek formülünde hidrolize proteinlerin kullanılması için bir nedendir; Bebekler için anne sütü hala önerilmektedir. [59] [60] [61] Hidroliz, kısmen de olsa, çözünürlüğünü artırabilir ve laboratuvar ortamında sindirim kabiliyetini artırabilir. [30]

Whey Protein’i hidrolizatının kazein hidrolizata (hızlı absorbe edilen bir kazein formu) olan etkisini karşılaştıran bir çalışmada, dinlenme sırasındaki yaşlı bireylerde (74 +/- 1 yıl) 20 gr sonrasında Whey Protein 8 saatte daha fazla kas proteini sentezi ile sonuçlanmıştır. [62 ]

Whey Protein hidrolizatının karışık bir önemsiz miktardaki protein sentezi oranı 0.15 +/- 0.02, buna karşın kazein hidrolizat ve düzenli kazein sırasıyla % 0.10 ± 0.01 ve 0.08 ± 0.01 idi. Esansiyel amino asitlerin plazma Cmax değerleriyle ilişki (r = 0.55) ve özellikle de lösin ile biraz daha yüksek bir ilişki (r = 0.66) kaydedilmiştir. [62]

  • Cmax : İlacın uygulandıktan ve ikinci bir dozun verilmesinden önce bir ilacın belirli bir bölme veya test alanında ulaştığı maksimum (veya tepe) serum konsantrasyonudur.

Daha hızlı bir protein kaynağı istendiğinde (belki de oruç tutan kişilerde  veya yaşlılarda protein sentezi için ön yakıt) istendiği durumlarda, hidrolize edilmiş bir Whey Protein , bir Whey Protein konsantresine kıyasla ilave avantajlar sağlayabilir. Ya eşit sağlık yararları vardır ya da hidrolizat, sindirimden önce büyük peptidlerin parçalanması nedeniyle daha az (ya da en azından farklı) sağlık için yararlar sağlayabilir.

Katılımcılara, Whey İzolatı veya Whey Protein Hidrolizatı ve başlangıçta performans testi uygulayan bir çalışma ve 6 saat sonra, kas ağrısında herhangi bir farklılık bulunmamasına rağmen, sadece kısa bir süre içinde Whey Protein Hidrolizat grubunun güç kazandığını kaydetmiştir. [63] Proteinin, genelde iyileşmeyi arttırdığı görülür, ancak çoğu çalışma sonraki günlerde yapılır; Bu, Hidrolizat Whey Protein’in, iki günde bir egzersiz programına fayda sağlayabileceğini göstermektedir.

3.4 Ultrafiltrasyon (İnce Süzme)

Ultrafiltrasyon, Whey Protein’nin geçtiği, daha küçük bileşiklerin geçmesine izin verilen ve daha büyük moleküllerin yakalanması durumunda fiziksel bir aşamalı değişimin başka bir filtrasyondur. [64] Standart ultrafiltrasyon, 275 kPa’lık bir molekül basıncını (aşamalı değişim boyunca molekülleri itmek için kullanılır) kullanır ve 5-10 kDA’lık moleküllerin geçmesine izin veren Polisülfon bariyerleri kullanma eğilimindedir. [65]

  • Polisülfon : Termoplastik polimerlerin bir ailesidir. Bu polimerler, yüksek sıcaklıklarda dayanıklılıkları ve stabiliteleri ile bilinmektedir. Bunlar, tanımlayıcı özelliği sülfon grubu olan altbirim aril-SO-aril içerir.

Sığır Serumu Albumini ( Karaciğerde bulunan bir plazma), a-laktalbümin ve ß-laktoglobulin, bundan daha belirgin büyüklüktedir ve çoğu bağışıklık sistemi koruyucusuna daha yakın olmakla birlikte bu eşiğin üstünde bulunur. Whey Protein’in içinde a-laktalbümünün hariç tutulması aslında, bebek formüllerinde, araştırmalarda veya tahkim amaçlarıyla kullanılması için a-laktalbümünün izole edilmesinin maliyet açısından etkili bir yoludur. [65] [66]

Whey Konsantresi, ultrafiltrasyona tabi tutulduğunda, gram protein başına vitamin miktarı, türetildiği Whey Protein’inden hafifçe artar. Amino asit oranları aynı kalır, ancak konsantrasyon eylemi nedeniyle ürün gramı başına çok daha yüksektir; Mineral ve kül içeriği azaltılır. [67]

3.5 Mikrofiltrasyon (Mikro Süzme)

Mikrofiltrasyon aynı ultrafiltrasyon işlemidir, ancak daha kısıtlayıcı bir aşamalı değişimden yapılır. Bir Polisülfon bariyer yerine, mikrofiltrasyon, 0.1-0.5uM arasında moleküllere izin veren, bir ultrafiltrasyona kıyasla daha kısıtlayıcı bir geçirgenlilk sağlayan bir poliviniliden fluorür (PVDF) zarını kullanma eğilimindedir. [65]

Poliviniliden fluorür (PVDF) : Poliviniliden florür veya poliviniliden diflorür, viniliden diflorürün polimerizasyonu ile üretilen yüksek derecede reaktif olmayan bir termoplastik floropolimerdir.

4 Farmakoloji

4.1 Mide Sindirimi

Whey Protein, midede pıhtılaşmaya direnir ve bağırsaklara oldukça hızlı geçer. [16] Kazein proteinlerinin (sütün diğer bileşeni) mideden yavaşça boşalması, [68] katı madde nedeniyle midesel geçişi yavaşlatan, duodenal “gecikme evresi” oluşturan asidik bir ortamda çökeltme yoluyla dikkat çekici olmasıdır. [69] İlginç bir şekilde sütte doğal olarak bulunan enzimler (Alkalen Fosfataz), kazeini defosforize edebilir ve çözünürlük ile midesel geçişi geliştirebilir. [70] [71]

Defosforize Etmek : Fosfat gruplarının bir molekülden bir fosfataz tarafından uzaklaştırıldığı işlemdir. Bir DNA fragmanından fosfat gruplarının uzaklaştırılması bağlanmasını önleyebilir.

Bağırsaktaki beta-laktalbümin (Whey Protein en büyük bileşeni) ölçülürken, bu spesifik bileşen bağırsakta bozulma görülmediğinden karında fazla hidrolize tabi tutulmuş gibi görünmemektedir. [72] Sağlıklı erkeklerde açlık koşullarında 45 gr’da tüketildiğinde, Whey İzolatı ve Whey Hidrolizatı arasında midesel boşalma süresinde esas olarak hidroliz olmaması nedeniyle birçok farklılık gözükmemektedir. [73]

Genel bir kural, Whey Protein’in midede daha hızlı kazein’den boşaltıldığı, ancak süte enzimlerin eklenmesi, yiyecek ürününü gri bir alan haline getirir; eşlenen besinler midesel boşalma oranlarını da etkileyebilir.

Azot içeriği, enerji yoğunluğu, ozmolarite (bir litre suda çözünen partikül sayısı), sıvı hacim ve kalorik içeriğin hepsinin eşleştiği bir müdahalede; Midesel boşalmada, Whey Protein ve kazein ile bunların hidrolizatları arasında belirgin bir farklılık yoktur. [74]

Buda İlginizi Çekebilir  En İyi Kardiyovasküler Sağlık Ve Ömür Nasıl Sağlanabilir?

4.2 Bağırsaklar ve Sindirim

Whey Protein, yavaşlayan bağırsak motilite hızlarında, kazein proteine ​​göre daha az etkili gibi gözükmektedir. [72]

4.3 Serum

Whey Protein’in, kandaki lösin artışlarını ölçerek değerlendirildiğinde, yutulduktan yaklaşık 40-60 dakika sonra, kanda yükseldiği görülmektedir. [75] Bu süre zarfında hem Cmax hem de esansiyel amino asitlerin eşit miktarda kazein proteininin üzerindeki insülin salınımının arttığı görülür. [76] [77]

  • Cmax : İlacın uygulandıktan ve ikinci bir dozun verilmesinden önce bir ilacın belirli bir bölme veya test alanında ulaştığı maksimum (veya tepe) serum konsantrasyonudur.

Whey Protein, ton balığı, hindi ve yumurta gibi yaygın gıda kaynakları proteinlerinden daha çabuk kan dolaşımına girer. [78]

20 gr protein (potansiyel kas proteini sentezi için bir biyolojik belirteç olarak görülen) alındıktan sonra lösin kinetiğini ölçerken, lösin’in tepe seviyeleri (Cmax) Whey Protein 347 ± 50 nmol / dak / 100 ml pozitif bir net dengeye ulaşırken, kazein proteini 133 +/- 45 nmol / dak / 100 ml’de daha düşük bir zirve değerine sahiptir. [76] Vücutta uzun vadeli lösin dengesine bakıldığında, kazein proteininin Whey Protein proteinden daha fazla tutulduğu görülmektedir. [75] [79]

Whey Protein, protein sentezini uyarmada daha güçlü gibi görünürken, kazein protein oksidasyonunu (kimyasal tepkime) % 31 düşürebilirken, Whey Protein, protein parçalanmasını engelleyemediği ortaya koyulmaktadır (Whey Protein, % 31’i kazein ile başlangıçta % 68). [75]

Net sonuç, ya eşit miktarda Whey Protein ya da kazein proteininin yedirilmesinden sonra, kas dokusu içeriğinde benzer birikimler, ya da başka bir şey alınmazsa, 7 saatin üzerinde kazein ile daha iyi muhafaza edilmesi, [76] bu % 30 daha fazla lösin alımı olmasına rağmen, Kazein’e göre sindirimden 2 saat sonra ölçülen kas hücrelerine girer. [76]

Protein sentez hızlarını 60-210 dakikalık bir periyota ve 210-360 dakikalık bir periyota bölünen bir çalışmada, Whey Protein’in protein sentezini yalnızca ilk periyotta anlamlı olarak fazla arttırdığı kaydedilmiştir; bunun tersi son dönemde ortaya çıkmış ve genel fark yoktur; 5 saatin üzerinde test edilmiş olsa da, kazein daha etkili olma yolunda ilerlemiştir. [77]

Kalp ve Dolaşım Sistemi İle Etkileşimi

5.1 Kan Basıncı

Whey Protein hem alfa-laktikalbümin hem de beta-laktoglobulinden türeyen çeşitli ACE-bastırıcı peptidlerin varlığına bağlı olarak kan basıncını düşürme kabiliyeti nedeniyle araştırılmıştır. [80] [81] Bu peptidler kendiliğinden kan basıncını yükselen farelerde [82] kan basıncını düşürmede etkili gibi görünmekte ve benzerleri kazein proteini için bildirilmektedir. [83] [84]

Valine-Proline-Prolin’in (Val-Pro-Pro) özel bir küçük peptidi ekşi sütten türetilir ve Japonya’da Ameal markası altında satılır. [85] İzolin-Prolin-Prolin (Il-Pro-Pro) aynı zamanda, tripeptid nakilleri vasıtasıyla canlı olarak absorbe edilecek kadar küçük bir başka biyoaktif peptid gibi görünmektedir. [85] [86] Val-Pro-Pro’nun yeşil çay kateşinlerinin anti-kan basıncını yükseltici yararlarını azalttığı gösterilmiştir. [87]

Sindirim proteinleri (daha büyük proteinler, biyoaktif olan küçük peptid zincirlerine ayrılırlar) yoluyla Whey Protein proteini, kan basıncını düşürebilir.

Whey proteinini tüketen yaşlı kadınlar (30gr protein, 600mg kalsiyum, kontrol grubunun şekerli olduğu) üzerine yapılan uzun süreli bir araştırmada günlük 18-22gr toplam diyet proteininin tahmini bir artışının kan basıncını kür  boyunca önemli ölçüde fayda sağlayamadığı bulunmuştur (2 yıl); Bu çalışmada Whey proteini ile olan etkileşimi bilinmeyen anti-kan basıncını yükseltici ilaçlar kullanan kişilerde vardır. [88]

Daha önce kullanılan benzer bir çalışma protokolünün 21 hafta boyunca kan basıncında belirgin düşüşler kaydedilmesine rağmen, 12 hafta boyunca ACE inhibitör fragmanları içeren bir Whey Protein içen kan basıncını yükselmiş hastalar üzerine yapılan bir başka araştırmada da kontrol ile karşılaştırıldığında kan basıncında anlamlı bir etki olmadığı bildirilmiştir [89] (-6.7 mmHg sistolik, -3.6 mmHg diyastolik; kontrole göre). [90] Genel olarak Whey Protein’in, kazein ve glukoz kontrollerine göre obez kişilerde kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir. [91]

Bazı akut çalışmalarda kan basıncında bir azalma gözlenirken, 45 gr Whey Protein izolatı 45 gr sodyum kaseinat (kazein) veya kontrol olarak 45 gr glukozdan önemli ölçüde farklı değildir [92] (akut olarak hemen hemen her şeyin yutulması, Kan basıncını hafifçe düşürebilir), [93] kalori kontrol edildiğinde Whey Protein sadece kazein ve glukozdan daha iyi performans göstermiştir.

Her iki kazein ve glikoza göre Whey Protein tüketimi sonrasında trigliseritlerin önemli ölçüde daha az salınmasına rağmen, bu çalışma tasarımı ile lipoproteinlerde meydana gelen değişiklikler de önemsiz bir şekilde farklıdır. [94]

Lipoprotein : Bir lipoprotein, hidrofobik lipit moleküllerini, kanda veya hücre dışı sıvıda olduğu gibi su içinde nakletmek olan bir biyokimyasal tertibattır.

Hipertansiyon hastalarında kan basıncını düşürmek için diyetlere eklenen Whey Protein araştırmaları karışıktır.

5.2 Damar Sertliği ve Lipitler

Whey Protein’in bir öğün tüketimi (glutene, cod veya kazein proteine ​​göre) düşük seviyelerde arzu edildiği hallerde damar serliği için yeni bir biyolojik belirteç olan CCL5’de daha az bir artışa neden olduğu görülmektedir. [96] Trigliseridlerde daha düşük bir artış, diyabetik hastalarda bu dört protein kaynağını karşılaştırırken görülür. [97]:

Pürülan proteini obez erkeklerde direnç egzersizi ile birleştiren bir müdahale, Whey Protein’in kullanılması (direnç eğitimi ve plasebo grubuna göre), HDL kolestrol ve glutatyona ikincil toplam antioksidan kapasite artışı bulmuşken egzersiz başına kolesterol LDL’yi düşürmeyi başardığını bulmuştur. [45] Kombinasyon en kalp koruyucu olarak görülmektedir.

6 Glukoz Metabolizması ile Etkileşimleri

6.1 Glikojen

Whey Protein, protein hidrolizatını kullanan farelere yapılan bir çalışmada, Konsantre ve izolatın yanı sıra Dallı Zincir Amino Asitler’e kıyasla, bu hidrolizatın, alımdan 2 saat sonra ölçüldüğünde glikojenin arttırılmasında daha etkili olduğunu kaydetmiştir [98] ve daha sonra protein seviyelerinin arttırılmasına neden olmuştur. Glikojen Sentezi, hidrolizattan sonra kontrolün % 153’üne ulaşmış, ancak Whey Protein’i taklit eden karışık amino asitlerden sonra kontrolün sadece % 89.2’sidir. [99]

Bu, pozitif bir kontrol olarak kullanılan 100 nM konsantrasyonda insülin değeri 2.12 nmol / m olan 1.61-1.88 nmol / 10 dakika arasında değişen 1 mM’de etkinlikleri ile glikoz alımını uyarabilen farklı BCAA’lardan oluşan Whey Protein hidrolizatındaki dipeptitlere bağlı olabilir.[100] Bu peptidler Pept-1 taşıyıcı vasıtasıyla bağırsaktan sindirilebilir. [101]

6.2 Diyabet

Whey Protein’in bağışıklık sistemi koruyucularında bulunan amino asit olan L-Sistein, II. Tip Diabet için potansiyel yardımcı terapi olarak kendi başına görülmektedir. [47] Teori, artmış diyetteki L-Sistein içeriğinin, hücrelerdeki glutatyon depolarını (sağlıksız [102] ve sağlıklı kişilerin gösterdiği) artıracak teorisi ve Oksidatif stresin (antioksidanların yetersizliği sonucu olan bir çeşit stres) neden olduğu risk diyabet riskini hafifletebilir; İnsülin sinyalizasyonunu bozan potansiyel eğilimli kılan maddedir. [103] [104] [105]

Hayvan modellerinde L-Sistein’in bir öğün ile eşleştirilmesi tokluk Glukoz toleransını şiddetlendirebilir [106] [107] ve diyetin bir parçası olduğunda uzun süreli glikoz kontrolünü iyileştirebilir. [108] [109] [110] Bu eşleştirme aynı zamanda Whey Protein veya alfa-laktikalbümin yoluyla sistein supplementi için de geçerlidir. [106] [107] [111] [110] Endotel disfonksiyonuna karşı koruma sağlayan anti-iltihaplanma etkiler, [112] bu tür hayvan modellerinde Whey veya Sistein supplementi ile Tip II Diyabet durumuna yararlı olarak görülebilen diğer etkiler de belirtilmiştir. [112]

HbA1c ve insülin direnci [110] hücre glukoz yan etkilerinde düşüş [113] [114] ve genel olarak çoğu çalışma Oksidatif stresin (antioksidanların yetersizliği sonucu olan bir çeşit stres) parametrelerinde bir azalma kaydedilmiştir. [110] [105]

  • Sistein : Vücut tarafından sentezlenebilen veya belirli gıdalarda tüketilebilen bir amino asit olan sistein, birdir. Pek çok insan, bir besin takviyesi olarak sistein aldığına inanıyor olsa da, sistein çeşitli fizyolojik rollere sahiptir.
  • Endotel disfonksiyon :  Endotel kaynaklı gevşetici ve kontraksiyon faktörlerinin nispi katkısında nitrik oksit üretiminin azalması ve / veya bir dengesizliği kapsayan bir terimdir.

Yalnızca insan çalışmalarına bakıldığında, Whey Protein, yemeklere (karşılaştırmalı protein kaynağı olmadan) eklenirse, insülin salgılanmasını artırdığı ve yemek sonrası % 21’lik bir glikoz maruziyetini azalttığı görülmektedir. [115] Bir glikoz içeceğine 25gr glikoz içerecek 4.4 gr Dallı Zincir Amino Asitler eklenmesiyle % 44 oranında glikoz (AUC) azalabilirken, 18 gr Whey Protein ilave edilmesi % 56 oranında azalabilir.

Whey Protein, diyabetik bir yardımcı tedavi olarak etkili gibi görünmektedir; tokluk glukoz seviyelerini düşürebilir ve muhtemelen L-Sisteine ​​ikinci Pankreas İltihabına fonksiyona fayda sağlayabilir.

Bir yemekten sonra yüksek trigliseritlere sahip olma eğilimi gösteren diyabetikler üzerine yapılan bir çalışmada (yüksek glukoz nedeniyle) Whey Protein proteini, trigliseridlerde yemek kaynaklı ani artışları azaltabilir. [97]

7 Vücut Organları İle Etkileşimi

 

7.1 Bağırsaklar ve Kolon

Genel olarak Whey Protein, proteinin bağırsaklarda, özellikle de bağırsak fonksiyonunun bozulduğu klinik ortamda yararlı olduğu görülmektedir. [116] Farelerde yapılan bir çalışmada, Whey Protein’in, soya veya kazein’den daha büyük ölçüde bağırsaktaki GLP-2 aktivitesini ve bunun ardından bağırsak hücre büyümesini teşvik edebileceğini bulmuştur. [117] Bağırsak dokusunun anabolizması, sadece en az bir çalışma, jelatin proteininin ardından bir anabolizma bulunmadığından, yüksek kaliteli proteinler (komple amino asit profilleri olanlar) için geçerli olabilir. [118]

  • GLP-2 : Bağırsak hasarına iltihaplanma tepkilerini azaltır ve bakterilere ve enterotoksinlere mukozal geçirgenlik bariyerini korur.

En az bir insan müdahalesi, Crohn Hastalığı olan kişilerde, 2 ay süreyle 0,5 gr / kg vücut ağırlığında Whey Protein’in bağırsak geçirgenliğini azaltmada 0.5 gr / kg vücut ağırlığında Glutamine kadar etkili olduğunu kaydetmiştir. Bu çalışma, etkinliğini sona erdirmeden önce, Whey Protein’in aktif bir kontrol olarak kullanmıştır. [119]

7.2 Karaciğer (Hepatik)

Whey Protein supplementi ve standart diyete ilave olarak 12 haftalık bir süre boyunca, alkolsüz yağlı karaciğer ve 20 gr Whey Protein ile olan etkileşimleri üzerine bir pilot çalışma yürütülmüş ve karaciğer enzimleri azaltılmıştır (ALT 64.89U / L’den 45.89U / L; AST ve GGT’de benzer düşüler) ve glutatyonu (iç kaynaklı bir antioksidan enzim) durumunu geliştirirken karaciğer yağ depolarını azaltmaktadır. [102] Bu iyileştirmeler, daha önce bir HIV pozitif kişinin örneğinde glutatyon durumunu artırmak için gösterilen Whey proteininin Sistein fragmanına yatırılmıştır. [37]

Vücut ağırlığı ve bel çevresindeki belirgin azalma da görülmüş, ancak karşılaştırılacak kontrol grubu yoktur (pilot çalışma). [102] Yüksek karaciğer yağ içeriğine sahip obez kadınlarda, yüksek dozda Whey Protein (günde 60 gr) karaciğerdeki yağ oluşumunu 4 hafta boyunca 20.8 ± 7.7 oranında ve trigliseridleri ve toplam kolesterolü düşüren karaciğerde yağı azaltma başarısını göstermiştir; İnsülin duyarlılığını etkilememektedir. [120]

Hepatit C’li insanlarda yapılan bir çalışmada, whey protein konsantresinin kontrol grubuna göre iki aylık bir süre zarfında iltilaplanma belirteçleri azaltabildiği ve karaciğer enzimlerini geliştirdiğini belirtmiştir. [121]

Bu koruyucu etkiler, oksijen hasarını uyardığı bilinen, egzersis sırasında bir anti-oksidatif tampon veren geliştirilmiş doku bilimsel sonuçlar ve geliştirilmiş oksidatif durumla birlikte farelerde görülmüştür. [122]

Whey Protein’in, sistein içerigiyle ile muhtemelen Whey proteini karaciğeri oldukça koruyucu ve rehabilite edici gibi görünür; bazı lipid parametrelerini iyileştirir (çoğunlukla trigliseritler).

7.3 Böbrekler

Whey Protein’e spesifik olmasa da, genel olarak protein (ve en yaygın olarak protein fazlalığı) sağlıklı insanlara böbrek  hasarına neden olduğu söylenmektedir. Bu talep pek çok incelemeye konu olmuştur ve sonuçlar test edilmiş daha yüksek seviyelerdeki atletlerde 2.8gr / kg’a (1.27gr / lb) kadar alınan alımlarla ‘protein olumsuz etkileri’ etrafında toplanmaya eğilimlidir, [124] obezlerde normal bir böbrek fonksiyonu olan kişilerde yüksek proteinli bir diyetten ”bir yıldır” belirgin bir zararı yoktur. [125] [126]

  • Glomerüler filtrasyon oranı (GFR) :  Böbreklerin ne kadar iyi çalıştığını kontrol etmek için kullanılan bir testtir. Spesifik olarak, her dakika glomerullerden ne kadar kan geçtiğini tahmin eder. Glomeruli, böbreklerdeki kanı atıklardan filtre eden küçük filtrelerdir.

Whey Protein proteinini spesifik olarak izole etmek için yapılan bir çalışma, CLA Konjuge Linoleik Asit ve Kreatin ile karıştırılır (ayrıca böbreklere zarar verdiği henüz gösterilmemiştir) ancak normal bir diyet yanında 36 gr whey proteini ile 5 hafta boyunca herhangi bir anormallik bulamamıştır. [127]

Protein diyette akut olarak arttığında glomerüler filtrasyon hızı (böbrek sağlığının bir biyogöstergesi) ve böbrek kan akışı, böbrek için belirgin bir zararı olmayan (% 10-15 aralığında) artabilir [128] [129] ve Hayvan proteinlerinin bitki proteinine göre akut olarak alınmasından sonra daha fazla yükseldiği görülmektedir. [130] Glomerüler filtrasyon hızı (GFR), ara madde olarak süt proteini (Whey Protein ) ile bitki proteinden daha yüksek, hayvan proteini ile daha yüksek böbreğe ait damarsal direnç, daha uzun sürede ortaya çıkmaktadır. [130] [131] ]

Bu mantığı genişleten vejeteryanlar ve veganlar, et yiyenlerden daha düşük glomerüler filtrasyon hızı değerlerine sahip olduklarını göstermektedir, buna rağmen  nüfus ne de olsa daha iyi veya kötü böbreğe ait fonksiyonlara sahiptir (sadece diyet protein alımını yansıtır). [132] Genelde glomerüler filtrasyon hızı düşük proteinli diyetlere kıyasla yüksek proteinli diyetlerde daha yüksektir. [133] [134] [135] [132]

Zararın bu belirgin eksikliği, böbreklerden diyet alımı ile bağlantılı olan aşırı miktarda boşaltım hızından kaynaklanmaktadır [134] ve bu fiziksel adaptasyonlar doğal olarak böbrek hasarını belirtmemektedir. [136]

Aksi takdirde sağlıklı kişilerde ve belirtmek gerekirse, bu bölüm böbrek yetmezliği bulunmayan kişilere, protein alımı böbrek işlevini olumsuz etkilemez. Düşük proteinli diyetlerle glomerüler filtrasyon hızı ters bir düşüş ile daha yüksek proteinli diyetler ve akut protein alınması ile glomerüler filtrasyon hızında (GFR) belirgin bir artış vardır; GFR’nin bu dalgalanmaları, böbreklerin sağlıklıysa böbrek anormallikleri ile ilişkili değildir; Ancak yeni diyet alımına uyum göstermelidir.

“Sağlıklı böbrek fonksiyonlarına sahip bireylerde Yüksek proteinli diyetlerine böbreklerle ilgili Zıt etki bulunmamasına rağmen” [137] protein alımları ve Whey Protein böbrek yetmezliği olan kişilerde sakıncalı olabilir. En yaygın olarak, hastalık patolojisi sırasında (böbreğin başarısız potansiyelinin göstergesi olarak) doğal bir glomerüler filtrasyon hızında azalmanın, diyet proteini yükseldiğinde hızlandığı görünen kronik böbrek hastalığının hızlanması gösterilmektedir. [138] [139]

Böbrek fonksiyonları bozulmuş kişilerde supplement protein böbrek fonksiyonlarındaki gerilemeyi daha da kötüleştirebilir. Bu insanlara Doktor tarafından düşük bir protein diyetine yerleştirilmiş olabilir ve Whey Proteini kullanmadan önce bir doktora danışılmalıdır.

8 Nöroloji

 

8.1 Hareket Kontrolü ve Nöbetler

Alfa-Laktalbümin olarak bilinen Whey Protein’in bir bileşeni, yüksek triptofan içeriği ve [170] triptofan içeriğine ikincil olarak duygudurumun iyileştirilmesinde belirgin biyoaktivite nedeniyle nörolojik rolleri nedeniyle araştırılmıştır, [140] farelerde koruyucu etkiler ve daha iyi nöbetlerini geçirdikleri göstermiştir; Miyoklonus (istemsiz kas seğirmesi) başlangıç ​​oranları ile değerlendirilen kontrol sonuçları neticesinde. [141]

Epilepsideki bir pilot çalışmada, Whey Protein’e alfa-laktalbümn eklenmesinin  ilaca dirençli epilepsili kişilerde nöbet kontrolü geliştirmeyi başardığını kaydetmiştir. [142] Whey Protein’inden alfa-laktalbümin kullanan bir kanıta dayalı çalışma, izole alfa-laktikalbümin kullanan tıbbi koşullar nedeniyle günde 1.5 gr dozda miyoklonus titreme  (İstemsiz kas Titremesi) yaşayan 13 kişiye ulaşmıştır ve üçüncü haftaya kadar günlük 4.5 gr’a kadar çalışmıştır.

Bu çalışma, miyoklonus hareketi üzerinde anlamlı bir etki olmadığını, anti-depresif etkileri ve uyku kalitesinin iyileştiğini bildirmiş ve bu çalışmanın sonucunda tedaviye yarısının devam etmeyi tercih ettiklerini  belirtilmiştir. [143]

9 İltihaplanma ve Bağışıklık Sistemi

 

9.1 Bağışıklık Hücresi Etkileşimleri

İki ana Whey Protein olan a-laktalbümin ve ß-laktoglobulin nötrofil (bir akyuvar türü) fonksiyonunu arttırarak doğal bağışıklığı güçlendirir. [144]

Makrofajların a-laktalbüminden [145] türetilen glisin-Lösin-Fenilalanin tripeptidi ile düşük konsantrasyonda glikomakropeptit (GMP), peynir suyunun başka bir bileşeni olan fonksiyonu arttığı bulunmuştur. [146]

Dalak [147] ve Mukoza tabakasının bağ dokusu  [148] lenfositlerinin geliştirilmiş bir üretimi, ß-laktoglobulin ile kaydedilmiştir.

  • Lenfosit : Özellikle lenfatik sistemde oluşan tek bir yuvarlak çekirdeğe sahip küçük bir lökosit (beyaz kan hücresi) şeklidir.

Laktoperoksidaz yanı sıra Lactoferrin, lenfosit Hücrelerin çoğalması, artmasında baskılayıcı etkilere sahip gibi görünmektedir, ancak bu etkiler bir Whey Protein konsantresi karışımında gözlenmemektedir. [149]

Laktoperoksidaz : Doğal bir antibakteriyel madde olarak işlev gören meme, tükrük ve diğer mukozalardan salgılanan bir peroksidaz enzimidir.

Lactoferrin : Süt, tükürük, gözyaşı, vajinal sıvılar, sperm, akciğer ve burun salgıları, safra, sindirim suları ve idrar gibi vücut sıvılarından salgılanan bir demir bağlama glikoproteinidir .

Glycomacropeptide’in bağırsaktaki bağışıklığı etkilediği, farenin kalınbağırsak iltihaplanması modelinde anti-iltihaplanma etkilerine neden olduğu gösterilmiştir. [150]

9.2 Sitokinler (Protein ve Peptidlerin Bir Gurubu)

Obez bireylerde cod (bir çeşit balık türü) ve gluten proteinine göre Whey Protein’in, doğal olarak anti-iltihaplanma olan bir yemekten sonra MCP-1’in (bağ dokularının bağışık hücre sızması için gerekli bir sitokin) daha az baskılanmasına neden olduğu görülmektedir; Bunun cod veya gluten proteininden daha az anti-iltihaplanmaya neden olabileceğini düşündürmektedir. [95]

Süt, genelde obez yetişkinlerde 28 günlük çapraz denemeye göre MCP-1’i soya proteinden daha iyi bastırmada gözükmektedir [151] ve sütteki genel anti-iltihaplanma trendi (sitokinler tarafından değerlendirildiğinde), Bununla birlikte bu ikinci çalışma kontrollü bir müdahale değildir. [152]

  • MCP-1: Küçük indüklenebilir gen (SIG) ailesinin bir üyesi olan monosit kemotaktik protein-1, monositlerin yaralanma ve enfeksiyon bölgelerine alınmasında rol oynar.

10 Kanser Metabolizması ile Etkileşimleri

 

10.1 Glutatyon ve Oksidasyon (Kimyasal Tepkime)

Whey proteininin kanserle olan etkileşimin birçoğu, Glutatyon üretimini arttıran Sistein açısından zengin fragmanlardan kaynaklanmaktadır. [36]

İlginç olarak, tümör hücrelerinde yüksek seviyede glutatyon (kemoterapinin etkinliğini engelleyen) ifade eden bir çalışma, metastatik kanserlere sahip 5 kişide (toplam 7 kişilik) Sistein salınımı sistemi olarak 6 ay süreyle 30 gr Whey Protein proteininin  (% 28) tümör boyutunu 2 kişide azaldığını saptamış, iki kişide tümörün stabilize edilmesi ve diğer üçünde herhangi bir etkisi olmamıştır. [153]

10.2 Laktoferrin

Laktoferrin, demir bağlama yeteneğine sahip biyoaktif bir peptiddir ve demir bağlama özellikleri ile ilgili olmayabilecek anti-kanser olduğu gösterilmiştir; Demir molekülleri ile doymuş hale geldiğinde güçlü bir anti-kanser proteini haline gelebilir; [154] oksidasyonu (kimyasal tepkime) ayarlayabilir. [155] Laboratuvar ortamındaki çalışmalarda, bazı peptitlerin, genellikle laktoferrin’in, tümör hücrelerinde hücre ölümünü başlatabiliceğini öne sürmektedir. [156] [157]

Meme kanseri hücreleri, [25] mide kanseri hücreleri, [158] akciğer kanseri hücreleri, [159] lenfoma hücreleri, [160] ve kolorektal kanser hücreleri ve polipler üzerinde kanser önleyici mekanizmalar uygulayabilirler. [161]

Bu son hücre dizisinin, günlük 3 gr izole sığır laktoferrinli insanlarda etkili olduğu gösterilmiştir; [161] kolonik bir anti-tümör maddesi olarak rolünü ortaya koymuştur. [162] Daha önce sözü edilen kolon kanseri çalışmasında kullanılan 3gr sığır laktoferrininin açıklaması ve whey proteinin % 0.5-1.6 oranında laktoferrin içeriği olduğu varsayılarak, bu 187.5-600gr whey proteinine (oldukça yüksek) karşılık gelmektedir.

Lactoferrin, insanlarda iç kaynaklı olarak üretilen ve bağışıklık sisteminin bir yönüdür, öte yandan (sığır laktoferrin) eylemlerini bir şekilde taklit edebilen laktoferrindir. [163]

Her ne kadar umut verici bir Whey Protein’inden türetilmiş anti-kanser molekülü olsa da, Whey Protein’deki laktoferrin içeriği, belirgin etkiler göstermek için çok düşük olabilir.

10.3 Kaşeksi (Hastalıklı Zayıflık)

Whey Protein’ini en az bir vaka çalışmasında kansere bağlı kaşeksinin iyileştirilmesiyle ilişkilendirilmiştir, [164] ancak bu durum, düşük dozlarda testosteron enanthate (steroid) kullanmış ve sonuçlarını oldukça karmaşıklaştırmıştır.

  • Kaşeksi :Beslenme işlevlerinin tümüyle bozulmasıyla oluşan ileri derecedeki zayıflık.

Bu davada Whey  protein  kullanımı amino asitler fazlalığı içindir ve faydanın whey protein için izole edilemeyeceği düşünülmektedir. [164] Lösinle zenginleştirilmiş Whey Protein ve kazein proteinlerini kullanan en az bir kör çalışmada, kanser hastalarında protein sentez oranını artırmış ve hastane gıdalarını değiştirmenin, kanser kaşeksi gelişmesine yardımcı olabileceğini önermiştir. [165]

11 Hormonlar Üzerindeki Etkileri

 

11.1 Midesel Asit Hormonları

Whey protein ve kazein hidrolizatların tüm proteinlere kıyasla daha büyük midesel asit salgılanmasını oluşturduğu ve glukoz bağımlı insulinotropik polipeptide ile daha fazla salınmasına neden olduğu düşünülmektedir. [74]

İnsulinotropik polipeptide : Hormon salgılanyanların ailesinin bir üyesidir. Gastrik hareketliliğinin ve asit saglanmasını bastıran eden ve başlangıçta enterogastron adı verilen bağırsak özütlerinde bir faktör olarak keşfedilmiştir.

12 Egzersiz ve Kas Dokusu ile İlişkileri

 

12.1 Myokinler ve Mekanizmalar

Whey Protein, proteinini kalorik olmayan bir plaseboya (yalancı ilaçlara) kıyasla yapılan bir çalışmada, orta yaşlı ve yaşlı erkeklerde whey proteininin Myostatin bağlayıcı protein FLRG’de bir artış ile ilişkili olduğunu, ancak Myostatin’in kendisinde bir azalmanın sadece plaseboda gözlendiği bulunmuştur; Protein alımının ve egzersizin myostatin fonksiyonunu etkilediğini düşündürmektedir. [166] Sağlıklı bir başka çalışmadaki (daha sonraki bir çalışmada), egzersizin uyardığı Myostatin bastırmasının sadece plasebo ile ortaya çıktığı ve bu suyun Whey Protein’in görünüşte bastırdığı görülmüştür; [167] başka yerlerde de çoğaltılmıştır. [168]

  • Myostatin :Myostatin miyokin, kas hücreleri büyüme ve farklılaşmasını miyoksezi uyarıcıkas hücreleri otokrin işlevi üzerinde hareket eden miyositler tarafından üretilen ve piyasaya sürülen bir proteindir. İnsanlarda MSTN geni tarafından kodlanır.

En azından farelerde, hareketsizlikle ilişkili Myostatin artışı, protein desteğiyle bastırılmamaktadır.[169]

Karşı sezgisel olarak, egzersiz tarafından kontrol gruplarına göre uyarılan Myostatin’in bastırılmasını önleyebilir; Bu, genel olarak protein için geçerli gibi görünmektedir.

12.2 Protein Sentezi

Protein alımını eşleştirmek ve kas protein sentezini eş zamanlı olarak 6 saat boyunca (ölçülen) protein kullanılmasından daha fazla uyarır ve zamana bağımlı eşleşme olduğunu düşündürür. [170] Dinlenme protein sentezi oranlarını egzersiz sonrası protein sentez oranlarına karşı karşılaştıran bir çalışmada (egzersiz öncesinde aynı katılımcılar ve protein içeriği) egzersiz öncesinde protein sentezinin kas dokusuna % 30-100 oranında daha fazla bir artış gösterdiğini ve protein sentezinin 291 ± 42 daha yüksek olduğunu kaydetmiştir.

Amino asit ve egzersiz eşlendiğinde, başlangıçtan ve sadece amino asitlerden sonra % 141 ± 45 [171] (izole amino asitleri karşılaştırırken, yalnızca temel maddelere ihtiyaç duyulmaktadır). [172] En az bir çalışmada, kas dokusunun amino asitlere duyarlılığının artmasının 24 saate kadar sürebileceğini kaydetmiştir; bu nedenle günde bir kez egzersiz teorik olarak yeterli olabilir. [173]

Yaşlı bireylerde, gençlere benzer protein sentez oranlarını elde etmek için (direnç eğitimi yoluyla) kas hücrelerine bir miktar zarar gelebilir ve bu durumda bile, bir gencin 20 gramına 40gr [174] biraz daha yüksek bir alım yapılır. [175]

Yapılan birçok farklı çalışmada, kontrole nispeten daha fazla kas proteini sentezine dikkat çekmektedir; Myofibrillar FSR’nin daha yüksek seviyelerde hiçbir değere göre [77] [76] amino asit tutulumu ile eşleştirilmiş kas içine daha yüksek akut amino asit alımı seviyeleri, [5] daha yüksek bir net müdahale edilmeyen bir gruba nispeten azot retansiyonudur (zamanlamadan bağımsız). [176]

  • FSR Fraksiyonel sentetik oranı : Bir ürün grubu kütlesi başına bir ürüne bir öncü bileşiğin dahil edildiği hızdır. Metrik, proteinler, lipidler ve lipoproteinlerin insanlarda ve diğer hayvanlarda sentezlenme oranını tahmin etmek için kullanılmıştır.
  • Myofibrillar :  Kasılabilen proteinlerden oluşan bireysel kas liflerinin boyut ve sayılarındaki gerçek bir artışı ifade eder.

Kas Protein Sentezi konusunda protein her şeyden iyidir ve Protein’in faydaları direnç egzersizi ile arttırılmıştır; Kombinasyonun önemi, yaşlanan kişilerde daha da artabilmektedir.

Her ikisi de kazein (40 gr, 8 gr) ile eşleştirilmiş Whey Protein ve plaseboya (40 gr karbonhidrat) karşı supplement BCAA ve Glutaminle (40 gr, 5 gr, 3 gr) eşleştirilmiş whey protein ile müdahale eden haftalık 4 günlük bölmeyi müteakiben direnç eğitimi almış erkeklerde yapılan bir araştırma ve 10 hafta boyunca iki protein grubunda toplam 2.1 gr / kg protein içeriğiyle, bu Whey Protein artı kazein, zayıf yığın kazançlarını 10 hafta boyunca plesebodan hiçbir etkide almadıktan sonra, 5 hafta boyunca arttırmayı başardığı bulunmuştur. [177] Bu çalışmanın sonuçları, normalleşmiş gibi görülen bu grupta, başlangıçtaki daha az vücut ağırlığından etkilenmiş olabilir. [177]

Eğitimsiz genç erkeklerdeki Whey Protein, müdahale öncesi alınan ortalama protein alım miktarı 97 ± 5.3 gr (1.2 gr / kg) iken, kas protein sentezini indükleme ve yağsız kütle toplamada 14 hafta boyunca karbonhidrattan belirgin şekilde daha etkilidir. ; Kas büyümesi, tip I ve tip II lifler için % 18 ve % 26 olarak görülmüştür. [178]

Yağsız sütten (17.5 gr protein, 25.7 gr karbonhidrat) tüketimin, 12 haftalık bir süre boyunca, yağsız kütlesi artırdığı gösterilmiş ve bu, tüm denekler tüketildiğinde soya proteinden daha büyük bir dereceye kadar çıkmıştır; 1.2-1.4 gr / kg [179] ve ad libitum (diyet kontrolleri dışında) diyete ilave olarak. [168]

Birçok çalışmada, protein ilave edilmesinin, gençlerin [180] ve yaşlı bireylerin [181] [182] egzersiz sırasındaki protein alımına ilave yararlar sağlamadığını not etmektedir. Protein alımını, yüksek eğitimli atletlerde 1.4-1.8 gr / kg ile 2.16-2.28 gr / kg arasında arttırmaktadır. [176]

Whey proteinin 9 ay boyunca kilolu ve obez kişilerde günde iki kez alınan 10, 20 veya 30 gr’lık bir etkisinin bulunmadığı keşfedilen bir başka çalışmada, haftada bir kez yapılan bir egzersiz sırasında (2 ağırlık eğitim seansı, 1 aerobik) ile birlikte hiçbir gelişme bulamamıştır; Vücut kompozisyonu dahil olmak üzere herhangi bir metabolik parametrede. [183]

Bu çalışma aynı zamanda çalışma süresi boyunca % 42 oranında bir bırakma oranına sahiptir ve faydalar yağsız kütle ve yağ kütlesi olarak görülmesine rağmen, üç test grubu arasında anlamlı bir fark olmadığı için ağırlık eğitimine atfedilmiştir. [183]

Bir diyete protein ilavesi, Kas Protein Sentezini doğal olarak arttırmaz (normal diyetlerinin bir parçası olarak), daha yüksek protein seviyeleri tüketen denekler, protein tüketimini daha az tüketenlere göre daha az umut verici sonuç verirler.

Protein sentezinin direnç eğitimi sonrasında hangi noktada protein kullanıldığında , biri gençlerde, [175] diğeri yaşlı bireylerde protein için iki çalışma yapılmıştır. [174] Önceki direnç eğitimi deneyimi 5, 10, 20 ve 40 gr yumurta proteinleri ile test edilen genç yetişkinlerde (n = 6) doz-tepkisinin, egzersiz sonrası 4 saat boyunca 20 gr protein kadar var olduğu ve 40 gr ile hiçbir ilave yararı olmadığı bulunmuştur.

Dolaşımdaki amino asitlerin 20 gr’dan daha yüksek olmasına rağmen; Bu çalışma 1.4 gr / kg vücut ağırlığı diyetiyle yapılmış ve egzersiz ,oruç halinde. [175] Yaşlı erkeklerde (n = 37) test edildiğinde, 20 gr protein tekrar kas protein sentezini arttırdığı bulunmuş ancak direnç egzersizi ile eşleştirildiğinde, 40 gr kas protein sentezinde artış daha etkili olduğu ortaya çıkmıştır (başlangıçtan % 95 daha fazla 20 gr ile % 60 artış, [174] 20 gr ile gençlerde % 93’lük bir artış). [175] İlginçtir, yaşlı insanlar da hızlı protein kaynakları ve amino asitlerin akut gençlere göre daha duyarlıdır. [184]

Maksimum protein sentezi oranları, yaşlı insanlara göre genç yaşta daha düşük dolaşımdaki amino asit seviyelerinde karşılanmaktadır. Protein sentez oranlarının gençlerde 20 gr ve yaşlılarda 40 gr’da benzer olması nedeniyle, yaşlı insanlarda amino asit kullanımının verimsizliğini ileri sürmektedir. Bununla birlikte, dereceli alımlar hakkında çok fazla veri yoktur.

12.3 Besin Zamanlaması

Yaşlı insanlarda yapılan bir çalışmada (n = 24), egzersiz sonrası 6.5 saat boyunca ölçüldüğünde, egzersizden 30 dakika önce veya sonra (2 farklı grup) ve Whey Protein’in kazein proteinini karşılaştırırken protein sentezi oranlarında anlamlı bir fark olmadığı bulunmuştur. Her üç grupta da plaseboya göre daha iyi performans gösterilmiştir. [185] Bu çalışma, 15.6-30.4 gr protein (0.45 gr / kg yağsız vücut kütlesi) kullanmış ve 2-3 saat sonra Whey Protein’iyle plazma lösin, insülin ve AA konsantrasyonunun daha yüksek bir maximum oksijen alımı not etmiştir. [185]

Protein kaynaklarını birbirlerine kıyasla, egzersiz yakınında tüketme açısından, protein kaynaklar arasında, bütün güne veya daha uzun bir süreye bakılırsa, önemli bir fark olmayabilir. Bununla birlikte, Whey Protein’in, alımdan sonra 2-3 saat sonra ölçülmesi durumunda daha yüksek protein sentezi oranları olabilir.

Konuyla ilgili daha iyi yürütülen araştırmalardan biri (süresi boyunca 10 hafta, direnç eğitimi gören genç erkekler, orta ila yüksek seviyeli egzersiz protokolü), 33 kişiye verilen 42 gr Whey Protein, proteininin (3.6 gr lösin) sabah ya da gece kullanarak (2 shaker, A grubu) veya egzersiz öncesi ve sonrası egzersiz (2 shaker, B grubu). [176] Her iki grubun proteini supplement ettiği (ve toplam protein alımının % 20.8-23’ten % 31.5-31.6’ya veya 1.4 -1.8 gr / kg’dan 2.16-2.28 gr / kg’a kadar), protein grupları arasında fark bulunmaksızın bench press kuvvetinde bir artış vardır; iki protein grubu arasında bir fark olmadığı ve squat kuvveti artışları veya vücut kompozisyonu açısından gösterilmiştir. [176 ]

Bilim adamları, sonuç eksikliğinin sporcularda protein kaynaklı yararın yaklaşık 1.6 gr / kg olduğu bir platoya bağlı olduğunu önermektedir. Yüksek protein (6000-7000kJ’nin % 33’ü, obez kişiler için 1.2 gr / kg) diyetine yerleştirilen tip II diyabetlilerde diyetle uyarılan kilo kaybı üzerine yapılan 16 haftalık bir çalışmada benzer sonuçlar görülmüştür; burada yüksek bir proteinin zamanlaması Egzersizden önce başka bir güne göre snack (abur cubur) (21 gr yağsız süt proteini), vücut kompozisyonu, enerji harcamaları veya ölçülen glisemik veya lipid profilleri (hepsi kilo kaybıyla düzeldi) üzerinde bir etkisinin bulunmamasıdır. [186]

Bunun aksine, önceden Sakinleştirici almış yaşlı erkeklerde (müdahale öncesi 1 gr / kg vücut ağırlığı protein alımı ile) 12 haftalık bir direnç eğitimi programı, eğitimden hemen sonra protein supplementi tüketildiğinde zayıf kütle tahakkukunda fayda sağlamış (% 1.8 ± 0.7) 1 ± maksimum direnç (ancak 5 tekrar maksimum değil) gücü de gelişen 2 saatlik değişikliklere (% 1,5 ± 0,7) ve uyluk çevresine göre değişmektedir. [187] Bununla birlikte bu çalışma, 10 gr protein (7 gr karbür, 3.3 gr yağ) yağsız süt / soya karışımı kullanmış ve egzersizden sonraki 2 saat boyunca beslenmenin tek kaynağıdır. [187]

Sakinleştirici almış yaşlı bireyler üzerine yapılan bir başka araştırmada (55-75), egzersiz sonrası (karbonhidrata nispeten), 3 gün boyunca günde bir miktar protein sindirimine rağmen, 15.3 gr protein (süt proteini, 4 gr Whey Protein) zamanlaması biraz kalorili her iki gruptaki artış, egzersiz sonrası protein tüketen grupta % 57 daha fazla protein birikimine neden omuştur. [188] Bu çalışma, % 15 protein içeren (% 30 yağ, % 55 karbonhidrat) kurşun içerdiği bir diyet kullanmış ve genel olarak alımı düşüktür.

Whey Protein, proteininin egzersiz süresince zamanladığı yararı, düşük bir beslenme alımı proteinine bağlı olabilir ve bir egzersiz yakınında meydana gelen daha etkin protein kullanımı ile; Bu faydalar proteinin aşırı tüketimiyle “gidebilir” ve zamanlamanın tersine toplam diyet proteini alımı ile ilişkili olmasını sağlayabilir. Besin zamanlamasının yaşlı bireylerle alakalı olabileceği fikri de mümkündür.

6 sağlıklı ve eğitimsiz gönüllü üzerinde yapılan bir çalışmada, açlık durumundaki 35 gr karbonhidratın yanında 6 gr’lık bir esansiyel amino asit (EAA) çözeltisi, kas protein sentezinin iyileştirilmesinde (fenilalanin ile birleştiğinde) hemen önce alındığında, hemen sonra olmuştur. [189] Bu çalışma, kandaki iş yükü, kan akışı veya amino asit düzeyleri ile zamanlamanın yanı sıra herhangi bir farklılık olmadığını belirtmiştir. [189]

Buda İlginizi Çekebilir  Kafeinli Direnç Egzersizi Herkes İçin Uygun Olmayabilir

Aynı formülasyonu, örneklem büyüklüğünü ve aç bırakılmış bir durumu kullanan, ancak 1 saat sonra 3 saati karşılaştıran bir başka çalışma, müdahale sonrası insülin salgılanmasını, glikoz alımında veya genel protein sentezi veya parçalanmasında önemli bir farklılığın olmadığını kaydetmiştir, [190] 10 gr protein, 8 gr karbonhidrat, 3 gr yağları kullananların hemen ardından ve 3 saat sonra (egzersizde oruç tutulduğunda) 3 saatlik gruptaki kas protein sentezinde % 12’lik bir artış, ancak 3 kez bir grupta Bisiklet egzersizinden hemen sonra içeçek tüketen grubun artışıdır. [191]

Açlığa bağlı bir halde bulunuyorsa, bazı proteinin önceden yüklenmesi, egzersiz sonrasında proteinin hemen tükeneceğine ya da hiç gerek kalmadan bir antrenmanın ardından onu tüketmekten daha iyi olabilir. ‘Bir saatlik metabolik pencere’ sadece önceden yüklenilmemiş oruç tutkunlarına uygulanabilir, çünkü bazı kanıtlar sadece bu belirli senaryoda daha iyi olduğunu gösterir.

12.4 Kas Hasarları Ve İyileşmesi

Whey Protein ve genel olarak protein, egzersizden iyileşme oranlarını artırabilir. Ağırlık eğitimiyle kas hasarını uyandıran çalışmalarda ve katılımcıların bir takım proteine ​​veya başka bir şeye verdikleri çalışmalarda, protein kullanan çalışmalar, sonraki egzersiz programlarında daha hızlı toparlanma eğilimi gösterir. [181] [192] [193]

İlk denemeden 6 saat sonra ölçüldüğünde, hidrolizat formunun etkili olduğu görülürken, Whey protein İzolatı (daha önceki çalışmalar daha sonraki günlerde yapılmıştır) [63] Kasıtlı olarak yüksek hacimli bir egzersiz planına amino asitler veya protein eklenmesi, zamanla iş yükü miktarını artırabilir. [194]

Gecikmiş başlangıç ​​kas ağrısını (DOMS) ölçen çalışmalarda, karbonhidrat, süt [193] veya iki sütun kombinasyonu arasında anlamlı bir etki görülmemiştir. [181] 6 saatte ölçüldüğünde , Whey Protein izolatı ve Whey protein hidrolizatı arasında anlamlı fark bulunmamıştır. Daha sonra, [63] DOMS değerini düşüren çalışmalar, egzersizden 30 dakika önce tüketilen proteinlere sahip olanlardır. Ön yükleme öneme sahip olabilir; [195] bu, izole Dallı Zincir Amino Asitler ile de kaydedilmiştir, burada BCAA Egzersiz öncesi azalmış DOMS yapabilir. [196]

Muhtemelen BCAA veya Lösin vasıtasıyla protein önyüklemesi, egzersizden kaynaklanan acıyı azaltabilir; Egzersiz sonrasında protein almaya başladığınızda bu etki görülmez. Protein kapsamlı egzersizi takiben güç geri kazanım oranını arttırdığı görülüyor, ancak bunun sadece Whey Protein proteini için geçerli olduğunu söyleyen hiçbir kanıt mevcut değildir (protein yoluyla doğal olarak çalışabilir).

13 Obezite ile Etkileşimi

 

13.1 Yağ Oksidasyon (Kimyasal Tepkime) ve Metabolik Hız

Egzersiz sırasında Whey Protein ile destekleme seçilen amino asitlerden insülin salınmasına rağmen, egzersiz sırasında yağ oksidasyonunu (kimyasal tepkime) önemli ölçüde engellememektedir. [197]

Diğer ortak protein kaynaklarına (yağsız süt, kazein proteini) karşı Whey proteini araştırılırken tüketim sonrası enerji harcamaları arasında herhangi bir fark görülmemektedir. [198]

Bununla birlikte, her ikisi de ağırlık antrenmanından önce alındığında karbonhidrat (19 gr karbonhidrat, 1 gr Whey Protein, 1 gr yağ) karşı protein (18 gr Whey Protein, 2 gr karbonhidrat, 1.5 gr yağlar) ile her iki grubun metabolikte bir artış yaşadığı keşfedilen bir çalışma (n = 8) Ancak, artış, 24 saatte ölçüldüğünde protein grubunda korunmuştur. [199]

Egzersiz sırasında veya diyetlerde (protein veya kalori) yapılan iş yükünde önemli bir fark yoktur ve metabolik hız farkı 5.1kJ / kg / d’de (% 5 artış) ölçülmüş olsa da bu fark 48 saatte kaybolmuştur; Bu çalışma egzersiz öncesi ve sonrası protein zamanlamasını karşılaştırmak için tasarlanmamıştır. [199]

Protein, gıdanın termik etkisinin ötesinde metabolik hızı (oksijen tüketimiyle değerlendirildiğinde) arttıracak gibi görünmemekle birlikte, egzersizle bazı sinerjik etkileşimler gösterebilir.

13.2 Tiroid

55 gr Whey Protein proteininin tüketiminden (yemeklerle birlikte 27.5 gr iki doz halinde) T3 alımının soya proteine ​​göre daha düşük olduğu (30.9 +/- 0.5’e karşı 32.5 ± 0.4) ve serbest T4’ün Whey Protein’inde (13.7 Bu çalışma Whey grubu (2. haftada 2.8 kg) üzerinde kilo vermiş olmasına rağmen, soya (14.5 ± 0.3 pmol / L) göre daha yüksektir. [200] Tiroid hormonları, diyetteki protein arttıkça (karbonhidratla göre) [200] [201] genel olarak daha fazla yükselme eğilimi gösterirler ve Whey’nin Soya’dan biraz daha etkili olduğu görülmektedir.

13.3 İştah

Whey Protein, proteininin doyma değeri (dolgunluk hissini uyarma yeteneği) nedeniyle, genel gıda tüketiminin azalmasıyla zamanla vücut yağını düşürebilir. [202] Glikomakropeptit ve CCK bunu biraz etkiler, ancak güçlü iştah bastırması yerine ince etkilere sahip gibi görünmektedir. [203] [204]

  • CCK :Kolesistokinin (CCK) safra kesesi kontraksiyonu ve pankreatik enzim salgılanmasından sorumlu başlıca hormondur. CCK, diğer gastrointestinal hormonlar gibi, ince bağırsağın mukozasını oluşturan ayrı endokrin hücrelerde üretilir.

Bir Whey Protein, proteininin ön yüklemeden sonraki yemeklerde iştahı bastırıp azaltmadığına dair karışık insan verileri vardır, bir çalışmada yiyeceklerden 30 dakika önce, 20 gr Whey Protein uygulanmış, ancak kazein ve bezelye [205] ile reaksiyona girmiştir; buna karşılık başka bir çalışmada Aynı doz ve zamanlama (konsantrasyon yerine hidrolizat’ın bu iştah bastırmasına sahip olmadığını kaydetmiş olsa da). [206]

Ön yükleme ve yemek arasındaki zamanı artırmak, iştah bastırma olasılığını azalttığını göstermektedir [207] ve bu konuda 50 gr Whey Protein’in gösterdiği gibi [206] [208] daha fazla bir ilişki olduğu görülmektedir. Yağsız erkeklerde tüketimden 4 saat sonra iştah bastırıcı etkileri vardır. [78]

Bazı çalışmalar az miktarda gıda alımını bildirir ancak iştah öznel parametrelerinde herhangi bir değişiklik olmaz. [198] Bu özel çalışmada Whey protein’in faydalı olduğunu göstermiş, ancak Yağsız Süt ile karşılaştırıldığında daha iyi performans göstermiştir. [198]

13.4 Müdahaleler

12 haftada 10 gr Whey Protein veya 10 gr glikoz verilen 138 denekten birine 500 kcal açığın her iki grupta da kilo kaybı oluşturabileceği, ancak Whey Protein tüketenlerin % 6,1 glikoz kontrolünde % 5’e karşılık olduğu tespit edilmiştir. Bu çalışmada, Amerikan Kalp Cemiyeti tarzı diyet ( % 15 protein ve % 55 karbonhidrat) kullanılmış ve proteini tedarik eden şirketten finansman sağlanmıştır. [209]

52 gr Whey Protein izolatının, soya ve karbonhidratla (2 farklı grup) karşılaştırıldığı bir çalışmada, kalori statik tutulmasına rağmen, kalorik açığı (0.9 kg soya ve 1.8’den daha fazla olduğu zaman) içeren yağ kütlesi azaltılmasında soya proteini ve glikoz kontrolünden daha iyi sonuç verdiği bulunmuştur (Kg 23 hafta boyunca glikozdan daha fazla). [200] Glukoz kontrolü 0.8 gr / kg protein tüketimine sahipken, protein grupları ortalama 1.4 gr / kg vücut ağırlığı içindedir ve bu çalışma, Whey Protein grubunda görülen karbonhidratların anlamlılığına ulaşan bir azalmadan etkilenebilir. [200]

Tersine, vücut ağırlığında azalma bulmayan çalışmalar mevcuttur. Bir müdahale, 12 haftada fazla kilolu / obez kişilerde Whey Protein glikoz ve kazein kontrol gruplarına karşı kullanmış ve kardiyovasküler sağlık biyobelirteçlerinde (kan basıncı) iyileşmeler sağlamış, ancak önemli bir kilo kaybı olmamıştır. [91]

Whey Protein’i, diyet kontrol edilmediğinde yağ kaybına yol açmaz ve diyette yer değiştirdiğinde yağ kaybını etkileyemeyebilir. Diyetle düşük bir protein alımına sahip kasıtlı kilo verme amaçları için, Whey Protein protein supplementi, yağ kaybını arttırmak ve yağsız kütlesi korumak için görünür (bu etkilerin nedeni büyük olasılıkla protein doğal olarak bulunur ve özellikle peynir altı proteinine bağlı değildir).

14 Kemik Sağlığı ile Etkileşimi

Aktif kontrole (2 gr Whey Protein ve 600 mg kalsiyum) karşı Whey protein (600 mg Kalsiyum ile 30 gr Whey Protein proteini) tüketen postmenopozal kadınlarda yapılan 2 yıllık bir çalışmada, zaten protein yeterli bir diyetle 30 gr Whey Protein’in eklenmesinin, IGF-1 düzeylerini (% 7.3 ila % 8) arttırdığını bilinmektedir, ancak Kemik Mineral Yoğunluğunu olumlu veya olumsuz etkilememektedir. [210]

15 Diğer Protein Kaynaklarıyla Karşılaştırma

Whey Protein ile ilişkili birçok fayda, Whey Protein yönünden ziyade protein yönüyle daha fazla ilişkilidir. Kas protein sentezini uyarmak için en etkili yöntemler ya beslenme ya da direnç egzersizi [211] olup, bunlar arasında dolaşımdaki amino asitlerin artışı [212] [213] ve daha spesifik olarak kas proteinini artırabilen amino asit lösinlerinin artışı ile tanımlanmaktadır Diğer amino asitlerden bağımsız sentezdir. [214]

Lösin ve amino asitler genel olarak kas protein sentezine fayda sağlar, ancak diğer kaynaklardan ayıran Whey Proteinin bazı yönleri olabilir; Bu bölüm protein kaynaklarını tanımlamak için kullanılır.

15.1 Whey Protein vs. Kazein

Kazein proteini ile karşılaştırıldığında, Whey Protein, egzersiz sonrası 1-6 saat boyunca aynı dozda  BCAA’lar ve kas protein sentezinin daha yüksek seviyelerinde olduğunu gösterir [77] ve kas proteini sentez düzeylerini hem dinlenmede hem de egzersiz sonrasında 1 saat içerisinde ani olarak yükselttiği görülür. [215] Bu, sindirim hızı ve lösin seviyelerinin bir kombinasyonuna bağlı olduğu varsayılmaktadır ve bu da, genel pozlamada (AUC ile değerlendirildiğinde) herhangi bir farklılığa rastlanmamasına rağmen, kazein proteinden çok daha hızlı yükselmektedir. [216] [217]

Bu artmış maximum amino asitler ve daha yüksek protein sentezi olmasına rağmen, Whey Protein’i kazeine kıyasla çalışmalarda son derece karışıktır. Whey protein, yaşlı bireylerde protein sentezini kazein ile karşılaştırıldığında daha etkili bir şekilde artırdığı görülmektedir; [185] [184] gençlerde vücutta azot azlığının biraz daha fazla olduğu görülmektedir. [217] Bu çalışma, 8 gr kazein 40 gr Whey Protein (en azından Sütte bulunan oranın tersini vermiştir) en az bir çalışma, bir kombinasyonla en çok fayda sağladığını belirtmektedir. [177]

Amino asit metabolizması ile karakterize edilen KOAH (Kronik Obstrüktif Akciğer Hastalığı) üzerine yapılan bir araştırmada kazein Whey Protein’in birikmesini oluşturmada ve muhtemelen kas kütlesinin oluşturulmasında daha iyi gözükmektedir (çalışma ikinci bildirimi tamamlamak için çok kısadır). [218]

Karşılaştırma hakkında genel bir açıklama yapmak için, Whey Protein veya Kazein ile ilişkili birçok avantajın kendiliğinden protein olması nedeniyle görülüyor. Whey Protein, yaşlılara Kazein’den daha fazla yararlanabilir; gençlerdede tersidir. Birinin diğerinden (protein senteziyle ilgili olarak) daha iyi derecesi, hem protein eksikliği olan bir diyetten daha iyi olduğu derecesine göre azdır.

Kazeine karşı (sodyum caseinate gibi) Whey Protein, yağ asitleri bulunan yemeklerden sonra görülen Trigliseridlerde artışları daha iyi gösterebilir [94] ve trigliseridleri 6 hafta boyunca düşürebilir; Kazein’den daha iyi performans göstermiş, ancak bunu yaparken istatistiksel olarak anlamlı olmamıştır. [219] Kazein ile eşleştirildiğinde, Whey Protein 6 hafta boyunca LDL kolesterolü ve Total kolesterolü azaltmada daha iyi olduğu görülmektedir ve kazeine kıyasla insülin duyarlılığını ve insülin ortalama değerini daha iyi etkilemektedir. [219]

Farelerde yapılan bir çalışmada, trigliseritteki düşüşün, tüm kazein içeren bir gruba kıyasla diyetin % 100’ü ile birlikte Whey Protein olarak benzerini yapmasına karşın, kazein üzerinden HDL-C’de bir artış göstermiştir. [220]

Farelerde yapılan bir çalışmada, diyetteki özel protein kaynakları olduklarında, her iki kazeine ve 30/70 whey / kazein karışımına göre anlamlı derecede daha yüksek bir açlık glikozu seviyesi bulunmuştur. [220]

Anti-oksidatif yetenekleri ölçerken (klinik bir ortamda), Whey Protein, glutatyon ve IL-6 ile değerlendirildiğinde sırasıyla daha fazla anti-oksidatif ve anti-iltihaphanma etkileri sağlamıştır. [221]

Whey Protein, seçilen kan biyokimyasını daha iyi normalleştirebilir ve potansiyel olarak kazein proteine ​​göre ‘daha sağlıklı’ olarak adlandırılabilir; Bu, L-Sistein bileşeni olabilir.

15.2 Whey Protein vs. Soya Proteini

Soya proteini (Soya İzoflavonları ile karıştırılmamalıdır), Whey proteini obez yetişkinlerde olan  bir çalışmada vücut kompozisyonunu değiştirmede başarısız olmuştur. [200] Bu çalışma, Whey Protein’i Soya (aktif kontrol) ve karbonhidrat (kontrol) ile karşılaştırmış ve 73 aşırı kilolu veya obez (ancak sağlıklı) yetişkinlerde de kalori alımı için kontrol edilmiştir.

Kontrol kalorileri (glikoz) kilo almış ve Whey Protein alanlar toplam kaloride bir artışa rağmen, 23 hafta boyunca 1.8 kg kaybetmiştir. Soya proteini supplementi, toplam diyet proteinini Whey Protein proteine ​​benzer seviyelere yükseltmiştir, ancak vücut ağırlığında bir değişime neden olmamıştır.

Whey Protein, soyaya oranla 1 gr daha fazla lösin ve 1 gr daha az glutamin içermiştir; denemenin sonunda Whey Protein grubunun glikozla karşılaştırıldığında sadece 2.3 kg daha az vücut yağlı kütlesi vardır, ancak günlük olarak (daha az kalori tüketiyor olmasına rağmen) daha fazla kalori vardır. [200]

Bu sonuçlar, 1.2-1.4 gr / kg vücut ağırlığı proteininin diyetine ilaveten, 17.5 gr yağsız sütün ilave edilmesiyle yağ kitlesini 14 hafta boyunca düşürürken, yağsız kütle ilave etmeyi başardığı ağırlık eğitimine tabi gençlerde de tekrarlanmıştır; Soya, bunu yaparken etkisizdir. [179] Bununla birlikte, en az bir çalışmada, daha yüksek miktarda protein (1.2 gr / kg) kullanılmasının, Whey Protein ile soya arasındaki farkları önemsiz hale getirebildiğini ve her ikisinin de plaseboya üstünlük sağladığını kaydetmiştir. [222]

55 gr Whey Protein tüketiminden (yemeklerle birlikte 27.5 gr iki doz halinde) Tiroid T3 alımının soya proteine ​​göre daha düşük olduğu (30.9 +/- 0.5’e karşı 32.5 ± 0.4) ve serbest Tiroid T4’ün Whey Protein’inde (13.7) Whey grubunun daha fazla yağ kaybetmesine rağmen, soya proteini (14.5 ± 0.3 pmol / L) göre daha yüksek bir oranda (+/- 0.1pmol / L) Tiroid hormonları vardı, diyetteki protein arttıkça (karbonhidratla [200] [201] göre) genel olarak daha fazla yükselme eğilimi gösterir ve Whey’nin Soya’dan biraz daha etkili olduğu görülür.

15.3 Whey Protein vs. Kollajen

Hidrolize kollajen proteinini, Whey Protein izolatına karşı (0.9 gr / kg vücut ağırlığına kontrollü diyetle karşılaştıran daha düşük yaştaki kadınlara yapılan çapraz geçiş araştırmada (düşük miktarlar yazarlar tarafından protein supplementinde değişikliklere duyarlı hale getirmek için söylenmiştir) ve supplement Toplam 0.8 gr / kg’a kadar olan, Whey Protein hidrolize kollajenin azot dengesinden önemli bir fark olmadan vücut ağırlığını daha iyi koruyabileceği bulunmuştur. [223] 15 gün boyunca kiloda, Whey protein 0,81 ± 0,28 kg, kollajende 0,50 ± 0,27 kg azalış göstermiş; yağ veya yağsız kütle yüzdesi açısından fark yoktur. [223]

Bu iki protein kaynağını karşılaştıran çok fazla kanıt yoktur ve bir çalışma oldukça düşük güçtedir.

16 Besin- Supplement Etkileşimleri

 

16.1 Karbonhidrat

Whey Protein’ini karbohidratla karşılaştıran bir çalışmada ve bunların kombinasyonu, 1.6 gr / kg karbonhidratla karşılaştırıldığında, bisiklet sonrası 0.4 gr / kg protein ile eşleştirilmiş 1.2 gr / kg karbonhidratın (aynı kalorinin miktarı) kas protein sentezini daha iyi bir şekilde geliştirebildiğini bulmuştur; Ancak glikojen yenileme hızlarını önemli ölçüde etkilememiştir. [224]

Whey Protein’in ve karbonhidratın protein sentezi üzerine birlikte alınmasını araştıran bir başka araştırmada, Maksimal Oksijen Alımınının % 77’sinde egzersiz yapmış 10 genç bisikletçide 90 dakika boyunca 10 gr Whey Protein supplement edilmesi 35 gr karbonhidrat miyofibril protein sentezini % 35 oranında arttırmıştır. Karbonhidratın üzerinde, Hücre protein sentezi için belirgin bir fayda görmeden tek başına karbonhidrat yapmaktır. [225] Bu artış, mTOR, p70S6K ve eEF2’nin artan fosforilasyonu yanında gözlemlenmiştir. [225]

  • (PI3K/Akt/mTOR): kas protein sentezini tetiklemek üzere aktive olan proteinler.
  • p70S6K : Hücre büyümesi ve G1 hücre döngüsü ilerlemesi için gerekli olan RSK ailesinin bir AGC kinazıdır. Fosfoinositid 3 kinazın (PI3K) akış aşağısında, mitojenik yollarda mTOR ile fosforillenir ve aktive edilir.
  • eEF2 : Ökaryotik uzama faktörü 2, insanlarda EEF2 geni tarafından kodlanan bir proteindir.

16.2 Lösin

Leucine (Lösin), BCAA olarak bilinen Dallı Zincir Amino Asitlerde bulunan ana amino asittir.

En az bir çalışmada, bir proteine ​​ve karbonhidrat içeceğine (aktif bir kontrol olarak kullanılan) lösin ilave edilmesinin, fiziksel eğitime tabi tutulmuş genç (22.3 ± 0.9 yaş) erkeklere, eğitimden daha fazla fayda sağladığının araştırılmıştır. İçeceğe 0,1 gr / kg lösin ilavesi (halihazırda % 9,95 lösin, 0,2 gr / kg Whey Protein hidrolizatı, 0,3 gr / kg glikoz ve maltodekstrin), protein ve karbonhidratlara kıyasla protein oksidasyonu (kimyasal tepkime) oranlarını daha da düşürebilmiştir. [226 ]

Lösin ilave edildikten sonra protein ve karbonhidrat kombinasyonundan yaklaşık iki kat daha yüksek bir insülin yanıtı (AUC0-6) ve protein sentezi oranları lösin ilave edilmesiyle biraz daha yüksektir. [226] Bu çalışma tasarımı yaşlı (73 ± 1 yaş) erkeklerde tekrar edilmiş ve protein ve karbonhidrat için lösin ilavesinin protein oksidasyon (kimyasal tepkime) hızlarını daha da azalttığı ve amino asit havuzunu arttırdığı bulunmuştur. [227]

Protein ve lösin kombinasyonlarının etkisi, yaşla birlikte anlamlı olarak farklı görünmemektedir, ancak bu çalışma, [228] kas proteini sentez oranlarında bir artış olduğunu belirtmişken, yapılan çalışmada [227] bu etkileri görememiştir.

3 gr lösin ile 3 gr lösin içeren 25 gr Whey Protein lösin karşılaştırıldığında, lösin’in p70s6k ve mTOR’un (kas protein sentezini tetiklemek üzere aktive olan proteinler) çoğunun fosforilasyonuna (ATP sentezlenmesi) neden olduğu ve kas içindeki Whey Protein’in başlangıçtaki artışına rakip olduğu görülmüştür. Protein sentezine rağmen, 3-5 saatlik periyotta kas protein sentezini daha fazla arttırmada başarısız olurken, Whey Protein kas protein sentezini daha da artırmıştır. [229]

Whey Protein (0.2 gr / kg) lösin (0.1 gr / kg) ilavesi, Whey Protein’in yararlarını daha da artırabilir; Protein içeriğini arttırıp artırmadığı daha fazla lösin elde etmek için (Whey Protein vekaleten) aynı faydayı sağladığı bilinmemektedir.

16.3 Çinko

Çinko, kemik, hormon ve enzim metabolizmasında olan önemli bir mineraldir. Zayıf (hastaneye kaldırılmış) yaşlı bir kimsede Whey Proteinin içine 30 mg çinko ilavesi, 22.4 ± 4.7’den 48.2 ± % 14.3’e (ortalama % 215 daha fazla salgı) IGF-1 salgılanmasını ve daha da iyi aktiviteleri geliştirebilir. ”Günlük yaşamda” [230] Whey Protein ve kazein, IGF-1 salgılanmasını artırabilmektedir ve yaşlı bireylerin zayıflığı azaltmada faydalı olabilmektedir. [231] [232]

16.4 Sindirim Enzimleri

Protein sindirim enzimleri bazen protein ile eşleştirilerek sindirim emilimini arttırır. Konu üzerinde (Triarco tarafından finanse edilen, kullanılan patentli enzimlerin tedarikçisi olan ve bağımsız olarak yürütülen) açık etiketli bir çalışma, 2.5 gr veya 5 gr’lık bir proteolitik enzim harmanının (Aminogen) 50 gr’lık Whey Protein konsantresi ile eşleştirilmesinin, enzimlerin eklenmesinin Kandaki amino asitlerin eğri altındaki alanını (AUC) 2.5 gr Aminogen ile 2.2 kat, 5 gr Aminojen ile 3.5 kat arttırmıştır. [233]

Serum amino asitler, kullanımdan sonra 4 saat sonra ölçülmüş ve 24 saat azot atılımı idrar ile Aminogen grubunda düşüktür. [233]

Aminogen, Aspergillus niger ve Aspergillus oryzae enzimlerinin bir karışımıdır, bu sonuçlar, Bromelain gibi protein sindirim kabiliyeti olan diğer bileşikler için de geçerlidir.

Whey Protein konsantresinin sindirim oranını yükseltebilir, ancak sonuçlar için daha fazla çalışma yapılması gerekecektir. Teorik olarak 8 saatte ölçüldüğünde anlamlı bir AUC (Biyoyararlanım ölçümlerinde eğri altında kalan alan) farkı olmayacağı zaman, 50 gr’lık bir proteininin 4 saat sonra ölçülmesinin durdurulması, daha hızlı sindirim proteini lehine olabilir.

16.5 HAMLET

HAMLET, tümör hücrelerine öldürücü olarak üretilen Human a-lactalbumin’nin bir kısaltmasıdır ve oleik asit ile birleştirilmiş Whey Protein’inden kuaterner protein olan a-lactalbumin’dir (Zeytinyağı ile Yumurtada bulunur). [234]

Oleik asitin a-laktalbümin’e bağlanması, proteini kısmen açar ve doğal a-laktalbümin tümörlere doğal olarak saldırmamasına bağlı olarak artan anti-kanser potansiyelinin (tümörleri öldürerek) nedeni olan proteini ortaya çıkarır. [234] İlk olarak 1995 yılında keşfedildmiş, [235] 2000 yılında kasıtlı olarak oleik asit içeren bir ortamda iyon değişim prosedürü ile yaratılmıştır [236] ve şimdi ek hazırlama yöntemleri vardır [237] Kanser hücrelerinin ötesinde, HAMLET, Streptococcus pneumoniae bakterilerini öldürme gücüne sahip gibi gözükmektedir. [238] [236] [239]

HAMLET en iyi araştırılmış, ancak Oleik Asit’in, ß-laktatüminin oleik asit bağlanmasına bağlı ısıl stabilizasyonunu uyardığında ve uyarımda  HAMLET’in HEp-2 hücrelerinde hücre ölümü kadar etkili olduğu sığır ß-laktalbümin (Whey Protein proteininin bileşeni) [240] ile kompleksler oluşturduğu gösterilmiştir. [240] Buna ilave olarak, inek sütünden (Sığır a-laktalbümin) türetilen bir a-laktalbümin’e BAMLET denir. [241] BAMLET ve yukarıda anılan oleik asit kompleksi ve β-laktalbümin gibi HAMLET’in diğer çeşitleri, kanser hücreleri ile karşılaştırılabilir sitotoksisiteye (Hücre zehirlenmesi) sahiptir. [242] [243]

Isıl işlemin etkilerini araştıran bir çalışma, proteinin ortaya çıkması canlı hücrelerde BAMLET üretiminin artmasına neden olduğunu, ancak sonunda ısının birikmiş olarak a-laktalbümin öncülünü bozabileceğini ve BAMLET üretimini engellediğini kaydetmiştir. [241] Bu sonuçlar, protein teyidinde ki değişikliklerin HAMLET / BAMLET’in etkilerini ortadan kaldırabileceği önceki hipotezin aksine “[244] Biri kompleksin oluştuğu, proteinden daha az kararlılığa sahip olduğu; Bir çalışmada HAMLET’in 15 °C’de a-laktalbüminden daha az doğasını değiştirtirdiği belirtilmiştir. [245]

Whey Protein ve zeytinyağı bileşenlerinin umut verici bir anti-kanser kompleksi; Şu anda laboratuvar ortamındaki çalışmalar bulunmamaktadır, potansiyelinin belirlenmesinin ötesinde, etkinlik konusunda hiçbir sonuç yapılamayacağı gibi, bileşenlerin tüketiminden sonra laboratuvar ortamında sindirilebileceği veya oluşabileceği konusunda herhangi bir sonuca varılamamıştır.

17 Güvenlik ve Yan Etkileri

 

17.1 Gebelik

Whey Protein, bebeğin beslenmesi için iyi görülen α-laktalbümin gibi biyoaktif peptidlerin çoğunun olduğu haliyle, insan sütünün bir bileşenidir. [246] [247] [17] Bunun ötesinde, Whey Protein, bebek sağlığına bağlı faydalarından ötürü bebek formüllerine yaygın olarak ilave edilir (genellikle hidrolize formda, alerjik potensiyeli azaltabilir, ancak anne sütünden daha fazla faydalı değildir). [248]

Hamilelik ya da emzirme döneminde bir anne tarafından tüketildiğinde, Whey Protein’in tüketiminin kendiliğinden bebeğin sağlığı açısından iyi veya kötü olup olmadığını doğrudan doğruya değerlendiren hiçbir insan kanıtı yoktur; Farelerde yapılan bir çalışmada, gebelik sırasında proteinin genel olarak aşırı tüketiminin (kaloriye göre diyetin % 40’ı) çoçukların doğum ağırlığını hafifçe azaltabileceğini ve emzirirken memedeki biyoaktif proteinlerin mRNA’sını azalttığını ortaya koymuştur. [249]

  • mRNA :DNA’dan genetik bilgiyi gen ifadesinin protein ürünlerinin amino asit dizisini belirttikleri ribozoma taşıyan geniş bir RNA molekülü ailesidir.

Hamilelikte kullanımı ve Whey Protein’in, peynir ve sütten doğal bir bileşen (hamilelik sırasında rutin olarak tüketilen) olarak kullanılmasını kanıtlayan hiçbir delil, Whey Protein’in orta derecede kullanımının iyi olduğunu göstermektedir. Anneler daha önce medyada bildirilen zayıf Whey Protein markalarındaki olası kirleticilerin farkında olmalıdırlar.

(Whey Proteini için yaygın yazım hataları, whay, way, wey, protien, proteen, protine  içerir)

Bilimsel Destek ve Referans Metni

Whey Protein Referanslar

  1. Kurutulmuş Whey Proteini konsantresi ve izolatının karakterizasyonu .
  2. Whey Proteinin konsantresiz konsantreleri: Bir literatür taraması .
  3. Whey Proteini hidrolizat ve Whey Proteini hidrolizat içecekleri için acı tat inhibe edici maddeler .
  4. Aminoleban® EN’nin acılığını baskılayan ekşi tat ve düşük sıcaklığın sinerjik etkileri .
  5. Egzersiz öncesi  protein alımı, insanlarda tüm vücut ve bacak protein birikimini artırır .
  6. İnek Süt Proteinlerinin İsimlendirmesi – Altıncı Revizyon .
  7. Mısır mandaları ve Holstein ineklerindeki kolostrumun bileşimindeki değişimler .
  8. Laktasyon sırasında Alxa bactrian deve sütünün kimyasal bileşimindeki değişiklikler .
  9. Amerika Birleşik Devletleri’nde llamas süt bileşimi .
  10. Emzirme döneminde kedi sütünün besleyici ve protein bileşimindeki değişiklikler .
  11. İnsan sütünün bileşimi .
  12. Laktoperoksidaz, laktoferrin, alfa-laktalbumin, beta-laktoglobulin B ve beta-laktoglobülin A’nın, iyon değişim kromatografisi kullanılarak büyükbaş Whey Proteindan izole edilmesi .
  13. Sığır beta-laktoglobulin H: immobilize pH gradyanları ve ön karakterizasyona odaklanan hazırlayıcı izoelektrik ile izolasyon .
  14. İki yeni bovin beta-laktoglobülin I ve J’nin izolasyonu ve hızlı dizi karakterizasyonu .
  15. Sığır beta-laktoglobulinin genetik varyantları. Yeni bir vahşi tip beta-laktoglobulin W ve birincil sekansı .
  16. Diyet Whey Proteini, metabolik hastalıklar için çeşitli risk faktörlerini azaltır: bir gözden geçirme .
  17. Bebek beslenmesinde alfa-laktalbuminin önemi .
  18. ESIMS ve frit-FAB LC / MS ile bovineserumalbümin primer yapısının hızlı doğrulanması ve revizyonu .
  19. Serum albüminin yapısı .
  20. Glikomakropeptit fraksiyonlarının kolesistokinin ve gıda alımı üzerindeki etkisi .
  21. Kolesistokinin C-terminal oktapeptit insanda besin alımını azaltır .
  22. Kolesistokinin C-terminal oktapeptit obez erkeklerde besin alımını azaltır .
  23. Glycomacropeptide (GMP) Whey Protein kaynaklı tokluk için kritik değildir, ancak kolesistokinin (CCK) yoluyla enerji alım regülasyonunda benzersiz bir rol oynayabilir .
  24. Laktoferrin yapısı ve fonksiyonları .
  25. Sığır süt laktoferrinin insan meme kanseri hücre dizileri üzerindeki etkisi .
  26. Kapari elektroforezi (CE) ve micellar elektrokinetik kromatografi (MEKC) kullanılarak Whey Protein içinde sığır laktoferrin analizi .
  27. Yeni bir Whey Protein türevli peptidin akut yutulması, sağlıklı bireylerde vasküler endotelyal yanıtları iyileştirir: randomize, plasebo kontrollü bir çalışma .
  28. Yeni bir Whey Protein türevi ekstraktının, aşırı kilolu, orta yaşlı erkek ve kadınlarda vasküler endotelyal fonksiyona yutulmasının akut etkileri .
  29. Taşıyıcı olarak soya fasulyesi A1aB1b kullanılarak transgenik pirinçte bir hipokolesterolemik peptit olan laktostatinin yüksek seviyeli üretimi .
  30. Protamex’ten kazein ve Whey Proteinlerinin ve hidrolizatlarının besinsel değerlendirilmesi .
  31. Sağlıklı kişilerde amino asit karışımları ve Whey Proteininin metabolik etkileri: Glikoz eşdeğerli içeceklerin kullanıldığı çalışmalar .
  32. Whey Protein içinde hipoktik ve orotik asitin belirlenmesi için kılcal bölge elektroforezinin yeteneklerinin değerlendirilmesi .
  33. Sığır süt, degradatif koşullar altında stabil olan mikroRNA ve haberci RNA içerir .
  34. İnsan sütünün TGF-beta’sı bebeklikte ilişkilidir .
  35. Dönüştürme faktörü-ß, bir Whey Protein bileşeni, HT-29 / B6 hücrelerinde claudin-4’ün yukarı regüle edilmesiyle bağırsak bariyerini güçlendirir .
  36. Whey protein konsantresi (WPC) ve kanser tedavisinde glutatyon modülasyonu .
  37. Whey Proteinleri ile oral takviye, HIV ile enfekte hastaların plazma glutatyon seviyelerini arttırır .
  38. HIV ile enfekte hastaların plazma glutatyon seviyeleri üzerine uzun süreli takviyenin Whey Proteinleri ile olan etkileri .
  39. Glutatyonun eksik sentezi yaşlanmada oksidatif stres altındadır ve diyet sistein ve glisin takviyesi ile düzeltilebilir .
  40. Diyet Whey Proteininin doku glutatyon ve yaşlanma hastalıklarına etkisi .
  41. Kistik fibrozlu hastalarda basınçlı Whey Protein ile diyet takviyesi .
  42. Kistik fibrozlu çocuklarda lenfosit glutatyon seviyeleri .
  43. Whey Proteini ile takviye edilmiş genç erişkin hastalarda kistik fibrozisin daha iyi bir glutatyon durumu .
  44. Sağlıklı erkek ve kadınlarda basınçlı whey protein izolatı takviyeleri alan lenfosit glutatyon düzeylerinin açık etiketli bir doz-yanıt çalışması .
  45. Altı haftadan sonra aşırı kilolu genç erkeklerin antioksidan statü ve kardiyovasküler risk faktörlerindeki değişiklikler Whey Proteini izolatı ve direnç eğitiminin takviyesi .
  46. H2S ateroskleroz için kokulu bir ilaçtır .
  47. Tip 2 diyabet için adjuvan tedavi olarak L-Sistein takviyesi .
  48. Hidrojen sülfür hepatik iskemi-reperfüzyon hasarını azaltır: antioksidan ve antiapoptotik sinyallemenin rolü .
  49. Sistatiyonin ß-synthase eksikliğinin vasküler komplikasyonları: homosistein-hidrojen sülfit araştırması için gelecekteki yönler .
  50. Fizyolojik bir vasorelaksan olarak H2S: sistatiyonin gama-liyazın silinmesi ile farelerde hipertansiyon .
  51. Diyabet hastaları ve streptozotosin ile tedavi edilen sıçanların kanındaki düşük seviyelerde hidrojen sülfür vasküler inflamasyona neden olur .
  52. Hidrojen sülfür kaynağı ve beyindeki serbest bırakılma mekanizması .
  53. 3-Merkaptopiruvat sulfurtransferaz, beyinde hidrojen sülfür ve bağlı sülfane sülfür üretir .
  54. Vasküler Endotel 3-Merkaptopirvat Sulfurtransferaz Ekspresyonu ve Hidrojen Sülfür Üretir .
  55. Hidrojen sülfürün yeni proanjiyogenik etkisi Akt fosforilasyonuna bağlıdır .
  56. Apolipoprotein E bayılmış farelerde aterosklerotik lezyonların gelişiminde hidrojen sülfürün rolü .
  57. Adipozite, yeni vazodilatatör hidrojen sülfürün plazma düzeylerinin önemli bir belirleyicisidir .
  58. Sağlam proteinlerin sindirilebilirliğinin ve kalitesinin ilgili hidrolizatları ile karşılaştırılması .
  59. Kısmen hidrolize% 100 Whey Proteini bebek maması ve düşük atopik dermatit riski: bir meta analiz .
  60. Kısmen hidrolize% 100 Whey Proteini bebek maması ve atopik dermatit riskinin azaltılması: literatürün sistematik bir derlemesi .
  61. Bazı hidrolize formüller, atopik dermatit insidansını azaltır, ancak astım hastalığını azaltmaz: Alman Bebek Beslenme Müdahalesi çalışmasının üç yıllık sonuçları .
  62. Whey Proteini, postprandiyal kas proteini artışını yaşlı erkeklerde kazein ve kazein hidrolizatından daha etkili bir şekilde uyarır .
  63. Bir Whey Proteini hidrolizatı ile takviye, eksantrik egzersizi takiben kas gücü oluşturma kapasitesinin iyileşmesini artırır .
  64. Ultrafiltrasyon membranlarının karakterizasyonu. Bölüm II – Su çözeltilerindeki düşük ve yüksek moleküler ağırlıklı sentetik polimerler için toplu taşıma ölçümleri .
  65. Ticari olarak mevcut, geniş gözenekli ultrafiltrasyon membranlarının a-laktalbümin bakımından zenginleştirilmiş Whey Protein konsantresi üretimi için değerlendirilmesi .
  66. Membran ultrafiltrasyonu kullanılarak alfa-laktalbumin ve beta-laktoglobulin ayrılması .
  67. Whey Proteininin bileşimi ve özellikleri ultrafiltrasyondan konsantre olur .
  68. Kazein ve Whey Protein plazma amino asit profilleri, gastrointestinal hormon salgılanması ve iştah üzerinde farklı etkiler gösterir .
  69. Çeşitli sıcaklıklarda sıvı ve katı öğünlerin mide boşalması: mide boşalması için yemek sıcaklığının etkisi .
  70. Sığ kazeinin süt alkali fosfataz ile defosforilasyonu .
  71. Sığır kazeinin, bebek formülü için asit pıhtılaşma özelliklerini ve sindirilebilirliğini geliştirmek üzere enzimatik defosforilasyonu .
  72. Gastrojejunal kinetik ve insanlarda {15N} beta-laktoglobulin ve kazein sindirimi: proteinin doğası ve miktarının etkisi .
  73. Doğal ve hidrolize Whey Proteininin ağız yoluyla alınmasına insan insülinotropik cevabı .
  74. Süt proteinlerinin veya bunların peptit hidrolizatlarının insanlarda uygulanmasından sonra mide boşalması, gastrik sekresyon ve enterogastron cevabı .
  75. Yavaş ve hızlı diyet proteinleri, postprandiyal protein birikimini farklı şekilde modüle eder .
  76. Kazein ve Whey Proteinlerinin yutulması direnç egzersizinden sonra kas anabolizmi ile sonuçlanır .
  77. L- {1-13C} lösin ve kas protein sentezi ile etiketlenmiş Whey Protein ve kazein: Direnç egzersizi ve protein alımının etkisi .
  78. Dört protein öğününün yağsız erkeklerde insülin, glukoz, iştah ve enerji alımı üzerindeki akut etkileri .
  79. Protein sindirim oranı, postprandial protein retansiyonunun bağımsız bir düzenleyici faktörüdür .
  80. Ticari bir Whey Protein ürününden izole edilen yeni bir anti-hipertansif peptidin (beta-laktosin B) yapısal analizi .
  81. Anjiyotensin dönüştürücü enzime karşı inhibitör etkisi olan Whey Protein kaynaklı peptitler: canlılarlarda etki ve gastrointestinal enzimlere stabilitedir .
  82. Whey Protein peptidlerinin hipertansif sıçanların kan basıncı üzerine akut etkisi ve bunların anjiyotensin dönüştürücü enzim inhibitör aktivitesi ile ilişkisi .
  83. Kısa iletişim: Bovine kappa-kazein varyantları farklı anjiyotensin I dönüştürücü enzim (ACE) inhibitör peptidleri ile sonuçlanır .
  84. ß-laktoglobulin ve kazein türevli peptitlerden anjiyotensin-I dönüştürücü enzim inhibitör peptidlerin üretimi: bütüncül bir yaklaşım .
  85. Ekşi süt ve peptitlerin antihipertansif etkisi, inhibitörler olan anjiyotensin I-dönüştürücü enzimdir .
  86. Süt peptidlerinin uzun süreli alımı, kendiliğinden hipertansif sıçanlarda hipertansiyon gelişimini zayıflatır .
  87. ACE İnhibitör Aktivitesinin, “Normal Kan Basıncına Destek” Olarak Üretilen Belirlenmiş Sağlık Kullanımları (FOSHU) için Çay ve Gıda Karışımı ile Güçlendirilmesi veya Bastırılması .
  88. Yaşlı kadınlarda protein bakımından zengin diyetin uzun süreli kan basıncına etkisi .
  89. Hafif hipertansiyonlu hastalarda süt basıncına eklenen süt içeceğinin kan basıncına etkisi .
  90. Biyoaktif peptitlerde yüksek fermente bir süt hipertansif hastalarda kan basıncını düşürücü etkiye sahiptir .
  91. Whey Proteinlerinin aşırı kilolu kişilerde kan basıncı, vasküler fonksiyon ve inflamatuar belirteçler üzerindeki kronik etkileri .
  92. Aşırı kilolu postmenopozal kadınlarda Whey Proteini izolatının kan basıncı, vasküler fonksiyon ve inflamatuar belirteçler üzerindeki akut etkileri .
  93. Sağlıklı yaşlı bireylerde intraduodenal glukoz, yağ ve proteinin kan basıncı, kalp hızı ve splanknik kan akımı üzerine etkileri .
  94. Whey Proteini izolatının aşırı kilolu, menopoz sonrası kadınlarda kardiyovasküler risk faktörleri üzerine akut etkileri .
  95. Obez olmayan diyabetik hastalarda tek bir yüksek yağlı öğünden sonra diyet protein kaynaklarının postprandiyal düşük dereceli inflamasyon üzerindeki farklı etkileri .
  96. Trombosit kemokinleri arasındaki fonksiyonel etkileşimleri bozmak hiperlipidemik farelerde aterosklerozu inhibe eder .
  97. Tip 2 diyabette yağ bakımından zengin bir yemeğe yanıt olarak protein kalitesinin postprandiyal lipemiye farklı etkileri: Whey Protein, kazein, glüten ve morina proteininin karşılaştırılması .
  98. Egzersiz sonrası karbonhidrat artı whey protein hidroliz takviyesi sıçanlarda iskelet kasının glikojen düzeyini artırır .
  99. Diyet Whey Protein Hidrolizatlar Farelerde Glycogen Synthase Aktivasyonu ile İskelet Kas Glikojen Düzeyleri Artırmak .
  100. Whey Protein hidrolizatlarından tanımlanan dallı zincirli amino asit içeren dipeptitler, L6 miyotüplerinde ve izole edilmiş iskelet kaslarında glükoz alım oranını uyarır .

 

8000+ Abone Arasına Katıl

Gerçekten supplementlerin faydası varmı ? Ne kadar ? Hangi dozajda ? Yan etkileri ve zararları neydi ? Tüm Bu ve Buna Benzer Soruların En İyi Cevaplarını Abone Olup, Takipte Kalarak Öğrenebilirsin!

About Supplement Ansiklopedisi

Supplementansiklopedisi.com, supplement ve beslenmeyle ilgili bağımsız ve tarafsız bir ansiklopedidir. Herhangi bir supplement şirketine bağlı değiliz . 2016 yılının başında kurulmuş olan bir hedefimiz – Supplementleri ve beslenme için tarafsız bir kaynak olmaktır. En son bilimsel araştırmaları harmanlayan binlerce saat harcadık. Bu site bilimsel araştırma yapan editörler tarafından yönetilmektedir.

(2) Yorum

  1. şimdiye kadar okuduğum en iyi whey protein nedir incelemesi olmuş.teşekkürler bu bilgileri bize sunduğunuz için.

Yorum yap

E-posta adresiniz gizli kalacaktır ve zorunludur. *