Tarçın ( Cinnamon ) Nedir Ve Ne İşe Yarar ?

Tarçın ( Cinnamon ), baharat olarak kullanılan besin maddelerinin bir karışımıdır. Diyabetik insanlarda glukoz metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olabilir, ancak aynı zamanda bazı zehirli bileşenlere sahip olabilir.

Özet

Tüm Temel Faydalar / Etkiler / Gerçekler ve Bilgiler

Tarçın ( Cinnamon ) dünya çapında popüler baharat’tır. Vücutta çok sayıda biyolojik etki uygular.Tarçın ( Cinnamon ) sıklıkla bir anti-diyabetik bileşik olarak kabul edilir, çünkü glukozun vücuda girme hızını düşürür. Diyabetlilere kan şekeri artışından kaçınmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda hücredeki glikoz kullanımını da geliştirir.

Zamanla Tarçın ( Cinnamon ), açlık kan şekerini ve potansiyel olarak kolesterol seviyelerini de azaltabilir.

Tarçın ( Cinnamon ), supplement olarak özel olarak satın alınması gerekmez ve bakkallarda bulunabilir. Yüksek dozlarda zararlı olabilecek kumarin adı verilen bir karaciğer toksini içerir. Tarçın ( Cinnamon ) çayı yapmak zehirlenme riskini azaltabilir. Farklı bir bitki türünün bulunduğu bölgedeki Seylan Tarçının , daha düşük bir seviyede kumarin içermesi, bu da daha iyi bir ilave seçenek oluşturuyor.

Bilmen Gerekenler

Ayrıca şöyle bilinir

Çin (Saigon) Tarçın ( Cinnamon ), Cassia Tarçın ( Cinnamon ), Endonezya (Seylan / Gerçek) Tarçın ( Cinnamon )

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tarçın ( Cinnamon ) uyarıcı değil

Tarçın ( Cinnamon ) Bir Formudur

Baharat

Çay

Dikkat uyarısı

Cassia Tarçın ( Cinnamon ) kullanılması, aşırı yüklendiğinde tehlikeli derecede yüksek seviyelerde karaciğer için zehirli ve kanserojen fitokimyasal ‘kumarine’  maruz kalabilir, bu nedenle Tarçın ( Cinnamon ) Seylan her zaman kullanılmamalıdır.

Tarçın ( Cinnamon ) Tarihi

Tarçın binlerce yıldır insanlar tarafından kullanılıyordur. Mısırlılar, bunun yanı sıra ilgili baharatı , mumyalama işlemi sırasında bir parfüm maddesi olarak kullandılar ve hatta Eski Ahit’te, kutsama yağında bir bileşen olarak bahsedildi. Kanıtlar onun antik dünyada kullanıldığını ve Arap tüccarlarının da aynı derecede popüler olduğunu kanıtladığı Avrupa’ya getirdiğini gösteriyor. Efsane, Roma imparatoru Nero’nun, 65 yaşındaki kardeşi Poppaea Sabina’nın cenaze törenindeki kıymetli baharatını bulabildiği kadar yaktığını ve ölüm sırasındaki iyibir rolünü ortaya attığını iddia edilmiştir.

Avrupada Orta sınıf yukarı doğru hareket etmeye başladıkça, bir zamanlar sadece soylu sınıflara sunulan lüks malları da satın almak istiyorlardı. Tarçın, kış mevsiminde etler için koruyucu olarak kullanılabileceği için özellikle tercih edilirdi. Yaygın kullanımlarına rağmen, tarçın kökenleri, 16. yüzyılın başına kadar Arap tüccarların en çok tutulan sırrıydı.

Tarçın ticareti üzerindeki tekellerini korumak ve fahiş fiyatını haklı çıkarmak için, Arap tüccarlar alıcılarına lüks baharatları nereden ve nasıl elde ettikleri hakkında yanıltmalı hikayeler veriyorlardı. 5. yüzyıl B.C. ile ilgili böyle bir hikaye. Yunan tarihçi Herodotus, büyük kuşların, tarçın çubuklarını, herhangi bir insan tarafından aşılamaz olan dağların tepesinde bulunan yuvalarına taşıdıklarını söyledi. Hikayeye göre, insanlar kuşların toplanması için bu yuvaların altında büyük parçalar halinde et parçaları bırakacaklardı.

Kuşlar etleri yuvaya getirdiğinde, ağırlığı yuvaların yere düşmesine neden olur ve tarçın çubuklarının toplanmasına izin verirdi. Bir başka uzun hikaye, tarçın, korkunç yılanların koruduğu derin kanyonlarda bulunduğunu ve birinci yüzyılda Romalı filozof Pliny the Elder’ın tarçının, hiçbir geminin ya da yelkenin olmadığı sallar üzerinde taşındığı, Etiyopya’dan geldiğini öne sürdüğünü belirtti.

Artan talebi karşılamak için mücadele eden Avrupalı ​​kaşifler, baharatın gizemli kaynağını bulmaya başladılar. Christopher Columbus, Yeni Dünya’da tarçın ve ravent bulmuş olduğunu iddia ederek Kraliçe Isabella’ya yazdı, ancak bulgularını evlerine geri gönderdiğinde, baharatın aslında çok hoş bir tarçın olmadığını keşfetti.

1518 civarında, Portekizli tüccarlar günümüzdeki Sri Lanka’daki Seylan ‘da tarçın keşfettiler ve adadaki nüfusu köleleştirerek ve Kandy’nin Seylan krallığıyla Hollandalı müttefiki olana kadar yaklaşık bir yüzyıl boyunca tarla ticaretinin kontrolünü ele geçirerek, adadaki Kotto krallığını ele geçirdiler.

Hollandalılar Portekizlileri mağlup ettiler, fakat krallığı askerlik hizmetlerine karşı borçlu tuttular, bir kez daha Seylan Avrupalı ​​tüccarlar tarafından işgal edildi ve gelecek 150 yıl boyunca tarçın tekelini Hollanda’ya teslim etti. Seylan 1784’de İngilizler tarafından, Hollanda’nın dördüncü Anglo-Hollanda Savaşı’ndaki zaferinden sonra ele geçirilirken, 1800’de tarçın artık dünyanın başka yerlerinde yetiştirilmeye başlandığı için pahalı ve nadir bir emtia değildi. Tarçın benzeri bir tada sahip çikolata ve cassia gibi diğer lezzetler de popülerliğe rakip olmaya başladı.

Bugün, genellikle iki tür ticari tarçın ile karşılaşıyoruz: Seylan ve cassia tarçın. Cassia tarçın öncelikle Endonezya’da üretilir ve iki çeşidin daha güçlü kokusu ve tadı vardır. Bu ucuz çeşitlilik, genellikle elmalı turtalarımıza serpmek için marketlerde satın alınır. Sri Lanka’da hâlâ üretilmekte olan daha pahalı olan Seylon tarçın, hem kahve hem de sıcak çikolata gibi sıcak içecekleri tatlandırmak için popüler olan daha hafif ve tatlı bir tada sahiptir.

Tarçın ( Cinnamon ) Nasıl Kullanılır Ve Kullanımı Nedir ?

Diyabetik olmayan amaçlar için standart doz günlük karbonhidratla alınan Tarçın ( Cinnamon ) 1-6g arasından kullanımı vardır  ve böylece kullanılır .

1 Tarçın ( Cinnamon ) Bileşenleri Ve Türleri

Tarçın ( Cinnamon ), çeşitli biyoaktif maddeler içeren bir baharattır. Cinnamaldehitler Tarçın ( Cinnamon ) aromasını verir [1], kumarinler (toksin) tadı arttırır [2] ve MetilHydroxyChalcone polimerleri de dahil olmak üzere birçok bileşik, tüm vucutta insülin duyarlılaştırıcı faydalarına katkıda bulunur. [3] Listelenen üç benzersiz bileşikten ziyade Tarçın ( Cinnamon ), tanenler, flavonoidler, glikozitler, terpenoidler ve antrakinonları da içerir. [4]

2 Tarçın ( Cinnamon ) Ve Kan Şekeri; Anti-Diyabetik Etkileri

Tarçın ( Cinnamon ), pro-diyabetik diyetlere karşı birtakım yollarla yararlı kontrol etkileri uygular.Tarçın ( Cinnamon ), alfa-glukosidaz [4], sukraz [5] ve potansiyel olarak pankreatik amilaz gibi birçok sindirim enzimini engelleyebilir . [5] Tarçın ( Cinnamon ), bu enzimlerin engellemesi yoluyla glikoz akışını vücut dolaşımna  düşürebilir ve aşırı insülin ani artışlardan kaçınabilir.

Vücut dolaşımda (karaciğer ötesinde) Tarçın ( Cinnamon ) da anti-diyabetik etkilere sahiptir. Tarçın ( Cinnamon ) metilhidroksikalkon polimer (MHCP) içindeki bir bileşik, yağ hücreleri üzerinde insülin taklit edici olarak işlev görür. [3] [6] [7] MHCP’nin bir insülin taklit edici  olarak etkileri doza bağımlıdır ve insülin reseptörünün sitoplazmik hücrede (insülin molekülünün kendisiyle aynı mekanizma üzerinde) transfosforlasyon yaparak etkimektedir. Glikoz alımı ve glikojen üzerindeki etkileri, ancak doza bağlı olarak, zaman gecikmeli olarak gözükmektedir (İnsülin, hücrelere ulaştığı 10 dakika içerisinde hareket ettiğinde, MHCP’ler, hücre içi zaman gecikmesi anlamına gelen 30-60 değerini almaktadır). [3]

• MHCP : Tarçın kabuğu içindeki aktif bileşen, antioksidanlar olarak işlev gören bir flavonoid (metil hidroksi kalkol polimeri veya MHCP) ‘dir.

Tarçın ( Cinnamon ), canlılarda etkilerini 20 kattan fazla arttırarak insülin işlevine yardımcı olmakla da ilişkilendirmektedir. [8]

İnsanın denemelerine tabi tutulduğunda, Tarçın ( Cinnamon ), kan glikoz düzeylerini düşürmede çok şey vaat ediyor [9] [10] [11] ve bazen yağ metabolizması belirteçleri (LDL, Trigliseridler, Total kolesterol) [12] İnsülin duyarlılığının Tarçın ( Cinnamon ) özütüyle , muhtemelen de olsa azaltılmış kan glikoz düzeyleri vasıtasıyla artırıldığını gösteren müdahale çalışmaları da yapılmaktadır. [13] [14]

3 Dozajlama Ve Kumarin’den Kaçınma

Kumarin, Tarçın ( Cinnamon ) bazı çeşitlerindeyüksek seviyelerde bulunan bazı bitkilerde bulunan karaçiğer için zehirli ve kanserojen bir fitokimyasal maddedir. kumarin, kan şekerini düşüren, ancak aktif bileşenlerin yanında bulunan aktif bileşik değildir. Başlangıçta 2 mg / kg vücut ağırlığı TDI (kabul edilebilen günlük alım) vardı, ancak 0.5’e düşürüldü ve şu anda 0,1 mg / kg vücut ağırlığı seviyesindedir. [2] Bir güvenlik tamponu bu son öneride yer alsa da, insan kesimlerinin bazı alt grupları, metabolize olma kapasitesinin azalması nedeniyle kumarin zehirliliğine daha duyarlıdır. [2]

Tarçın ( Cinnamon ) birlikte diyabet öncesi yararların çoğunun 300mg / kg vücut ağırlığı aralığında doza bağımlı bir şekilde ortaya çıktığı için bu önemlidir [5]. Bu dozlarda, TDI üzerindeki kumarin kolayca alınabilir.

Kumarinden kaçınmanın en iyi yöntemi, doğru Tarçın ( Cinnamon ) kaynağını seçmektir. Seylan tarçın en düşük 190 mg / kg altındaki bazı seviyelerdedir (bazı örnekler tespit seviyelerinin altındadır), Cassia ise alt uçta 700 mg / kg ile yüksek uçta 12.230 mg / kg arasındadır. 15]. Seylan , çok ince kıvrımlar vasıtasıyla sopa şeklinde algılanabilirken, Cassia daha az kıvrım ve daha kalın bir görünüme sahiptir. Toz olarak ayırt edilemezler ve Cassia genel yüksek kullanılabilirlik ve düşük maliyet nedeniyle üretim ve imalatta daha sık kullanılır. [2] [16]

Yukarıdaki sayılarla 100 kilo bir insan 47.8 g Seylan Tarçın ( Cinnamon ) alabilir ve en kötü ihtimalle Tarçın içerisinde en yüksek kaydedilen kumarin dozunu kullanarak) kumarin için 0.1 mg / kg vücut ağırlığı TDI’ya ulaşabilir. Öte yandan, Cassia Tarçın kullanarak çok daha az alımı ile kumarin için TDI’nın üstünde kolayca birini yerleştirebilirsiniz.

Kumarin emilimi çekilmiş Tarçın ( Cinnamon ) şekline bağımlı görünmemektedir. İzole edilen kumarin, hap şekli Tarçın ( Cinnamon ), çaydanlık ve pirinç pudingi (katı gıda) ile benzer serum seviyeleri ve atılan düzeyler elde edildi. [17] Bu sonuçlar, X doz kumarine göre standardize edildiğinden, Tarçın ( Cinnamon ) kaynağı önemsizdir.

Bununla birlikte, yukarıdaki çalışma, demlendiğinde  (sadece 30 dakika kaynatılarak) % 38.5 oranında kumarin tozdan sıvıya çekilmesi oranını not etmiştir; suyla çözülebilen bileşenlerin çok daha yüksek bir çekilmesi  oranına sahip olduğu için, demlenmiş ve çay içinde servis edilirse ya da sözü edilen tarçın suyunun protein karışımlarını karıştırmak için kullanılmasıyla, kandaki suda çözünür polifenoller ve MHCP’lerin lehine daha fazla ölçek verilebileceğini düşündürmektedir.

Kimyasal İsimler: Cinnamaldehyde; Trans-Sinamaldehid; Sinnamik aldehit; 104-55-2; (E) -Cinnamaldehyde; 14371-10-9

Moleküler Formül: C9H8O

Moleküler Ağırlık: 132.162 g / mol

Tarçın ( Cinnamon ) için yaygın imla hatları arasında cinamon, cinnamin, cinnomon, cinnomin, cinomin, cinamin, sinnamon, sinamon bulunur.

Bilimsel Destek ve Referans Metni

Tarçın ( Cinnamon ) Referanslar

1. Tarçın ve zencefil esans yağlarının antioksidan ve antimikrobiyal bileşiklerinin karakterizasyonu .
2. Toksikoloji ve kumarin risk değerlendirmesi: insan verilerine odaklanma .
3. 3T3-L1 Adipositlerinde İnsülin için Bir Mimetik Olarak Tarçın Fonksiyonlarından Türetilen Hidroksikomanon .
4. Tarçın özü, diyabetik sıçanlarda α-glukozidaz aktivitesini inhibe eder ve postprandiyal glukozu azaltmayı azaltır .
5. Tarçın kabuğu türlerinin inhibe edici aktivitesi ve bunların bağırsak a-glukozidaz ve pankreas a-amilazına karşı akarboz ile kombinasyon etkisi .
6. İnsülin-Benzeri Biyolojik Aktivitesi ile Tarçından Chalcone Polimerlerinin İzolasyonu ve Karakterizasyonu .
7. Tarçın fraksiyonları ile PTP-1 ve insülin reseptör kinazının düzenlenmesi: insülin sinyallemesinin tarçın düzenlenmesine etkileri .
8. Mutfak ve tıbbi bitki sulu ekstraktlarının insülin benzeri biyolojik aktivitesi in vitro .
9. Tip 2 diyabet ve insulin direnci olan hastalarda tarçın potansiyeli kan glikoz seviyelerini düşürür . 
10. Tip 2 diabetes mellituslu hastalarda tarçın takviyesi .
11. Tarçın ekstresinin diabetes mellitus tip 2’de plazma glukoz, HbA ve serum lipidleri üzerindeki etkileri .
12. Tarçın, tip 2 diyabetli insanların glikoz ve lipitlerini geliştirir .
13. Tarçından elde edilen krom ve polifenoller insülin duyarlılığını artırır . 
14. Tarçın: insülin direncinin, metabolik sendromun ve tip 2 diyabetin önlenmesinde potansiyel rol . 
15. Ticaret sinemasal söndürücü bileşiklerin ticaret sineklerinden izole edilmesi ve seri-birleşmeli kolon gaz kromatografisi ile ayrıştırılması için solvent destekli süper kritik akışkan ekstraksiyonu .
16. Tarçındaki lezzet verici bileşenlerin niceliği: Alman perakende pazarından ve indonezyadan otantik örneklerden cassia kabuğu içinde yüksek miktarda kumarin varyasyonu .
17. Kumarin tarçın ve tarçın içeren gıdalardan izole edilen kumarinle karşılaştırmalı biyoyararlanımı: insan gönüllülerinde dört yönlü bir geçiş çalışması .
18. Kuzey Amerika ve Karayipler’de Diyabet: bir güncelleme .
19. Tarçın, karanfil ve hindistancevizi antioksidan kapasitesine ve anti-inflamatuar aktivitesine, pişirme ve sindirim, in vitro etkisi .
20. Tarçının Antibakteriyel Etkileri: Çiftlikten Gıdaya, Kozmetik ve İlaç Sektörlerine .
21. Tip 2 diyabetli hastalarda hemoglobin A1C’yi düşürmek için tarçın etkinliği: randomize, kontrollü bir çalışma .
22. İnsüline bağımlı olmayan tip 2 diyabette tarçının glikoz ve lipit düzeylerine etkisi .
23. 4-hidroksinonal, malonaldehid ve ilgili aldehitlerin kimyası ve biyokimyası .
24. Besin takviyeleri ve serum lipidleri: herhangi bir şey çalışır mı? .
25. Normal tartı ve obez yetişkinlerde öğütülmüş tarçının postprandiyal kan glukoz konsantrasyonuna etkisi .
26. Oksidatif Stresin Biyobelirteçlerinin Klinik İlgisi .
27. Karboksimetil lisin, ileri bir glikasyon son ürünü ve vaka diyabet: ARIC çalışmasının bir vaka-kohort analizi .