Hayvansal Ürünlerde Esas Olarak Hangi Yararlı Bileşikler Bulunur?

Sebzeler bir sürü vitamin ve mineral bulunurken, hayvan ürünleri (et, yumurta ve süt) en iyi kaynaktır:

• Yumurtanın sarısı başına yaklaşık 200 mg’lık en yüksek hayvan kaynağı olan kolin
• L-Karnitin
• Kreatin
• CoQ10
• Yaygın olarak benzer bileşik Beta-Alanin olarak takviye edilen karnozin
• Phosphatidylserine(Fosfatidilserin) çoğunlukla yağlı yiyeceklerde bulunur, ancak baklagillerde küçük bir içeriğe sahiptir.
• Balık yağı olarak bilinen ve EPA (Eikosapentaenoik Asit) ve DHA (Docosahexaenoic Acid) içeren omega-3 yağ asitleridir. Bitki kaynakları, alfa-Linoleik asit, vücudun işlenmesinde etkili olmadığı bir omega-3 yağ asidi içerir.
• B12 vitamini, kobalamin olarak da bilinir (bakteriyel üretim yoluyla çürümüş gıdalarda da bulunabilir)
• Taurin
• Fitanik Asit

Vejetaryenlere Önemli Uyarı

Yukarıdaki bileşimler vücut için hayati besinler değildir (B12 hariç), fakat vejetaryenlere ilave edildiğinde daha kuvvetli görünürler.

Örneğin, kreatin supplementinin yaşlılarda bilişi arttırır (bilişsel gerileme hali)  ve vejetaryenlerde fakat normal bilişsel kapasitedeki et yiyenlerde değil . Vejetaryen ve vegan diyetinin önerilmesi göreceli kreatin eksikliğinden (mutlak eksiklik değil, çünkü doğal olarak biraz kreatin üretilir) olabilir.

İncelemede, vejetaryenler burada belirtildiği gibi, karnitin eksikliği olan bir durumda olabilir ve karnitin supplementi olan vejetaryenlerde artmış yağ metabolizmasını gösteren çalışmaların tüm popülasyonlara yanlışlıkla tahmini yaptığını kaydetmiştir.

Veganları et yiyenlerle karşılaştırırken, Fitanik Asit gibi bazı bileşiklerin serum (kan) farkları belirgindir.

Referanslar

1. Kreatin takviyesi ile normal deneklerin istirahat kasları ve egzersizlerinde kreatin yüksekliği.
2. Diyet ve Refsum hastalığı. Belirli gıdalarda fitanik asit ve fitozun belirlenmesi ve bu bilginin Refsum hastalığı olan hastalar için uygun elverişli gıdaların seçimine uygulanması
3. Kreatin takviyesi, genç erişkinlerde bilişsel işlevi geliştirmez.
4. Kreatin takviyesinin vejetaryenler ve omnivorların bilişsel işlevleri üzerindeki etkisi.
5. Fitanik asit: Gaz-sıvı kromatografisi-kütle spektrometresi ile plazma konsantrasyonlarının ölçümü ve diyet ve diğer plazma yağ asitleri ile ilişkileri